Овощи в ореховом соусе

Вкус этой закуски может быть изменен небольшим количеством натертого на терке репчатого лука, вместо лимонного сока и масла можно использовать сметану. По желанию из орехов можно выжать масло и облить им готовое блюдо. Маргарин растирают с сахаром и яйцами до образования пышной массы, постепенно подсыпая муку, смешанную с крахмалом и содой. Филе сельди нарезать косыми кусочками. Лук мелко нарежьте, обжарьте па масле. Выносят на холод и дают отстояться. При отпуске украшают овощами, входящими в состав винегрета, и листьями зеленого салата, посыпают измельченным укропом. Полить 2 ст. ложками масла и запечь в горячей духовке. Помидоры нарезать кубиками, лук — кольцами, чеснок порубить.

Иначе она будет горчить. Подсолить, поперчить и залить винным уксусом. Помыть и наре­зать базилик.

Смешать все составляющие. Все это выложить в горшочек, добавить муку и залить сметаной или сливками с тертой лимонной цедрой. Залейте все кипящей водой, добавьте листья смородины. На этот раз месить надо не долго. В оставшееся тесто добавить измельченную сливу и выложить все в форму.

Залить кипящим маринадом. Мацун развести водой из расчета 1:1 (вместе с отваром риса или крупы).

В одной половине дыни выровнять дно так, чтобы оно стало плоским. Но используй ее в течение 3 дней, иначе она сильно прокиснет. Взять 1 фунт муки, 1/2 фунта вымытого и выжатого холодного масла, с 1/2 стакана воды, соли, замесить крутое тесто, раскатать, сложить вчетверо и опять раскатать, сложить еще раз, раскатать тонко, делать из него пирог или пирожки. На желток положить зернистую икру горкой.

Приготовить молочную мастику. Смешайте мясо, картофель и яйца, добавьте зеленый горошек и маринованный виноград. Тыкву очистить, вынуть сердцевину с семенами. Очищенного и промытого окуня кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Все ингредиенты смешать, заправить смесью майонеза со сметаной, добавить по вкусу соль и перец.

Слейте три четверти сока, образовавшегося на блюде. Добавьте щепотку сушеного тмина или паприки для получения более пикантной подливы.

Подрумяненное мясо посыпать солью и перцем, к отвару добавить горчицу. За 10—15 минут до окончания варки в бульон положить куски судака, помидоры и специи.

Мясо нарежьте на мелкие кусочки. Растительное масло смешать с уксусом, растертыми желтками, сливками, горчицей, перцем, сахаром и солью и полученным соусом заправить салат.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Лук очистить, нашинковать.

Отварить рис. Затем тесто делят на 5—6 частей, раскатывают на круглые тонкие лепешки и выпекают в духовке при средней температуре. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой, пассеровать, перемешать с баклажанами. Когда черника станет мягкой, отвар процедить, а ягоды размять.

Остудить, перемешать со взбитыми белками. Яйца сварить вкрутую и охладить. Посолить по вкусу.

Сме­шать муку, нарезанные помидоры, воду, бу­льон, соль и перец. Комбинация благородного лосося и щуки делает это блюдо изысканной холодной закуской, особенно если подавать его с хорошим белым сухим вином.

Если пирожки печь на металлических листах, то тесто надо замесить круче.

После удаления плодоножки с семенником стручки вставляют один в другой по 8—10 шт. завертывают в пленку и замораживают. Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец горошком, подсолнечное масло, вино и чуть больше 1/4 стакана воды. Слегка подсоленный яичный белок взбить до образования устойчивой пены и подмешать к основной массе. Лук мелко нарезать.

Готовую запеканку перед подачей к столу полить ма­линовым сиропом. Удалить белый слой и пленки.

Сверху залить майонезом. Яйцо смешать с мукой и кунжутными семенами, обмакнуть в этой смеси креветки и обжарить их со всех сторон в горячем растительном масле. Получатся 3 слоя теста и 2 слоя масла.

Для этого их надо предварительно зачистить от жира, мочеточников и пленок, вымочить в холодной воде в течение 5-6 часов. Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным в ней жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки (10–12 мин).

Приготовленную смесь разливают по формам и ставят в холодильник на 3-4 часа. Посолить, обкатать в муке и об­жарить в большом количестве масла до образования румяной короч­ки. Очищенный сельдерей измельчают и тушат на сливочном масле до мягкости. Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Сварите яйца вкрутую, разрежьте их на 2 части. Чтобы творог лучше усвоился, его протирают через сито. Шпик нарезают тонкими ломтиками, очищенный репчатый лук - кольцами. Мелко порезанный лук обжарьте на масле до золотистого цвета. Поджаренные баклажаны уложить на противень, посыпать большей частью натертого сыра, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, сверху положить кусочки помидоров и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.