Салат из курицы и ветчины с консервированной стручковой фасолью

Посыпьте тертым сыром. В кастрюлю с гриб­ным бульоном положить лапшу или спагетти, обжаренные овощи, лавровый лист, молотый перец и варить до готовности. Подготовленные, листья тушить в небольшом количестве воды.

На половинки вишен положите по изюминке. Спелые ягоды очищают от сора, моют в холодной воде, просушивают и помещают облепиху в паровую соковарку для бланширования. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками, лук – кольцами и положить в сковороду. Тесто должно легко отставать от рук и стенок посуды.

При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед. Банки стерилизуют обычным способом и закрывают металлическими крышками с помощью закаточной машинки. Растереть с солью и сахаром ягоды можжевельника и полученной смесью натереть куски мяса. Выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Налейте в чашку и украсьте помадкой. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и пропустить через мясорубку.

В сливочном масле или маргарине поджарить дольку мелко нарезанного чеснока с анчоусами, добавить шпинат, тушить 20—25 мин, добавляя время от времени для мягкости молоко.

Подавать к столу со смешанным салатом.

Мясо полить соусом из печени, перемешать и готовить еще 2 минуты. Перемешать рассыпчатый рис, креветки, мелко нарезанный сладкий перец без семян.

Огурец и яблоко очистить от кожицы (у яблока также удалить сердцевину) и нарезать маленькими кубиками. Кипящим мармеладом заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, немедленно укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Часть холодного сока соединить с крахмалом и влить в кипящий сок. Лук-шалот очистить и мелко нарезать.

Затем добавить предварительно замоченный желатин и размешать до его полного растворения. Возьмите стейки и смажьте половиной приготовленной смеси. В приготовленное пюре из крыжовника добавляют сахар, растворенный в небольшом количестве воды, из расчета 500 г сахара на 1 кг ягод, тщательно перемешивают, перекладывают массу в глубокую сковородку с толстым дном, лучше эмалированную.

Добавить пиво, тмин и лавровый лист. Приправу и пряности положить на дно банки или кастрюли, горький перец разложить между слоями моркови. Подавать к вареному мясу или вареной рыбе.

Рыбу отварить в небольшом количестве воды, охладить, вынуть кости, мякоть разделить на кусочки.

Посолите, поперчите по вкусу и добавьте шафран. Филе вымоченной очищенной сельди мелко порубить, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, поджаренный лук и тертое яблоко. Тертый картофель распределите по поверхности сковороды и поставьте ее в разогретую духовку на 10—15 мин. Цедру и мякоть мелко нарезают и заливают кипяченым горячим молоком, настаивают, процеживают и охлаждают.

Перелейте пюре в чашку. Разотрите фарш в растительном масле, влейте в него два яйца, добавьте мелко изрубленной зелени петрушки, слегка посолите и поперчите. Говядину нарезать широкими кусками толщиной 0,2— 0,3 см, посолить, поперчить и дать пропитаться. Заправьте йогуртом, смешанным с укропом, хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике 4 часа. Морковь почистить, натереть на терке. Очищенные стебли ревеня разрезать на мелкие кубики, добавить сахар, ароматические вещества и, помешивая лопаточкой, довести до кипения; затем охладить и использовать. Когда рыба будет готова, добавить томатный соус и тертый сыр. К этой массе добавить желтки, растертые с сахаром, вымешать и поставить на огонь. Залить толченным с сахаром и перемешанным с майонезом и мелко нарезанным луком. Сельдерей вымыть и отварить в подсоленной воде до мягкости, после чего остудить, очистить и нарезать соломкой.

Вареное куриное мясо нарезать кубиками, добавить нарезанные сваренные грибы и тушить в масле, прибавив для связки белого мясного соуса. Фарш положить в миску, добавить крахмал, соевый соус, соль, вино, муку, имбирь, кунжутное масло и хорошо перемешать по часовой стрелке. Смешайте морепродукты с луковой массой, добавьте рубленую зелень укропа, посолите, поперчите. Яичные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром. На куриной мякоти острым ножом сделать надрезы, натереть куски курицы солью и соком лимона и оставить на 20-30 мин.

Бульон можно заменить молоком. Подготовленную запеканку посыпать тертым сыром, полить горячим жиром или положить в нескольких местах кусочки сливочного масла и запекать в средне нагретом духовом шкафу. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Желтки растирают с сахаром, добавляют размягченное сливочное масло, соду, погашенную уксусом, все тщательно перемешивают, добавляют муку и замешивают не очень густое тесто.

Варите минут 30. Мелко нарезать картофель, измельчить лук.

Верхнюю часть пирожного залить согретой до 40° помадой.

Сельдерей и огурцы нарезать полосками. Натрите вареные яйца на мелкой терке, а картофель – на крупной.

Выложить тесто в разъемную форму.

Руками вымесить упру­гое тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды и не прилипало к рукам, скатать его в шар и накрыть полотенцем. Ломтики мяса хорошо отбить, на каждый положить по ломтику ветчины, сыра и дольке чеснока.

На мясо разложим дольки яблок, груши, бананы, цуккини и ананас. Положите сосновые орешки или миндаль и манную крупу.

Положите лук в бульон с горохом и мясом. Разрежьте в длину пополам крупный финик и выньте из него косточку.

При отпуске в суп полошить листики шпината и отдельно подать гренки.

Приготовить пельменное тесто.

Сразу после обработки банки герметически укупоривают. Индейку выпотрошить, вымыть и обсушить. На ломтики - колечки стручкового перца, веерочки из огурца, по краям - кружочки из яйца, квадратики из моркови. Обжарьте завернутые блинчики на топленом масле и употребляйте горячими. Картофель отварить и в горячем виде протереть сквозь сито, затем смешать с грибами и луком.