«Погачи» со сливочным маслом

Отдельно подают соус, приготовленный из толченых и протертых орехов, разведенных холодным раствором соли. Мясо промойте и выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, удалите накипь и оставьте вариться на медленном огне. Мясо промыть, нарезать кусками, переложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Разогреть в ско­вороде растительное масло и быстро (5 минут) обжарить на нем мясо, постоянно помешивая. Затем в той же воде отварите промытый острый перец. Смешать накрошенный укроп с соусом тартар и залить салат приправой.

Приготовленные ломтики хлеба намазать массой, при­готовленной из маслин, нарезанного лука, сваренного вкрутую яйца, масла и перца. Все перемешивают, заправляют майонезом, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают веточками укропа и подают к столу. Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12—14 часов при температуре не выше 4°С, взбивают.

Концы большого пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр.

Измельчить чеснок.

Тесто выпекать не в форме, как торт, а на противне. Затем также уложить также второй и третий коржи пропитать сиропом и смазать сливками. Переложите в посуду, удобную для сбивания, добавьте имбирь, острый стручковый перец, 1 ст. ложку свежей зелени и воду и смешайте миксером, чтобы получилась однородная масса. Украсить веточкой петрушки или укропа. очищенные ядра каштанов залить молоком и варить до готовности под закрытой крышкой на слабом огне, затем добавить масло, муку, сахар, соль, сметану, хорошо перемешать и варить еще 5 минут. При подаче омлет вынуть из порционных форм (омлет, сваренный в больших формах, нарезать на порции), положить в тарелку и налить прозрачный бульон. Печь в духовном шкафу 30 минут.

Готовый кетчуп разлить в бутылки, заранее простерилизованные, и сразу укупорить. Белки взбейте в стойкую пену Тертую морковь смешайте с миндалем, пряностями, ромом и яичными желтками.

На гарнир подать жареный картофель, зеленый горошек и отварную фасоль.

Добавить ветчину, перемешать и довести до готовности за 3—4 минуты. Из оставшегося теста раскатать палочки и уложить их густой решеткой на начинку. Приправить смесь лимонным соком, солью и перцем и еще раз хорошо перемешать.

Чеснок пропустить через пресс.

Творог протереть через сито, положить в него яичные желтки, сахар, соль, цедру с апельсина, манную крупу и влить растопленное масло. Такой домик можно подарить друзьям на новоселье.

Виноград вымыть, высушить, разрезать ягоды пополам и, вынув косточки, разложить на тесте в виде черепицы. При желании можно слегка посолить. Разотрите сливочное масло с сахаром и взбейте миксером. Перед употреблением яблоки макают в миску с холодной водой. Сладкий перец запекать в духовке на решетке около 20 минут. Остывшие корзиночки из теста наполняют приготовленным фаршем, украшают зеленью и кусочками помидора или стручкового перца Корзиночки, огурцы и помидоры можно также фаршировать любым грибным салатом, составные продукты которого должны быть по возможности мелко нарублены. В полученную смесь добавить мясо, толченый миндальный орех, соль и перец, влить кокосовое молоко, уксус и продолжать варить еще 10 минут. Добавим муку и электрическим ручным миксером взобьем тесто до гладкости. Сверху положить поджаренную мякоть ореха. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, добавить к ним панировочные сухари, крепкую пену из яичных белков, сливочное масло и муку. Это «туловище». Перед подачей посыпать зеленью.

Положить в тарелку при отпуске прогретые потроха.

Каждый кусочек скатать в шарик и оставить для расстойки на 10-15 минут. Выложить на сковороду, смазанную оставшимся сливочным маслом, и довести до готовности на пару. Картофель и шампиньоны тщательно промыть, очистить и мелко нарезать, залить кипящей водой, посолить и варить до готовности. Малиновый конфитюр протереть через сито и смешать с половиной глазури.

Молодой картофель очистить от кожуры, отварить и нарезать вместе с огурцом ломтиками. Выпекать на среднем огне приблизительно 20 минут. Выложите яблоки на отдельные тарелки и подавайте, украшая кусочками засахаренной апельсиновой цедры. Дробленую массу нагревают до кипения, протирают через сито, затем уваривают в кастрюле до половины первоначального объема или несколько более. Печень помыть, нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде. Перемешать с соевым соусом. Нарезать кубиками ветчину. Разогреть духовку до 200° C.

Приготовить опарное тесто и разделать его на неболь­шие булочки. Выложить из сковороды. Приготовить песочное тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки по размеру формочек. Лимонную кислоту разводят в стакане воды и вливают в подготовленное тесто, размешивают и немедленно начинают печь блины. Отдельно подать плов. Затем влейте сметанный соус и снимите полученную смесь с огня.

Оставить горячий рулет в выключенной духовке на 10 мин. Смазать рогалики взболтанным желтком, уложить их на противень и минут на двадцать поставить в духовку выпекаться при 180С.

Карпа очистить от чешуи.

Перец паприки очистить, помыть, порезать полосками, смешать с овощами и макаронами. Разложить на смазанном маслом листе и испечь в нежаркой духовке.

Указанные пряности можно добавлять в маринад при его приготовлении.

Нарезают кусочками, разделывают галушки, укладывают одну около другой на лист с небольшим количеством растительного масла и ставят в духовой шкаф.

Сельдерей очистить, вымыть и мелко на­шинковать. Конфеты могут храниться только несколько дней.

Томить 15-20 минут, не доводя до кипения.

Перед подачей к столу торт посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами. Вымешивайте его несколько минут, затем накройте и оставьте на 15 минут.