Простой чесночный соус

Подавать на стол отде­льно бутерброды и ломтики апельсина. Свернуть «Домик», обмазать сверху и с торца помадкой. Положить желатин в холодную воду и дать ему хорошо набухнуть. Дать постоять еще 40—50 минут, а затем еще раз обмять.

Тесто вымешивается до такого состояния, пока не начнет отлипать от ложки. И близких побаловать… Ах, какие вкусные. Оставшимися взбитыми сливками наполнить кулинарный шприц с насадкой в форме звездочки и выдавить венок из сливок по краю паштета. Массу выложить в формы, смазанные маслом и посыпанные сахарным песком. На сливочном масле об­жарить шпинат с цедрой лимона, влить сливки, кипятить 1-2 ми­нуты. Смешать желтки, нарезанные белки, 3 ст. ложки тертого сыра, нарезанную ветчину, майонез, заправить соусом.

Картофель, свеклу, морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками, а ветчину и грудинку - маленькими кусочками, лук мелко порубите. Дать остыть, очистить и нарезать кубиками или пластинками толщиной 7—8 мм. Запекаем 15мин при температуре 190 °С. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и молоко, замесите тесто. Ежевику и малину промыть и дать стечь воде.

Поставить опять для подъема, положив булочки в смазанный противень, а затем печь до темно-желтого цвета. И то, и другое добавьте в творожную смесь.

Все ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, добавить цукаты или распаренный изюм, еще раз перемешать и выложить в форму. Все размешать, всыпать муку и замесить тесто. Выкладывать на блюдо слоями в таком порядке: 1) морковь с чесноком и орехами; 2) сыр с чесноком; 3) свекла с чесноком и орехами. Дать постоять 5 минут, затем влить лаймовый сок.

Печень вымочите, очистите от пленок, протоков, нарежьте, пожарьте со шпиком и луком, слегка потушите. Тщательно растереть сузьму (сузьма — сцеженное кислое молоко) до густоты сметаны, добавляя частями кипяченую охлажденную воду.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, уложить в нее фарш, поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Смешиваем все компоненты со сметаной и укропом, посыпаем яйцами.

Большой ломоть хлеба смазать хренным маслом. Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Последним должен быть слой картофеля. Сливочное масло растопить на сковороде. Посолить, поперчить, налить лимонного сока в небольшом количестве и варить над паром, пока не загустеет.

Сварить сироп из сахара и 1,5 или 2 стаканов воды, горячим залить ягоды, поставить в хо­лодное место. Масло порубить и растереть с мукой до консистенции хлебных крошек, добавить пиво и замесить тесто.

Осторожно перемешайте рис вилкой.

Нарезаем сыр ломтиками толщиной 1/2 см и кладем в мед. Вместе с шалотом положить к мясу, предварительно его перевернув, и влить 1/2 стакана подливки.

Бульон подогреть и заправить подготовленными картофелем и луком.

Прибавить 1/2 стакана риса и также поджарить. Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, плоды вымыть, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 15—20 г на 1 кг очищенного перца. Приготовить из теста шарики весом 25-30 г, раскатать их между ладонями в небольшие «колбаски» в палец толщиной и смазать растительным маслом. Лук очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с капустой, солью, тмином и измельченной на крупной терке морковью. Подавать в горячем виде. Салат можно украсить зеленью петрушки или посыпать измельченным укропом. Подавая на стол, оладьи полить распущенным маслом. Квашеную и све­жую капусту мелко порубить.

На заметку: Если в начале третьей варки в массу добавить сок или сироп из ягод, имеющих интенсивную окраску, то цукаты получатся красивого розового или красного цвета. В подогретую до температуры 35—40 градусов воду добавить предварительно разведенные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Готовые кнели вынуть шумовкой из воды, залить небольшим количеством бульона и хранить на водяной бане. Крем Все хорошо взбить.

Затем положить в кастрюлю и посыпать мелко нарезанным луком, тушенным в растительном масле. Приготовленным паштетом намазать ломтики хлеба. Яблоко очистить от кожицы и, удалив сердцевину с семенами, нарезать тонкими ломтиками. Переложите «Тапеналу» в миску, соскребая остатки со стенок резервуара комбайна. Залить со­держимое свежими сладкими слив­ками так, чтобы они не покрывали тыкву, поставить горшочек в духов­ку и запекать на слабом огне 1 час.

В домашних условиях эффективно консервирование способом трехкратной горячей заливки. В огнеупорной форме или на противне с бортами растопим масло. Мясо разобрать на волокна (первый слой салата), намазать майонезом, огурцы мелко нарезать, смешать с мелко порезанным чесноком - второй слой, тоже намазать майонезом, яйца - третий слой, промазать майонезом.

Курицу или часть индейки разрезать на 12 кусков, залить кипятком и дать прокипеть на умеренном огне 10-20 минут (в зависимости от жесткости мяса птицы), затем вынуть из бульона и обжарить в жире, снятом с поверхности бульона, вместе с мелко нарезанным луком, и тушить в течение 10 минут.

Кастрюлю накройте крышкой и варите плов на слабом огне в течение часа. Полить сметаной с сахаром.

В это время растопите масло на сковороде.

Украсить сверху листочком мяты. Расплавьте желатин на водяной бане в двух столовых ложках воды и быстро влейте его в пюре из абрикосов. Обжарить половину лука и морковь на масле, туда же добавить зелень и слегка потушить. Подать с хлебцем.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Уда­лить сердцевину у яблок и косточки у алычи. Приготовление фарша: шампиньоны порубить и поджарить, смешать с мелко нарезанным зажаренным яйцом. В сухом и прохладном месте пудинг можно сохранять в течение нескольких месяцев. Овощи почистить, промыть, крупно нарезать и выложить в кастрюлю, залив горячей водой.

Тушить, помешивая, в течение 10 минут. Нагреть молоко. После этого сформовать Из массы крупные шарики, сделать в Их углубления, вложить по куску холодного топленого масла или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придать им прежнюю форму.