Салат из китайской капусты

Мясо брать по кусочку и руками осторожно, приклеивать к стенкам казана, жиром внутрь казана. Авокадо, очистив от косточки и кожицы, нарежьте ломтиками, соедините с листьями салата, нашинкованными соломкой, заправьте половиной соуса, перемешайте и выложите в креманки.

Примерно через 10 минут выньте, разложите на ней грибы, посыпьте петрушкой, запекайте еще минут десять.

В порционные горшочки положить капусту, залить грибным бульоном, добавить пассерованный лук и грибы и нарезанное соломкой отварное мясо. Разогрейте масло.

Выпекаем в течение 35-45 минут.

Если вы желаете испечь лепешку, посыпанную сахаром, надо еще до выпечки, смазать лепешки яичным желтком, выложить на противень и наколоть вилкой в нескольких местах. Размешать и добавить томат-пасту.

Ржаные сухари залить кипящей водой и оставить на 6 часов, затем процедить.

Тыкву откинуть на сито, дать стечь сахарному сиропу, затем подсушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Вынуть из духовки, остудить, охладить в холодильнике. Виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы вода закрывала весь виноград, довести воду до кипения и варить 3 мин. Отделить белки и желтки. 100 г твердого сыра натереть на мелкой терке, смешать с яичными желтками, растолченным зубчиком чеснока, заправить 1-2 ст. ложками майонеза. Смешать лапшу с помидорами, луком и зеленью, заправить приготовленным соусом. Орехи порубите, добавьте мед перемешайте. На гарнир подать жареный картофель, ломтик лимона и отдельно томатный соус.

Отобранные ягоды моют холодной водой и пропускают через мясорубку. Отдельно подать соус из хрена или майонез. 40 раков сварить с укропом и солью, очистить, т. е. вынуть шейки и ножки, изрубить их, истолочь, протереть сквозь сито. 2 фунта судака очистить, снять с костей, изрубить, истолочь, протереть сквозь сито, смешать с раками. Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Вливают в кастрюлю немного бульона (1-1,5 стакана), плотно прикрывают и на очень слабом огне припускают до полуготовности. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку.

Кофе залить кипятком.

Затем снять жир, бульон процедить и дать ему отстояться.

Густо намазать сливочным маслом ломтики белого хлеба, затем вырезать из них формочкой с гладкими или волнистыми краями небольшие кружочки - медальоны. Сыр твёрдых сортов порезать кубиками (0,5 см).

Крахмал развести с небольшим количеством холодной воды и соединить с соком, дать прокипеть несколько минут. Набухший желатин растопить и влить во взбитый желток.

Положите внутрь гуся жареные рыбные котлетки, зашейте нитками отверстие. Нашинкованную свеклу залейте горячей водой, добавьте к свекле уксус и соль и сварите до мягкости, добавьте к свекле сваренные сухофрукты (вместе с жидкостью), нарезанный кубиками картофель и варите 20 мин.

Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун картошки. Когда горох начнет развариваться, слейте с него бульон и приготовьте гороховое пюре. Абрикосовый масляный крем можно получить, добавив 2—3 ст. ложки абрикосового ликера или сиропа от абрикосового варенья. Готовый салат украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой и подают к столу.

Хлебцы со смальцем особенно вкусны, если их перед выпечкой смазать молоком и посыпать тмином и солью. Форму выложить бумагой, смазать жиром, загнуть края теста и уложить в форму для кекса. Снимем с плиты. Между тем приготовить красный бульон (рецепт см. в обеде первом), процедить. Сельдь, огурцы и яйцо, нарезанные молодые побеги сои смешать и выложить в селедочницу.

Добавить мелко нарезанную булочку, яйцо и чайную ложку каперсов.

Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать половину муки, тщательно размешать, чтобы не было комков, и поставить опару в теплое место. В том смысле, что коктейль не будет настолько охлажден, как в шейкере.

В центре торта при помощи шприца сделать розочку из майонеза. Перец на­резать небольшими кубиками.

Добавить в них половину крахмала и снова взбить. Теперь накрывайте лепешку с начинкой другим кругом и прижимаете края лепешек, предварительно смазав их яйцом. Поэтому малиновый сок лучше купажировать с соками других фруктов, подходящих по цвету и малоароматных.

Яйца обмыть, сварить вкрутую, охладить, очистить. Никогда не следует употреблять этот суп с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов.

Сливочное масло взбить, добавить гашенную уксусом соду, пряности, сахар и желток. Поставить торт в духовку на 5-7 мин, чтобы белковая масса подсохла и подрумянилась.

Растереть добела 4 желтка со 150 г сахара. Панцири креветок, лук, чеснок, жгучий перец, имбирь потушить на масле на слабом огне, помешивая, в течение 10 мин, пока лук не станет прозрачным. Приготовить соус и смешать его с сыром. Приготовить смесь из 4 ст.л. сметаны и 4 ст.л. майонеза. Сыр измельчают, кладут в суп, солят, добавляют молоко и варят, постоянно помешивая, чтобы сыр растворился.

В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем измельченную печень и снять с огня. Мясо отделяют от костей, нарезают с расчетом 6—8 кусков на человека, солят, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Нарезать омлет длинными тонкими ленточками и украсить ими треть поверхности риса, еще одну треть украсить имбирем.

Бараньи ребрышки тщательно промывают под холодной проточной водой, после чего кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности.

Пирожные сильно увеличиваются в объеме. Вымытые плоды шиповника пропускают через мясорубку с отверстиями в решетке диаметром 2—3 мм. Огурец очистите и нарежьте тонкой соломкой. Филе говядины отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Подать с рассыпчатым рисом.