Морковный суп

Залить полулитром кипящей воды 30 г чая, кусочек корицы и цедру половины лимона. Для начинки отварное мясо пропустить через мясорубку вместе с обжаренным измельченным луком, подлить бульон, подогреть, посолить и поперчить. Подают пельмени с кислым молоком или сметаной, посыпав рубленой зеленью. Крабовое мясо мелко нарежьте и смешайте с яблоками, изюмом и морской капустой. Все перемешивают, посыпают солью и сахаром, добавляют лимонный сок и заправляют растительным маслом.

На середину теста положить слой мясного или ливерного фарша шириной в 5—6 см, потом слой крутых яиц, нарезанных кружками, и опять слой фарша.

Смазать маслом одну большую невысокую форму для запекания или две маленькие.

Смазать молоком и готовить в разогретой духовке при 180º С около 50 минут до готовности теста.

Сироп варить, как для варенья, пока он не будет тянуться ниточкой.

Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавим желе и приправим солью и перцем. Вылить все это на горячий противень, слегка смазаный растительным маслом и поместить в предварительно разогретую (200-250 градусов) духовку на 5 минут. Накипь снять, ка­стрюлю неплотно накрыть и варить в 1 час. Подсолить, поперчить, на морковь выложить рубленые яйца ровным слоем. Сверху положить оливки. Спаржу нарезать, цветную капусту разобрать на кочешки. Яйца также сварить, очистить и нарезать ломтиками. Затем эту массу уложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями форму для выпечки тортов и выпекать в духовке при умеренной температуре в течение 45—50 мин., чтобы корж высох. В яблочный сок влить уксус, добавить сахар и поваренную соль. Подавать с зеленью. Заполнить тестом низкие плоские формочки прямоугольной формы (4 шт.), смазанные растительным маслом. Маргарин, сахарный песок, ванильный сахар и яичный желток взбить до образования устойчивой пены. Ломтики батона намазать сливочным маслом.

Постепенно, не переставая помешивать, влить бульон.

Если квас неслад­кий — немного подсластить (1-2 ст. ложки сахара). Майонез смешать с мелко нарубленными вареными яйцами, томатным соусом, зеленым перцем, хорошо вымешать, охладить. Чеснок измельчить, перец размять или размолоть, лавровый лист измельчить.

Смазать маслом сковороду или сотейник.

Дать подняться и подрумяниться, вынуть и выложить на блюдо, обведя форму изнутри ножом. Варить смесь при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не начнет отделяться кусками от стенок посуды. Верхний слой должен быть из риса.

Этот бульон использовать как самостоятельное первое блюдо с гарниром.

Налить в кастрюлю воды и вскипятить.

Уложить на основание две квадратные вафельки — «кабина». Укупоренные банки быстро охлаждают.

После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить через частое сито или салфетку.

Всыпать все остальное, добавить свинину и прогреть на медленном огне. Им хорошо заканчивать обед.

Пожарить тонкие омлетные листы и нарезать их лапшой.

В полученный отвар кладут сахар, разведенный в холодной воде желатин и, помешивая, доводят до кипения. В коктейль вылейте сироп и сразу, пока сироп не растворился, подавайте к столу с соломинкой. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, прокипятить 5— 10 минут, процедить, добавить сахар, охладить и смешать с отжатым соком. Положить в сковороду с луком, перемешать и продолжать тушить.

Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 5 минут и 2 минуты, на 100%- уровне мощности без крышки. Из пласта вырезать круглые пончики, уложить их на посыпанную мукой доску, накрыть посыпанной мукой салфеткой и оставить на доске еще на 30 мин. (в теплом месте). Взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли и ак­куратно добавьте их в смесь муки и желтков, перемешивая снизу вверх. Апельсин очистите, нарежьте кружочками и украсьте гренки перед подаче на стол. Испечь антоновские яблоки или яблоки-дички.

При подаче выложить в салатник, посыпать мелко нарезанной пряной зеленью.

Добавить измельченную печень, пассерованные лук и петрушку, панировочные сухари, вымешать до однородной массы.

Затем добавить мелко нарезанную курагу, промытый рис, обровнять продукты горкой, залить водой (на 1 кг риса 1,5 л воды), закрыть крышкой и варить до готовности.

Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, положить половинки утки и жарить в течение 5 минут до желто-коричневого цвета. Клубни сырого топинамбура и яблоки натереть на крупной терке.

Отдельные компоненты в нём так просто и не разглядишь. В большой сковороде нагреть 3 ч. ложки оливкового масла на среднем огне и жарить морковь, лук и чеснок приблизительно 5 мин.

Подайте борщ, положив в каждую тарелку рыбу и посыпав зеленью петрушки и укропа. Внутреннюю часть мякоти пустить на варку супов или каши, а для консервов взять более плотный (внешний) слой.

При подаче на стол нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо и залить соусом из хрена.

Виноград ополоснуть, отделить ягоды от веточек и разре­зать каждую виноградину пополам, удаляя косточки. Вымыть, выпотрошить и вычистить зайца, срезать голову и всю грудную часть с передними ногами, оставить хребтовую кость с мясом и бедра, но кости из них вынуть. Курицу с маслинами и мукой положить в кокотницы, залить полученным сметанным соусом и поставить в духовку на 1О минут.

Сахар расколоть.