Паровые пирожки «маленький дракон»

Все аккуратно перемешать. Подготовленное филе каракатицы нарезать кусочками треугольной формы, залить соевым соусом и оставить на 15 мин. Обвалять в муке, яйце и сухарях и обжаривать с обеих сторон, пока не подрумянится.

Горошка должно быть больше других составляющих начинки, добавьте еще при необходимости. Затем добавить яичные жел­тки, тщательно размешать, влить ли­монный сок, довести почти до кипе­ния, процедить и залить этим соусом содержимое горшочков.

Горячим маринадом залить банки до верха, накрыть крышками и поместить в емкость с водой, нагретой до температуры 60—70 °С, для пастеризации. Вмешать масло так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Свинину промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, солят, перчат и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Бочку закрыть кружком, на который положить гнет. Ножки опаливают, скоблят, разрубают на части, вымачивают в холодной воде 3-4 часа, кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенные морковь, лук и корень петрушки, лавровый лист и перец. Приготовить заварное тесто.

Замесите крутое тесто, добавьте соли. Квашеную капусту перебирают, отжимают.

Мешочки с овощами положите в кастрюлю с цыпленком, влейте еще бульона так. чтобы он закрывал и цыпленка, и овощи. накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25-30 минут до готовности овощей.

Свеклу сварить, очистить и натереть на терке. Когда пастила подсохнет, вынимаем, даем ей остыть и разрезаем на листы 10x30 см. Свинину и грибы мелко нарежьте, залейте соусом, посыпьте зеленью и все тщательно перемешайте.

Нарезать кружочками колбасу.

Мелко покрошить лук, дольками нарезать маслины. Нафаршируйте «чашечки» жареной икрой, смажьте майонезом. Добавить кукурузную крупу, долить горячий бульон и варить при помешивании 20—30 мин.

Приготовление начинки: Апельсиновый сок, 3 дольки лимона, банан и сахар перемешать и уварить до загустения.

Овощи смешайте, добавьте маслины, разрезанные пополам, базилик, заправьте маслом, перемешайте.

Нагреть духовку до 180°.

Зелень петрушки крупно нарезать и соединить с помидорами и хлебом. Перед подачей посыпать борщ мелко нарезанным зеленым луком. При желании можно украсить десерт взбитыми сливками, ванильным кремом или белками, взбитыми с сахаром. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Смешать муку, 3 взбитых желтка, сметану, соду. Снять кожицу с персиков, разделить пополам, удалить косточку и нарезать мякоть ломтиками. Нижнюю часть каждой булочки смазывают майонезом, сверху кладут лист салата, мясную лепешку и ломтик помидора, поливают кетчупом, накрывают вторым куском булочки и снова смазывают майонезом. Поставить в печь на 12 - 17 мин при полной мощности. Оставить опару подходить на 30 минут.

Также можно приготовить судака, сома, налима, треску, минтая, палтуса, ставриду, морского окуня.

Мешать нужно всегда в одном на­правлении — это важно. 1/2 стакана густых сливок взбить в отдельной посуде. Гарнир подать отдельно, из следующего: картофель цельный натуральный, капуста, сваренная морковь или репа.

Переложить на блюдо для запекания. Анисовые семена крупно истолочь.

Мясо очистить от пленок, разрезать поперек волокон на 4 порционных куска, отбить с обеих сторон, сделать несколько неглубоких надрезов, посыпать черным молотым перцем, обвалять в муке и выдержать несколько минут. Когда будет готово, полить сметаной. Зелень сельдерея вымыть.

Очищенные персики разрезать пополам и положить в сковороду, через небольшой промежуток времени их перевернуть. Покрыть рыбу коричневым сахаром демерара, выдержать сутки в соленой воде.

Шницель можно начинить и сваренным вкрутую рубленым яйцом и зеленью, жареными боровиками, жареным репчатым луком.

Разложите в банки в горячем виде, закрутите. Перед отпуском снять нитки; подавая, облить соусом, в котором варились. Растолочь орехи с чесноком, добавить кинзу, соль. Отделите мясо курицы от костей и проверните его трижды через мясорубку.