Огурцы соленые в банках Рецепт 2

Муку просеять в эмалированную миску, сделать в ней углубление, влить в него воду, добавить размяг­ченное сливочное масло, взбитое с солью яйцо, замесить руками тесто круче, чем для вареников, и на­крыть его на 15—20 минут полотен­цем.

Готовое блюдо украшают измельченным луком, кружочками яйца и подают к столу. Подавать со сваренным вместе с фасолью копченым мясом или жареной колбасой, но можно подать на гарнир и к жареному мясу. Тушить еще 30 мин. В конце варки можно добавить для аромата немного ванилина, цедры лимона, корицы или гвоздики.

Разложите в один слой свежие ломтики дыни и жарьте с обеих сторон. Раскатать лист толщиной 1 1/2 см, стаканом или формой нарезать кружочки диаметром 6 см. Картофель вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть, нарезать лом­тиками, выложить в сковороду с разогретым маслом или маргари­ном и обжарить до золотистого цве­та. Обработайте грибы и нарежьте кубиками (часть оставьте для соуса).

Печень мелко нарежьте, запанируйте в муке и обжарьте на масле вместе с нарезанным кольцами луком.

Снова положить слой мяса. Затем добавить куриный фарш, мелко нарезанный редис, все перемешать и заправить майонезом, тщательно смешанным с яичным желтком.

Смесь хорошо перемешать, уварить до нужной густоты в течение 20—25 минут. После заполнения посуды примерно через 5—6 дней проверяют, есть ли в грибах рассол.

Плов кладут на блюдо, подкрашивают настоем шафрана, поливают маслом, гарнируют фаршем с фруктами, посыпают толченой корицей. После того как сыр растает, добавить перец и мускатный орех. Затем переставить в прохлад­ное темное место. Когда мясо будет готово, положите в кастрюлю мелко нашинкованную свеклу и капусту и варите дальше. Морковь нарезать и поджарить на сливочном масле.

Нарезать кабачки кубиками.

Все хорошо перемешать, замесить крутое тесто, разделить на небольшие кусочки, раскатать их в виде тонких полосок и сплести полоски в косицы.

Готовый торт вынимают из формы только в холодном виде.

Филе кильки пропустить через мясорубку (или измельчить вилкой), добавить густую сметану и хорошо перемешать. Жарить в духовке или на плите в сковородке под крышкой 25-30 мин, периодически поливая вытекающим жиром.

Подавайте со столовым уксусом и зеленью. Подавать в горячем виде. Баранину, нарезанную на мелкие кусочки, обжарить на жире, сложить в глубокую посуду, добавить слегка обжаренный, нарезанный кольцами лук, томатную пасту, залить небольшим количеством бульона и тушить 20-30 мин. Непрерывно встряхивая сковороду, перемешивать до тех пор, пока не растает масло. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Крупные томаты вымыть, нарезать кружками и разложить на блюде. Сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и нарезать ломтиками.

Наконец, надо посолить борщ и приправить его молотой травяной смесью. Репчатый лук, морковь, сладкий перец нарезать крупными кубиками и обжарить до полуготовности. Промытый рис насыпать в миску, добавить необходимое количество воды (для различных сортов — разное) и варить на пару на сильном огне до готовности (обычно 40—45 мин). Тушить на слабом огне до готовности.

Смешиваем мелко нарезанный лук с кабачками. Бланшировочную воду сливают, фильтруют.

Выпекают при температуре 200-220°С.

Перед выпечкой поверхность смазать водой и выпекать в духовке при высокой температуре до 30 мин. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой.

Тесто опять накрыть и дать подойти 1 час.

В это время приготовляют ореховую массу: ядра грецких орехов пропускают через мясорубку, белки взбивают в крепкую пену с добавлением стакана сахара; все смешивают, полученную массу выливают на поверхность выпекаемого пласта, осторожно размазывают ножом и ставят допекаться в печь на 30-35 минут.

Бульон процедить, заправить домашней лапшой, подать на первое. Яйца сварить вкрутую, почистить и порезать кубиками. Поставь­те в холодильник минимум на час.

Жарить до образования румяной корочки.

Затем грибы обжарить. Запеките картофель с рыбой на решетке над углями. Второй способ. 5 кг сахару, 25 л кипяченой воды, 500 г дрожжей, 25 средних сырых картофелин, 3 стакана молока, 4 буханки хлеба. На 4-6 порций потребуется: — 250 г бобов мунг; — 250 г риса басмати; — 1 ст. ложка растительного масла; — 1 ч. ложка семян коричневой горчицы; — 1 ч. ложка семян тмина; — 2 веточки сельдерея, мелко нарезанных; — 1 ч. ложка сушеного кориандра; — соль; — 2 ст. ложки топленого масла (по желанию).

Салат переберем, промоем и дадим стечь. Затем положить на листья капусты мясной фарш и завернуть в виде конверта. Поверхность смазывают яйцом, равномерно насыпают на нее изюм, который затем обсыпают сахаром. Выпекать в духовке при температуре 110° примерно 1.5 часа.

Прямоугольный кусок шпика шириной около 4 см нарезать на 24-28 тонких ломтиков.

На мясо выложить жареный лук, накрыть кружочком помидора, затем ломтиком сыра.

Клюквенный кисель хорошо подать как отдельное блюдо или к кашам.

Из красной и темно-красной вишни получается хорошее вино темно-красного цвета, иногда с фиолетовым оттенком, густое, с сильным ароматом, довольно стойкое.

Посолить по вкусу. Сушеные яблоки отварите, откиньте на дуршлаг, охладите и прокрутите на мясорубке. Если из грибов выделится сок, обжаривать их до полного выпаривания сока из сотейника, но не из грибов. Затем тесто раскатать, на середину его положить тесто, замешанное на масле, свернуть конвертом и защипать. К пельменям с такой начинкой подавать масло, томатный соус, сметану. Посолить и поперчить внутри и снаружи.

Щавель промоем, осушим и нарежем соломкой. Добавить по вкусу томатную пасту. Из оставшегося сахара и 200 г воды сварить сироп. Залить соусом, приготовленным из подливки, белого вина и сливок.

Для этого его нужно бросить в кипящую воду и варить 6—8 мин.

Приправить соевым соусом, посолить и подавать в горячем виде.