Сироп малиновый

Начало очень простое, почти незначительное - берём фиш и соскребаем чешую везде, где её видим. Яблоки, разрезанные на дольки, и сливы без кос­точек положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить до мягкости.

Затем взбейте желтки, размешайте с полученной массой. Нарезать тонкими ломтиками. Капусту из отвара вынуть, охладить и мелко порубить.

Перевернуть его и дать обжариться с другой стороны. Салат украшаем кусочками крабов, ломтиками персика и измельченной зеленью петрушки. Картофель почистить и нарезать кружочками.

Для приготовления соуса ядра грецких орехов растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым горьким перцем, добавить винный уксус, развести водой до густоты жидкой сметаны и прокипятить несколько минут. При подаче полейте котлеты растопленным сливочным маслом, отдельно подайте томатный соус.

Украсить мелко нарезанным луком.

Сварить на пару нарезанный ломтиками сельдерей и добавить к мясу. Подготовленное филе хека отварить и нарезать тонкими ломтиками, а сваренные вкрутую яйца — кубиками. В воде размочите хлеб, отожмите, смешайте с натертым на терку луком, положите соль, перец, фарш и хорошо смесите. Тушить еще 10-15 мин. Куриное филе обвалять в смеси муки и крупно молотого черного перца. Дать настояться. Добавить ранее слитый грибной сок и 50 г сметаны, чтобы соус загустел. Сахар-песок нагрейте до состояния липкой коричневой массы.

Замесить тесто, как указано в предыдущем рецепте.

Заверните каждый кусок мяса во влажную салфетку и слегка отбейте, придавая прямоугольную форму. Вскипятить в кастрюле сливки.

Немного остудить, выложить в салатник, посыпать молотым красным перцем. Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 минут.

Жареную рыбу выложить на блюдо, обложить жареными огурцами, посыпать зеленью петруш­ки, полить лимонным соком и оставшимся на сковороде сливочным маслом.

С помощью крышки меньшего диаметра вырежьте из теста круг и промажьте его слегка взбитым яйцом.

Мясной фарш с мелконарубленным чесноком обжарить на растительном масле. Воду и молоко разогреть, не доводя до кипения. Способ смешивания-Билд, Бокал-Хайбол. Крабов полить полученным соком; отдельно в соуснике подать голландский соус. Все перемешать с майонезом так, чтобы масса не была жидкой. Отдельно подать картофельное пюре или зеленый салат. Скатать тесто валиком, разделить его на 8 частей, каждую из которых раскатать очень тонким слоем, наколоть вилкой, выложить на лист и печь в горячей духовке до светло-коричневого цвета. При подаче кнели посыпать рубленой зеленью. Желе на агаре лучше, чем на желатине, оно более стойко и не имеет специфического привкуса. Накрыть проки­пяченной крышкой и стерилизовать 1 час.

Рис промыть положить в котел, залить таким же объемом кипятка, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Этот деликатесный пирог из дрожжевого теста отличается насыщенным ореховым вкусом.

Все перемешать. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Разбить в каждое углубление по яйцу и проткнуть желток иголкой. Разогрейте растительное масло в сковороде. Икру можно приготовить и из сушеных грибов. Приготовить крем, в конце взбивания влить в него тонкой струйкой теплый (40° С) раствор желатина, приготовленный в 1/2 стакана воды или молока.

Взять баранину и овечьи хвосты. Когда будете подавать рис к столу, то украсьте его зеленью или свежими овощами. При подаче на стол посыпают рубленой зеленью, на гарнир подают вареную цветную капусту и салат из огурцов или зеленый салат. Посыпать морской солью, в разрезы положить смесь зелени. Добавить нарезанный кубиками кар­тофель, соль, перец, влить воду и довести до кипения.

Круто сваренные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с приготовленным паштетом из печени.

Добавив немного тертой цедры, выложить в салатник и полить соусом. 3—4 куропатки очистить, нафаршировать мелко истолченными сухарями, растертыми с лимонным соком и маслом, зашить их, обложить кругом тонкими ломтиками шпика, обвязать бумагой, намазанной ложкой масла, жарить на вертеле, поливая маслом. 1 л кипяченого охлажденного молока взбиваем с 200 мл любого фруктового, например яблочного, сиропа.

Если есть желание, посыпать измельченными грецкими и лесными орехами. Перемешайте все компоненты и оставьте их для брожения в теплом месте. После этого влить свежий гранатовый сок и перемешать.

Готовым соусом залить вареные шляпки грибов и варить на слабом огне 10 минут. У баклажанов срезать плодоножку, сделать несколько надрезов и испечь. Для варки томата-пюре берут толь­ко зрелые плоды, используя в первую очередь по­врежденные.