Салат из картофеля и кукурузы

Канапе украсьте долькой киви и зеленью.

Подавать на стол горячими.

Рис тщательно промойте, сливая воду 3—4 раза, положите в котелок с мясом и разровняйте. Все смешать, добавить по вкусу соль. Приготовьте соус.

Затем в центр круга положить начинку, перегнуть посередине и края теста соединить.

Доведите до кипения и сразу выключите. После уменьшения огня в очаге положить в котел рис. Выложить на глубокое блюдо и тут же подавать к столу.

Выложить смесь в салатник.

Все это тщательно вымешать, добавить муку и растереть, чтобы не было комков. Обжаренный рулет положить в жаровню (утятницу), подлить 1/4 л бульона и, закрыв крышкой, тушить вместе с луком и нарезанными кружками кореньями до полной готовности мяса. После этого заправить массу солью и перцем, добавить мясной бульон или красный соус и прокипятить.

Одновременно с приготовлением капусты в другую кастрюлю положить очищенный и нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, 1 ч. ложку соли. Нарезанный лук высыпать в кастрюлю и добавить масло. Приправить солью и перцем. Выпечь блинчики. Добавить соль и специи.

Конвертики положить на противень и поставить в хорошо нагретую духовку минут на 10.

В 1 л бульона всыпать предварительно вымытую и замоченную крупу.

Выпекать в духовке на решетке.

Поставьте в холодильник на 30 минут. Яблоки выньте из раствора, ополосните и твердые сорта отваривайте в кипящем сиропе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды —3 г кислоты и 3 ст. л. меда) в течение 1 мин.

За один час до выпечки положить желтки, соль, стакан сметаны и пшеничную муку. Уложите в смазанную маслом сковороду половину картофеля, затем творог, и сверху -оставшийся картофель, полейте сметаной и выпекайте в духовом шкафу 20—30 минут. Смазать яйцом, посылать солью и тмином и очень быстро выпечь. Запекать в горячем духовом шкафу около 25 минут. И взбиваю яйца со сливками. В тарелку с супом положить половину сваренного вкрутую яйца, По национальной традиции к этому супу вместо хлеба подают горячий отварной картофель. Подайте к столу с зеленью укропа. Коренья и лук режьте мелкими кубиками, слегка поджарьте на масле и за 15—20 минут до конца варки положите в суп, добавив соль. Сверху и в промежутки налить томатный соус с грибами, приготовленный следующим образом. Затем разлить ликер по бутылкам через воронку, закрытую марлей. Распустить 1,5 ложки масла, смешать с 0,3 стакана муки, вскипятить, развести 3 стаканами процеженного бульона от индейки или курицы, положить сметаны (кто хочет, ложки 2 маринованного крыжовника), прокипятить хорошенько, всыпать 1 чайную ложку мелко изрубленной зеленой петрушки или укропа, соли, облить мясо, подавать на глубоком блюде или в салатнике. Залить красным вином и бульоном или костным отваром, в бульон добавить 1—2 ложки горчицы. Яблоки и огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Виноград и кусочки груши пропустите через мясорубку и соедините; полученную смесь поставьте на 12 ч в холодильник, чтобы она дала сок, а потом добавьте к меду и тщательно перемешайте.

Жарьте по 4-5 кусочков, чтобы они не прилипали друг к другу, с обеих сторон. Рыбу нарезать кусочками без костей, посолить и выдержать в прохладном месте 1 ч.

Чернослив залить кипятком на 5-10 мин, косточки удалить, а мякоть мелко нарезать. Чередуйте слои. В форму налейте желе слоем в 0,5 см, дайте застыть, уложите сверху вишню и вновь залейте слоем желе так, чтобы вишня была полностью покрыта. При более низких температурах срок хранения увеличивается. Косточку зачищают, мякоть отбивают, солят, перчат и панируют в муке. Если соус во время приготовления свернется, его можно восстановить с помощью холодной воды.

Влить горячее молоко (заварить).

Добавить нашинкованную свежую капусту, посолить и тушить до готовности.

Абрикосы моют, удаляют косточки, складывают в кастрюлю и варят с небольшим количеством воды до размягчения. Когда финики почернеют и станут желеобразными, полить их прокипяченным маслом, осторожно перемешать и выложить на тарелку, а затем посыпать орехами.

Последний вместо сметаны заправляют молоком.

Сверху сделать кольцо из майонеза. Шарики положить на смазанный раслом противень и выпекать в духовом шкафу 35 мин.

Зелень петрушки и укропа помойте, мелко нарежьте и украсьте ею готовый салат. Украсить: 1/2 стакана молотых жареных кунжутных семян, 1/8 чайной ложки свежемолотого белого перца ( по желанию). Лук очистим и покрошим, равно как и огурцы, каперсы, петрушку и лимонную корку. Нижнюю часть груш обвалять в ореховой крошке. Вынуть гвоздику.

Если суп варится на воде, то лук следует пассировать на масле с мукой. Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается). Заливают смесью соевого соуса, растительного масла и имбиря и маринуют в течение 1-2 ч. Выпеченный пласт посыпать смесью из 100 г сахара, 100 г молотого ядра ореха, панировочных сухарей, корицы и гвоздики, а сверху уложить очищенные от кожицы, нарезанные дольками персики. Тесто выпекать при средней температуре. Сварить гречневую кашу.

Отварные грибы нарезать полосками, лук мелко нашинковать и спассеровать на масле вместе с грибами.

Если жидкость не покрывает мясо, перевернуть его, по мере надобно­сти жидкость долить. Тщательно вымесите тесто, добавив в него 1 ст. л. коньяка, и раскатайте его также в пласт 1 мм. При подаче птицу положить в глубокое блюдо, залить соусом, подать гарнир. Приготовленным тестом наполнить смазанную жиром форму. Масло растереть с яйцами, добавить сухари, муку, рубленую зелень, соль. Полученную массу можно употреблять как начинку для тортов и другой сдобы или просто подать к чаю.