Курица с секретом

Выпекайте 30 минут, затем уменьшите тем­пературу на 20°С и продолжайте выпекать еще 30 минут. Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Грибы рассортировать по размеру, очистить и тщательно промыть. Затем сливают воду в кастрюлю и снова немедленно заливают кипятком.

Всё порубить ножом в мелкую крошку. Этой массой нафаршировать половинки огурцов. Зелень вымойте и измельчите, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Выпекать квише от 30 до 35 минут до золотистого цвета. Виноградные листья сполоснуть, промокнуть насухо. Взбейте яйца с молоком, посолите.

Отбить мякоть говядины, посолить, посыпать молотым перцем, уложить сверху вареные нарубленные яйца, завернуть мясо в виде рулетика, обжарить и, залив небольшим количеством воды, потушить до готовности. Два оставшихся яйца сварить без скорлупы в воде с добавлением уксуса и соли. Частью яблок начинить гуся, зашить его, положить в противень спиной вниз, подлить немного воды и жарить в духовке до готовности, часто обливая жидкостью из противня. Лук и морковь очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. На противень постелить алюминиевую фольгу, смазать ее маргарином, выложить слой кружочков моркови, половину фарша, лук-порей, затем накрыть оставшимся фаршем, свернуть в виде рулета, поместить в разогретую до 200° C духовку и запекать в течение 1 часа. картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, капусту разрезать на квадратные кусочки. овощи сварить в небольшом количестве воды. сначала положить те овощи, которые дольше варятся: морковь, затем капусту и картофель. когда овощи сварятся, в суп налить цельное молоко, добавить соль и сливочное масло. влив молоко, суп не кипятить, а только подогреть В отдельной посуде смешать муку, яйцо, растительное масло, лимонный сок, теплую воду и соль, замесить тесто, завернуть его в полиэтилен, поместить в холодильник на 1 час. Фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, сформовать из него несколько тонких продолговатых котлеток, заостренных с одного конца, одну круглую котлетку и поджарить их в растительном масле. Все овощи плотно укладывают в эмалированное ведро и заливают теплым рассолом, накрывают и кладут груз.

Овсяные хлопья всыпать в холодное молоко, периодически помешивая, довести до кипения.

Гарнир — отварной картофель. Кочан капусты разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и нарезать капусту. 3,5 л воды довести до кипения. Подавая на стол, посыпать зеленью и полить маслом. Нарежьте из фольги 8 квадратов и на каждый положите по 3 луковицы, придав форму мешочка. Добавить сахар, перемешать и подавать на стол. Перелейте пюре в миску. Расфасовать, укупорить и выдержать под одеялом до остывания. С готовых зраз удалить нитки, уложить их на подогретое блюдо, полить жиром и посыпать измельченными листиками петрушки. Варить до готовности. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Один раз перемешать. Печень или мясо рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец. Верх заполнить пломбиром. Получившейся мясной массой заполнить все пространство между соцветиями капусты. Добавить вино и нагревать еще 1,5—2 мин при полной мощности. Листья салата вымыть, стряхнуть воду, разрезать на 5-6 частей и обжарить в разогретом оливковом масле. Для котлетной массы: сварить до готовности горох. Курагу мелко на­режьте Очистите кустик салата лолло росса, промойте под струей воды, обсушите. К кофейной гуще снова добавить остальную воду, варить 5 — 7 минут, после чего в последнии раз слить отвар. Все перемешайте и сверху полейте вином.

Для приготовления начинки из хрена тертый хрен смешать с густой сметаной и добавить соль, сахар и уксус. Готовую и чуть охлажденную запеканку осторожно выложить из формы и подать к столу с шоколадным кре­мом и со взбитыми сливками.

На одной из полос сделать глубокий длинный надрез. Испеченный корж остудить и разрезать вдоль на 3 пласта. Просеять муку, сделать в ней воронку. Фрукты и орехи запеките, охладите и пропустите вместе с безе через мясорубку. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Выпекать в подогретом жарочном шкафу при температуре 170-180 С.

Крем хорошо охладить.

Нафаршировать луком, нарезанным тонкими и косыми кусками, чесноком и имбирем. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, отбить. Ошпарить выложенную на мелкое сито свежую икру щуки.

Изжарь телячьих почек, изруби мелко и положи в кастрюлю. Украсить ими конфеты. Из одной половины теста вырезать круглые лепешки, а из другой—такие же по размеру лепешки, но с фигурными краями и средину в них вынуть наперстком.

Вынуть перец чили, мелко порубить его и положить обратно в соус.

Сливки перемешать с лимонным соком, добавить соль, перец и направить полученной смесью салат.

Соединить лук и огурцы. А мы сами приготовим. Добавим уксус и сахар и при непрерывном помешивании поварим 5 минут.

Перец разрезать вдоль, удалить семена. «Лодочки» перца сложить на сухой противень и немного подсушить в духовке. Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить желтки, муку и вымешать.