Сушеная голубика

Как только крем начнет обволакивать ложку, снимите кастрюльку с водяной бани и оставьте крем остывать. Сыр и колбасу перемешать с сырной массой и обильно поперчить.

Готовое блюдо положите под легкий пресс, придав по возможности продолговатую форму, и охладите. Подготовленные тушки цыплят сварить, вырезать филе и ножки, отделить от костей, положить на основу из шпината (шпинат ошпарить подсоленной водой и припустить с маслом) и залить соусом бешамель с кашкавалом. Бараньи ребрышки тщательно промыть проточной водой.

Втереть масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Зашейте курицу, посолите, поперчите и слегка смажьте маслом.

Затем добавить очищенные и нарезанные кружочками огурцы и редис, четвертушками — крутые яйца, измельченный зеленый лук. В качестве гарнира можно использовать овощи, совместимые с белковым столом: капусту, репу, тушеную свеклу, брюкву, соленые огурцы, Примечание.

Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в масле, после чего соединить с нарезанными кусочками рыбы, измельченными грибами и картофельным пюре. Затем переложить на блюдо, полить образовавшимся соком, украсить мелко нарезанной петрушкой, дольками лимона и кольцами лука. Положить соду, измельченные ядра грецких орехов и продолжать размешивать, всыпая порциями муку. Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить с 1—1 1/2 столовыми ложками масла. Сложить, раскатать многократно до толщины 1/5 см лепешки, разрезать на квадраты 10x10 см.

Уложите в сковороду, влейте холодную воду. Из картофеля приготовить пюре, добавить молоко, сливочное масло, черный перец и кориандр.

Слейте жидкость с консервов. Добавьте сахарный сироп и лимонный сок. На гарнир подать отварную цвет­ную капусту или зеленую фасоль с маслом. Аккуратно, так чтобы не образовывалась пенка, растопить маргарин, вылить в него подсоленный кефир, рассыпать по поверхности сахар, вбить яичный желток, разбрызгать соду, гашеную уксусом, и всыпать муку.

Остудить, вынуть из формы. При варке грибов для ароматизации бульона добавить морковь, петрушку и репчатый лук, разрезанный вдоль на 2—4 части.

В центр каждого положить начинку и слепить треугольники. Затем уменьшить огонь и при постоянном помешивании ввести апельсиновый сок, мед и апельсиновую цедру. Приготовление фарша: Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и варить на слабом огне в течение 40 минут.

Варить, помешивая, 15 мин. Манную крупу просеиваем и всыпаем тонкой струей в кипящую смесь молока с водой, постоянно помешивая, солим и варим на слабом огне 10 минут до загустения.

Филе вынуть, бульон процедить. Снять с филе кожу, филе нарезать кубиками.

Яблоки порезать мелкими дольками, выложить в сковороду, посыпать сахаром по вашему усмотрению и запечь до готовности. Добавить нарезанный лук. Смешать молоко со сливками, добавить сахар и ваниль и вскипятить. Готовый пирог посыпать ванильным сахаром и нарезать квадратиками.

Через 2-3 недели после снятия урожая обрывали с репы всю зелень и укладывали в кадку (причем брали ту, где до этого засаливались огурцы или квасилась капуста). Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом с овощами, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Оно готовится с использованием муки и напоминает шарики из теста.

На дно сотейника положить часть моркови и свеклы, затем рыбу кусками, если она крупная, или целиком, если мелкая. Готовые хачапури смазать маслом.

Желе и рыбу хорошо перемешайте и выложите в большое блюдо. Взять три кусочка мяса (говядину, свиную корейку и баранину), отбить их тяпкой и на горячей сковороде поджарить в масле с обеих сторон, пока не образуется золотистая корочка.

После этого уложить в сотейник слой картофеля, слой баклажанов, слой помидоров, а сверху посыпать перцем, луком, зеленью.

Просеять в миску муку и пекарский порошок. Подготовленную рыбу разделываем на филе без кожи и костей (судака, щуку, треску, морского окуня и др.), промываем и нарезаем на куски.

Наливают поочередно виски и ликер.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нашинковать и добавить к тыкве.

С сельди снять кожу, отделить от костей и нарезать филе мелкими кусочками.

Украсить зеленью укропа. В глубокую сковороду или скороварку уложите слоями картофель, яичную смесь и лук.

Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление, влейте в него яйцо, а затем, добавляя понемногу воду (столько, сколько понадобится), замесите крутое тесто, тонко раскатайте и нарежьте маленькими квадратиками. Сварить куриный бульон.

Сковороду смазать маслом, в середину положить рыбу, вокруг уложить жареный картофель. Удалить хребтовые и реберные кости, предварительно слегка отварив рыбу. Готовую кашу, грибы и лук перемешайте, уложите на капустные листья и сверните их конвертиками, слегка обжарьте. Выньте котлеты, дайте им немного остыть, чтобы они не развалились при разрезании. Выложите рисовое кольцо на сервировочное блюдо, заполните подготовленной начинкой и подавайте на стол горячим.