Рефахо

Красный или зеленый сладкий стручковый перец промыть, удалить плодоножку с семенником, опустить на 2—3 мин в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, охладить, разрезать на кусочки такого же размера, что и репа с морковью. Выньте каштаны шумовкой и оставьте на тарелке, чтобы стек сироп. Чайной ложкой сделать углубление. После этого соус заправить солью, кайенским перцем и эстрагонным уксусом, довести снова до кипения, а затем процедить. Одновременно с варкой мяса приготовить лапшу: замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами (6x6 см) или даже более крупными и отварить в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него 0,5 луковицы и 1 ст. ложку петрушки.

Орехи очистите от скорлупы, измельчите, посыпьте ими курицу, сверху положите грибы, залейте кипятком и поставьте в духовку.

Раков едят горячими и холодными. Выложить в салатницу и украсить сливами. Огонь должен быть очень слабым, чтобы яйца не поджаривались. Со стручков фасоли снять боковые прожилки, кончики срезать, нарезать стручки поперек.

В каждую рыбину положить по небольшому кусочку сливочного масла.

Фарш хорошо перемешивают, добавляют порошок мяты, сушеный базилик, перец, соль, еще раз пропускают через мясорубку и ставят на холод на 30 мин. В каждом баклажане сделать надрез длиной 3—4 см. Этим рассолом залить нашинкованную капусту, дать настояться, откинуть на дуршлаг. Подмешаем банан, нарезанный ломтиками. В приготовленные бокалы или пиалы влить шоколадный и кокосовый ликеры и саке. Выложить листьями салата посуду, в которой будет приготовлено блюдо. Муку обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета и размешать в сливках. Накрыть крышкой и довести яичницу до готовности. Используйте порошок цельного молока (его можно купить в индийских магазинах здоровой пищи). Разрезать рулеты на куски по 100 г и положить на ребро на противень, смазанный маслом.

Другую луковицу мелко нашинковать.

Творог протереть через сито.

К горячему смородиновому пюре с сахаром добавляют протертую малину и начинают варку. Переложить в неглубокую кастрюлю, залить ряженкой и тушить 20-30 минут. Откинуть капусту на дуршлаг, чтобы вода стекла, затем положить кочаны на полотенце.

На сковороду с маслом кладут сначала томатное пюре и слегка его поджаривают, затем рис.

Сирот варите 15 минут, затем залейте им ягоды.

Растительное масло разогреть в сотейнике и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные дольками помидоры, нарезанную кусочками зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец. Сковородку смазывают жиром, укладывают слой нарезанного картофеля, слой обжаренного лука, затем слой фарша и опять слой картофеля, поливают сметаной, посыпают сухарями или тертым сыром и запекают.

Лук добавить в бульон.

Смешать в большой миске яйца, сахар. Посолить по вкусу и по желанию прибавить черного перца. Затем добавить нарезанные кусочками и поджаренные на жире овощи: картофель, морковь, лук, петрушку; все перемешать, накрыть котелок крышкой и тушить еще полчаса, пока овощи не станут мягкими.

В охлажденное пюре из шпината и щавеля положить картофель, свежие огурцы, нарезанные кубиками, перетертый с солью шинкованный зеленый лук.

Посыпать все это ку­биками помидоров. Творог протирают через сито, добавляют муку, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно все перемешивают.

Брюкву нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде. Подготовленные плоды бузины заливают небольшим количеством воды и варят 30 минут, протирают через мелкое сито, добавляют мед и варят еще 10-15 минут. Огнеупорное блюдо смазать маслом, вылить на него горячий сметанный соус, в него положить поджаренные кольца, в каждое вылить по одному яйцу, посолить, поперчить, поставить в сильно нагретую духовку и дать белку свернуться и побелеть (желток должен остаться жидким). Непосредственно во время еды на раскалённую сковородку выкладывать несколько кусочков мяса. Помешивая, подогреть снова до самого горячего состояния, посолить. Варку закончить при температуре кипения 106,5—107 °C.

Поставить в духовку до полного приготовления картофеля, поливая соком и курицу, и картофель. Сварить вкрутую яйцо. Это блюдо можно готовить из говядины. картофель отварить, очистить и нарезать кружками. отварить заранее чечевицу, дать воде стечь и пропустить через мясорубку. поджарить на сковороде головку лука с небольшим количеством топленого сала, прибавить чечевицу и подержать еще несколько минут на огне; посолить и прибавить молотый перец. смазать дно и стенки плоской кастрюли топленым маслом, посыпать сухарями, уложить на дно ряд картофеля, прикрыть рядом чечевицы и так повторять, пока не кончатся продукты. размешать в стакане воды томат-пюре, полить мусаку. поставить в духовой шкаф; когда испечется до готовности, опрокинуть на блюдо.