Салат из маринованной моркови со свеклой

В каждую полулитровую банку закладывают 25—35 г измельченного хрена и около 300 г нарезанной свеклы. Яичные желтки хорошо растереть с сахарной пудрой, долить к ним сливки или молоко и домешать молотое ядро орехов или миндаля. Обработанные окорочка, удалив из них косточки, хорошо отбейте. Томатную пасту разводят водой, выливают в глубокую сковороду, добавляют оливковое масло, аджику, тмин, предварительно очищенный и измельченный чеснок и соль. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Добавить в творог орехи.

Начинка на тесте будет выглядеть неширокой полосой. Для приготовления свекольного кваса: свеклу нарезать кусочками, залить холодной водой и оставить в теплом месте.

Полученной смесью залить подготовленный сладкий перец. Из уксуса, орехового масла, соли, перца и натертого мускатного ореха приготовить соус, взбив смесь в миксере до кремообразного состояния.

Галушки защипать, отварить в слегка подсоленной воде.

Приготовление блинчиков.

Капусту нашинкуйте соломкой, посолите и потушите с добавлением мелко нарезанного лука и масла.

Орехи очистить, мелко истолочь и посыпать ими яблоки.

Шпинат промыть и нарезать полосками. Капустные кочерыжки мелко натереть. Нарезать круглые лепешки и жарить их на сковороде в жире. На гарнир подают жареный или отварной картофель, отварные макароны, рассыпчатые каши, фасоль, заправленную соусом, и посыпают рубленой зеленью. Поперчите и посолите, полейте оставшимся маслом.

К куриному фаршу добавить хлеб, хорошо взбить, добавить соль, яичные желтки и перемешан. Добавить питьевую соду одновременно с уксусом (или лимонной кислотой), всыпать просеянную пшеничную муку и замесить не очень крутое тесто. Созревшие крепкие ягоды перебрать, промыть в проточной воде, раздавить, положить в таз для варки, добавить немного воды и варить до полного размягчения. Затем уложить слоями в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, пересыпая рублеными яйцами, зеленью и сбрызгивая маслом. Растолките красный перец в ступке и отделите семена.

Слегка подсушенные дольки обсыпают мелким сахарным песком так, чтобы вся их поверхность была покрыта сахаром.

Совсем нельзя применять только пивные дрожжи: они не выдерживают повышения концентрации спирта, и процесс брожения прекратится раньше времени. Перед приготовлением мясо вынуть из маринада и поместить на решетку вместе с кукурузными початками, предварительно смазанными оливковым маслом. Сформовать пирог: слой рисового теста, слой пюре из фасоли, слой кукурузного теста, слой сиропа из боярышника, смешанного с рисовой мукой (или слой варенья), слой кукурузного теста. Затем добавить кипяченое молоко, натертый на терке сыр, толченые пшеничные (белые) сухари, мелко нарезанную зелень, взбитое яйцо, соль, перец. Из лимонов выжмите сок, процедите. Когда желе загустеет, выложить на него морковь, кружочки яиц и котлеты, украсить зеленью, залить оставшимся желе и поместить в холодильник. Отжать сок. Закипевшее молоко снять с огня, добавить 4 ст. ложки сливок. Картофель отварить в кожуре в кипящей подсоленной воде с тмином 30 мин.

Прикрыть крышкой и готовить 3 минуты. При подаче готовую закуску переложить в салат­ник, украсить кольцами красного лука.

Формочки смазать сливочным маслом, выложить приготовленную массу и запечь в духовке.

А теперь небольшая хитрость - этот салат намного вкуснее, если приготовить его заранее. Добавить ванильный сахар, желатин, предварительно размоченный в воде, и размешивать до тех пор, пока желатин не растворится.

Перед окончанием варки в бульон положить корень петрушки и зелень, не нарезая. Готовых куропаток выложить на подогретое блюдо, а в соус, в котором они тушились, добавить немного соли и белый перец.

Огурцы нарезают кубиками. Баклажаны быстро ополосните под струей проточной воды, разложите на толстом слое бумажных салфеток и обсушите.

Готовые вареники полить растопленным маслом. Грибы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Форму для пудинга густо смажем сливочным маслом, посыплем панировочными сухарями и положим в форму картофельно-морковное пюре. Сразу же снимите с огня. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, варите на пару 30-35 минут или запекайте в духовке. Обсохшие ягоды протереть через сито, к полученному пюре добавить сахар и тщательно перемешать. Приготовление риса. Затем куриные крылышки жарят на решетке над раскаленными углями до образования румяной корочки. Свеклу нарезать кружками и уложить на блюдо. Довести до кипения, убрать огонь, дать немного постоять и разлить кисель в формочки или стаканы. Выложите тесто на посыпанный мукой рабочий стол, перемеси­те и разделите на 16 одинаковых частей.

Свеклу и морковь отварить по отдельности, нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком, перемешать. (Если овощи сырые, то натереть на крупной терке.) Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать на дольки и варить на пару 5—6 минут, потом охладить. Форма должна быть заполнена не более чем на треть высоты.

Растворить сахар в черном кофе в стакане для кофе по-ирландски или в неметаллическом жаропрочном стакане, кружке или чашке. (НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СТАКАН С МЕТАЛЛИЧЕСКИМ ОБОДКОМ). Подавать на листьях салата. 5 желтков, 1/2 стакана сахара размешать добела, положить 2 стакана муки, 50 г масла, немного лимонной цедры (столовую ложку рома), вымесить хорошенько, раскатать на столе толщиной в тупую сторону ножа; вырезать 2 кружка.