Пряники по-татарски с сахаром и корицей

Жарить, помешивая, на большом огне 3-4 минуты, пока шпинат не станет чуть мягким, сохраняя свой яркий зеленый цвет.

Ягоды ирги высушить в духовке, размолоть в кофемолке и просеять сквозь сито. Молоко прокипятить, 1/2 часть его охладить до 60 С и развести подсушенную муку (белую жировую пассеровку разводят горячей жидкостью). Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать. Ракушки варить 3 минуты (отвар не должен сильно кипеть), а мидии 10 минут в большой кастрюле под крышкой.

Растопить в каст­рюле масло, положить рыбу в один ряд, посыпать ее тертым хреном, влить немного овощного отвара и тушить на медленном огне. Приготовленные кнели залить горячей водой и довести до кипения.

Перед подачей на тарелку положите отварной картофель, заправленный сливочным маслом и зеленью, сбоку — два куска мяса, полив их соусом, в котором оно тушилось. Положите на горячий гриль на две минуты, поворачивая через минуту, и смазывайте сиропом, если требуется.

Жирную свинину и колбасу на­резать маленькими кубиками и тоже немного поджарить.

Вставить уши. Пшено промыть в теплой воде, несколько раз меняя ее, положить в горшочек, залить холодной водой, вскипятить, посолить, добавить сливочное масло, накрыть крыш­кой, поставить в духовку и разва­рить крупу.

Тесто замешивают, как на лапшу. Обжарить мелко нарезанный лук в разогретом масле, добавить нарезанную соломкой капусту, перемешивая, довести до полуготовности, затем добавить немного горячей воды, яблочный сок или желе.

Полить приготовленным соусом, посыпать зеленью петрушки. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении 40 — 60 минут.

Лук тонко шинкуем, заливаем на 5-10 мин горячей водой для удаления горечи.

Затем сделайте глубокие проколы острым ножом, посыпьте солью и перцем. Лук почистите, мелко нашинкуйте, выложите на сковороду в разогретое растительное масло, слегка обжарьте. Перемешать, накрыть крышкой и оставить завариваться на 10 минут или больше. Отдельно на масле обжарить нарезанные овощи и куриные потроха.

Лук мелко порубить.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Свежие апельсиновые корки залить самогоном, добавить лимонную кислоту, тартразин.

Промокните тофу впитывающей салфеткой и разрежьте обе порции пополам.

Фрукты помыть, у груш удалить сердцевину, у персиков удалить косточки; мякоть нарезать ломтиками.

Через 5 мин воду слейте, мак промойте, вновь залейте кипятком.

Затем полить деруны салом с обжаренным луком, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне. Размешать, накрыть марлей, поставить на солнце.

Взбить яйцо, замесить тесто, вымешивать, пока не перестанет липнуть, если нужно, добавить муки.

Жарят их с обеих сторон на решетке над раскаленными углями. Зразы обвалять во взбитом яйце, затем в муке и пожарить на масле. Яйца растереть с сахаром и перемешать с молоком. В бульон положить лавровый лист и перец, прокипятить на слабом огне под крышкой, процедить.

Кушать сразу, а то огурец пустит сок и будет не так. Как и в предыдущем рецепте, взбитые миксером сливки замешиваем в остывшую массу.

Украсить можно зеленой веточкой петрушки. Огурец вымыть, картофель очистить. Тесто тонко раскатать и вырезать 8 квадратиков (8x8 см). Отварите или обжарьте куриное мясо, пропустите через мясорубку или мелко порежьте. Нарежьте на куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке, смажьте маслом.

Мелкие плоды наколоть и бланшировать 1— 2 минуты в воде при температуре 90 °С.

Индейку нарезать ломтиками, выложить на блюдо.

Масло взбить, к нему добавить томатную пасту, тво­рог, соль, перец. В конце варки вынуть лавровый лист. Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин. Смешать с консервированной морской капустой, заправить сметаной или майонезом и перемешать.

Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Выложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Все хорошо вымешивают. Замесить рубленое тесто, тонко его раскатать и переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, покрыть фаршем, накрыть пластом теста, защипать, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Вместо соли можно использовать соевый соус, что -придает начинке вкусовой оттенок грибов.

При непрерывном помешивании подольем молоко и на медленном огне 5 минут проварим.

Питы разрезать так, чтобы образова­лись карманы, и заполнить их творожной смесью. Перед употреблением добавить сахар и разбавить водой по вкусу. Растворить в лимонном соке и небольшом количестве компота. Варить 3 минуты при мощности 100%. Когда яблоки сделаются мягкими, снять с огня, растереть их, всыпать 3 зернышка истолченного кардамона, размешать, остудить.

Томатное пюре переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, влить немного воды, помешивая, довести до кипения, добавить растительное масло и уксус. Чайной ложкой удалить сердцевину так, чтобы получилась чашечка. Шею, ножки и крылышки отрезать.

Месить надо до тех пор, пока масса не станет эластичной, однородной.

Взбить яйца, посолить, добавить сыр и перемешать.

Разведите в теплом молоке (1/8 л) дрожжи с сахарным песком, накройте и оставьте на 10 минут в теплом месте. Мясо свернуть, перевязать ниткой и тушить с кореньями.

Желтки растереть с медом, влить горячий крепкий чай, поставить на водяную баню, при постоянном взбивании влить сок лимонов, снять с бани, остудить, разлить в высокие стаканы и поставить в холодильник.