Луковый суп с яйцами и пряностями

Сверху положить второй кружок. Месить до появления пузырьков, разделить на 3 части, согреть, потом растянуть, посыпая мукой, чтобы не порвать. Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, мелко нарубить или размять вилкой.

Крупно нарезанные листья черного паслена припустить, положить на сковороду с разогретым топленым маслом, залить взбитыми яйцами и в духовке довести до готовности. Готовность определить по вкусу Перед подачей блюдо оставить закрытым на 5 минут. Мякоть нарезать маленькими кубиками и соединить с тестом, еще раз хорошо перемешать его. Муку и холодные сливки смешивают в кастрюле до получения однородной массы, прогревают, помешивая, на слабом огне или водяной бане до тех пор, пока смесь не загустеет, и не будет отходить от дна и стенок кастрюли, остуживают, добавляют очищенный от оболочки молотый миндаль, сахарную пудру, при желании несколько капель пищевой краски и замешивают гладкое тесто; раскатывают в тонкий пласт, вырезают изделия желаемой формы и высушивают на воздухе. Затем нарезать на кружочки и подавать холодным или теплым, но не замороженным. Сельдь филировать, замочить на 8-10 часов в молоке, мелко нарезать, перемешать с рублеными крутыми яйцами, оливковым маслом, горчичным порошком, укропом в однородную массу. Сыр нарезать кубиками и расплавить, помешивая, в разогретых сливках. На подготовленные, как для голубцов, листья капусты положить фарш и завернуть в виде конверта. Жареное мясо по рецепту «Лангет натуральный» положить на блюдо или в баранчик, полить соусом томатным с грибами или красным с мадерой, луковым с корнишонами, грибным с луком в томатом или с каким-либо другим острым соусом. Лук нарезать кубиками и пассеровать в масле; смешать с капустой, влить немного воды, приправить по вкусу.

Бульон доведите до кипения, положите овощную смесь и варите 3 минуты. Оформите зеленью, залейте оставшимся желе и охладите. Баклажаны очистить от плодоножек.

Шампиньоны чистим, моем и режем ломтиками.

Нарежьте булки пополам, внутрь положите П.

Жарить лучше на сале, но можно и на маргарине.

Сыр натирают на мелкой терке.

Продолжать перегонять, пока не получится 1 литр.

Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима В кастрюлю положить куски очищенных и промытых корней и лука, четвертинки картофеля, поверх овощей уложить порционные куски подготовленного судака, добавить 1—2 лавровых листика и несколько горошин перца. Приготовьте тесто для бриошей и поставьте его в холодильник на 2 ч 30 мин. Хлеб нарежьте ломтиками и обмакните одной стороной в яично-молочную смесь, обваляйте в сахаре. Очищенные чеснок и имбирь раздавить или мелко нарезать. Через 12 ч процедить, обсушить, положить в кастрюлю, полив уксусом.

Разлить в чашки, дать остыть.

На сковороде в жире обжарить томатное пюре, добавить его в котел и тушить голубцы до готовности. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Добавить по вкусу толченые семена киндзы, сухие сунели, сушеный чабер, толченый чеснок, молотый черный, толченый стручковый перец, соль и перемешать.

Отварить макароны в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Все соединить, добавить столовую горчицу, лимонную кислоту, сахар и соль по вкусу, перемешать и заправить майонезом. готовить так же, как зразы с мясом, но положить фарш из яиц и риса. приготовление фарша: рис перебрать, промыть в нескольких водах и сварить в небольшом количестве воды со сливочным маслом (0,5 стакана риса, 1,5 стакана воды). яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко изрубить и положить к рису. лук репчатый пассировать на сливочном масле и также добавить к рису. все заправить солью, перцем и хорошо перемешать. такие зразы можно подавать, поливая томатным, луковым или грибным соусом Яблоки очистить от кожуры. Сверху положить корж без полосы и приплюснуть все коржи с помощью круглой стороны ложки, ведя вдоль по центру Получившуюся слойку нарезать по косой линии на полоски толщиной 1 см. Покройте фарш вторым слоем теста и защипните края пельменя. Густое повидло или джем предварительно размять лопаточкой либо пропустить через мясорубку, чтобы можно было равномерно размазать фарш по тесту. Половину помидоров нарезать соламкой и сложить в кастрюлю. Повторяйте варку в течение 3-х дней по 3 раза в день, готовое варенье горячим разложите по стерильным банкам и закройте металлическими крышками.

Разрежьте кочан на четыре части и срежьте самые толстые стебли. Подают к столу с ово­щами, зеленью. Порей очистить, тщательно вымыть (иногда песок остается между листьями), мелко нарезать.

Затем кастрюлю с желатином ставят на огонь и дают ему полностью растопиться (кипятить нельзя. ).

Затем снять крышку и огонь сделать на полную. Муку подсушить до светло-желтого цвета, растереть с маслом, развести молоком, проварить 7—10 минут при слабом кипении, добавить вареную протертую через сито морковь и довести до кипения. В целях сохранения специфического вкуса каждую разновидность пряной зелени следует заготавливать впрок раздельно. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Массу выложить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть кипящим жиром и накрыть крышкой. Подготовленные продукты соединить с горячим бульоном, добавить лавровый лист и перец и варить 5—10 минут при слабом кипении. Приготовить тесто для блинчиков и испечь их, сложив горкой. Лук смешаем с лимонным соком, нарезанным перцем чили, кайенским перцем и остальным оливковым маслом. На стол подают с грибной подливой. Здесь, межпрочим, сыр можно заменить грушей или яблоком, и у паштета появится вкус иного оттенка. Мелко нарезанные и петрушку обжарить на масле, добавить соль, чеснок и перец и жарить 15 мин. на слабом огне. Подавать к отварной или жареной рыбе. Растительное масло, лимонный сок или уксус сме­шать, посолить, заправить этим соусом салат. 1 час выдержать плоды в холодной воде, затем вскипятить 1 раз в солёной воде, откинуть на решето.