Салат «Сытный»

Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем.

Выложить в салатницу и украсить колечками лука. Готовые сэндвичи украсить четвертушкой ломтика ананаса, зеленью и маленькой горкой томат-пасты. Туда же добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, томатную пасту, соль, перец, после чего еще раз перемешать, кастрюлю накрыть крышкой и поставить тушить в духовку или на небольшой огонь.

Мак промыть несколько раз в теплой воде, чтобы не осталось песка, затем залить кипящей водой, дать постоять около часа и вылить на салфетку в дуршлаг для стекания воды, после чего мак отжать, подсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Бутылки хорошо закрыть распаренными в кипящей воде пробками и оставить при температуре 12-15" С, чтобы холодом затормозить процесс брожения и дать возможность образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас, сделать его игристым. Сливочное масло хорошо растирают, дрожжи растворяют в небольшом количестве теплого молока. Салат охлаждаем и подаем, украсив зеленью сельдерея.

Из картофельного пюре, которое обычно остается с ужина, яйца, муки, соли готовим тесто, из которого формуем шарики.

Сразу же переложите горячие орехи в кухонное полотенце, сверните его в несколько раз и энергично потрите орехи друг об друга, чтобы счистить шелуху. После этого влить сметану, снова перемешать и дать настояться в закрытой посуде в течение 5-7 мин в выключенной печи.

Нагреть духовку до 200°С.

Переложить в кипящий сироп, добавить цедру лимона, гвоздику, корицу и отварить до мягкости. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Поддерживайте температуру масла во время процесса обжаривания в пределах 173-180°С. Стручки фасоли очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Чечевицу замочить на ночь в воде. Тесто раскатать, выложить в форму, оставив края высотой 2 см. Разровняйте, смажьте сметаной, посыпьте молотыми сухарями, сбрызните маслом и поставьте в духовку на 30—35 мин для запекания. Потушить в муке со сливочным маслом 150 г свежих или 20 г сушеных, мелко нарезанных грибов с небольшим количеством зелени петрушки. Продолжать взбивать, пока смесь не начнет напоминать хорошо вам знакомый густой майонез. Содержимое яиц одно за другим быстро вылить в кипяток. Брокколи отварите в кипящем бульоне до полуготовности, дайте стечь лишней воде и мелко нашинкуйте. Обсушить на бумажных салфетках и подавать, украсив полосками моркови.

Накрыть банки крышками и стерилизовать 10 мин, после чего банки закатать. Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать.

Разлить полученную смесь по бокалам или пиалам со льдом. Массу охлаждают до 35-40°С и взбивают до образования пышной пены. Скатать в трубочку, выпекать в кипящем жире и обвалять в сахарном песке с корицей. Помидоры нарезать дольками.

Мясо разрезать на куски и хорошо отбить. Всыпать пшеничную и кукурузную муку, добавить изюм и растопленное масло. Блюдо украсить ветками зелени петрушки, сельдерея или листьями салата.

Обработанную курицу расчленить по суставам, разрубить на порционные куски и обвалять в приготовленной смеси. Тесто раскатать, слепить круглую лепешку и положить на блюдо. Подавать к блюдам, приготовленным из морепродуктов.

Спаржу вымыть, отварить в 0,5 л подсоленной воды, положить на тарелку.

Сварить мясной бульон. Замесите тесто и положите в холодное место. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм, стаканом вырезают из него печенье в форме полумесяца и выпекают на противне в духовке на слабом огне. Взбейте в пену сметану, лимонный сок и хрен, по вкусу приправьте солью и сахаром, соус поместите посередине. За 5-10 мин до окончания варки добавить соль и перец. Сняв с огня, заправляют сметаной, рублеными яйцами и зеленью петрушки. Нагревают до температуры 95 °С, быстро расфасовывают в подготовленные горячие банки и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые — 8—10 минут, литровые — 12—15 минут. Морковь вымыть щеткой, очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю с рас­топленным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости (15—20 минут).

Получившимся соусом залейте мясо и овощи и тушите в жарочном шкафу.

Полить второй половиной соуса и подавать на стол. Вымойте виноград, разделите ягодки на две части, выньте косточки и снимите кожицу. Молотый кофе залить 200 мл холодной кипяченой воды, поставить на огонь, довести до кипения. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Рыбу почистить, снять филе, дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить и мокрыми руками сформовать круглые фрикадельки размером с небольшой грецкий орех. Охлажденные сливки взбивают и, осторожно помешивая сверху вниз, вливают в них сироп с желатином. Смешайте все продукты, посолите и поперчите их по вкусу.

В кипящий бульон с грибами и фасолью положить картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную капусту, посолить по вкусу и варить 10-15 мин. Затем влейте водку и подожгите.