Отбивные под сметаной

Для соуса натирают на мелкой терке очищенную и вымытую морковь, посыпают мукой, обжаривают в растительном масле, добавляют молоко и тушат, помешивая, до загустения. Выньте начинку и положите ее в качестве гарнира на тарелки с кусками гуся.

Сложить тесто вдвое, чтобы получился квадрат и поставить в холодное место (в холодильник, но не на лед) не менее, чем на несколько часов. Тесто раскатайте в тонкие сочни, выложите на каждый небольшое количество начинки и сформуйте пирожки. Виноград вымойте, каждую ягоду разрежьте пополам и удалите косточки. Такой лук используют и для салатов, и с селедкой, и с мороженым салом.

В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить сироп в течение часа на слабом огне. Быстро смешать в миксере до однородной массы и добавить 0,5 стакана измельченного льда и еще раз смешать в миксере. Обжарка при температуре 70—100° С длится 60—180 минут. Яйца отварить, натереть яйца и сыр на терке. Солим, перчим и добавляем „пармезан". Затем поместить в ту же емкость нарезанные овощи, яблоки, измельченные яйца и консервированную красную фасоль.

Если он окажется суховат, добавьте еще немного отвара фасоли. Для фарша: покрошить, как на лапшу, коренья, лук мелко порубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить перец, положить лавровый лист, зелень.

Мелко режем лук и обжа­риваем. Огурцы нарезать тонкими кружками или кубиками.

Добавить тонко нарезанные ломтики огурца и рубленую зелень. Замаринованные кусочки мяса жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до полной готовности.

Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, разделить на порции, обкатать в сухарях и придать форму круглых пли овальных котлет.

Готовый экстракт шиповника влейте в зеленый чай.

Украсить зеленью, ломтиками огурца и помидоров. Растопить на сковороде сливочное масло и слегка обжарить в нем лук и рыбу. Смажьте сливочным мас­лом и посыпьте мукой форму, пе­реложите в нее тесто и выпекайте в нагретой духовке 35 минут. Выпекать на средней полке духовки около 50 мин. В тяжелой кастрюле варить, пока не станут полностью мягкими: 1 стакан сухих колотых бобов мунг, 6 или больше стаканов воды, щепотку асафетиды, 1- 1 1/2 свежего корня имбиря, мелко нарезанного. На каждый квадратик по диагонали положим по 1 банану и свободными концами теста их завернем.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.

Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть булавкой и залить холодной водой на несколько часов.

Сахарный песок смешать с желатином. Углубления листа для выпечки кексов смазать жиром или поместить в них бумажные формочки. Вынимаем перец, отделяем кожицу от мякоти и режем полосками. Готовое мясо украшают кружками лимона и измельченной зеленью петрушки.

Мясо не обмывать водой, а только обтереть мокрой тряпочкой, очистить от пленок, обрезать жир, посыпать солью и перцем, положить на разогретый с жиром противень и поставить в горячий духовой шкаф. Затем уменьшить огонь, положить в сотейник картофель, морковь, лавровый лист, закрыть крышкой и оставить вариться 35-40 мин. Соединить подготовленные вишни с булкой и, если масса получилась жидкой, добавить жареных кубиков. Печенье в центре будет еще мягким.

Готовый омлет нарезают небольшими квадратами.

Зрелые, хорошо окрашенные плоды тщательно моют, разрезают пополам, удаляют сердцевину, укладывают в банки по плечики, заливают сахарным сиропом и пастеризуют при температуре 85—90 С: литровые — 15 мин, двухлитровые — 25, трехлитровые -35 мин.

Добавьте уксус, соль, перец. Дать расстойку на 20 минут и готовить основу для пиццы.

Если хрящи оказались недостаточно мягкими, отдельно поварите их еще 20 минут. Вскипятить в кастрюле, к которой подходит паровая вставка, овощной бульон или воду.

Выложить массу в смазанную маслом форму и подрумянить в духовке. Сегодня мы побываем во Франции.

Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.

Мелко нарезаем свежую зелень—укроп и петрушку, солим и перчим по вкусу, перемешиваем с репчатым луком и заливаем натуральным обезжиренным йогуртом, смешанным с лимонным соком.