Кролик отварной под белым соусом

Влажной рукой или ножом выровнять поверхность мясного хлебца.

Маринад: морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать кружочками, репчатый лук мелко нашинковать (можно все овощи нарезать соломкой).

Из муки, сливочного масла, сахара, яйца приготовить песочное тесто и раскатать из него 2 пласта. Готовить на сильном огне 12 мин, один раз перевернуть.

Как только бульон закипит, добавить туда нарезанную небольшими кубиками ветчину, закрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить еще 15—20 минут. Можете украсить блюдо взбитыми сливками. Приготовить начинку из яиц или грибов. Смешать его с измельченной мякотью томатов, мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, добавить толченый чеснок, посолить и поперчить.

Листья салата вымыть и об­сушить салфеткой. Выпекать корж на нижнем уровне духовки 10 минут до золотистого цвета. Огурцы помыть и нарезать дольками. Грибы отвариваем и мелко нарезаем. Разлить по тарелкам, положив в каждую по столовой ложке сметаны и по щепотке укропа. Раскатать три больших коржа и три малень­ких. Коренья тонко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Фасоль слегка обжарьте на топленом масле. Морковь нашинкуйте и припустите до полуготовности.

Вынуть готовое мясо из духовки, положить в тепло. Отвар использовать, как свекольный настой. Отставьте просо в сторону.

Отдельно подают абрикосовый соус.

Если остывшие лепешки будут ломаться, поставить лист обратно в духовку, подогреть и, не вынимая листа из шкафа, держа его на небольшом огне, сворачивать размягченные лепешки. Нарубить капусту и добавить в суп. Соленые огурцы и свеклу пропустить через мясорубку. После этого солят и посыпают перцем. Наполненные банки осторожно залить кипящей водой, накрыть прокипяченными крышками, а сверху — полотенцем и оставить на 2—3 мин. Смесь разлить в формы и охладить в течение 2-3 часов. Половину груши заполнить семечками, положить на тарелку, а вокруг выложить салат.

Если котлеты будут панировать, их следует сделать более тонкими, если же их будут жарить на решетке или на сковороде — более толстыми. При подаче полить маслом, а также мясным соком. Такой же десерт можно приготовить из апельсинов и мандаринов. Приготовьте сумеси. Залитые маринадом банки накрывают крышками и стерилизуют полулитровые — 12 мин, литровые —15 мин. Сверху украсить веточкой петрушки. Впрочем, любой другой жа­ренный в масле продукт бу­дет очень уместен на празд­ничном столе.

Положить печенку в воду на 15—30 минут, чтобы удалить кровь. Отдельно нарезаем огурцы и тушим на сковороде, затем охлаждаем. Вскипятить воду, положить в нее кусок мяса, вымоченный в уксусе, и варить до готовности. Туда же положить мелко нарезанный лук, влить горячий бульон. Компот из целых груш стерилизуют дольше на 5 мин. Положите сушеные фрукты (не имеет значения, впитали они воду или нет) в кухонный комбайн или блендер вместе с 250-500 мл соевого молока (или обычного молока, если вы предпочитаете его).

Хранить в закрытой посуде в холодном месте. Если он варился в подсоленной воде, соль в тесто добавлять не следует. Для начинки можно употребить зеленый горошек; печеночный паштет; строганов из печени; рубленые, сваренные вкрутую яйца; тертый сыр, рубленую охотничью колбаску; нарезанный кубиками копченый шпик, зажаренный с луком, жареные грибы. На поверхность пласта уложить блинчики с таким расчетом, чтобы края пласта шириной 10мм не были бы покрыты блинчиками.

Добавить соль, сахар лимонную кислоту, растертый тмин, все размешать выложить в салатницу.

Мясо нарезать на куски и подавать вместе с соусом. Нарезать рыбу на мелкие кусочки, уложить на тарелку, соединить с нарезанным тонкими кружочками отварным картофелем. Готовую запеканку подавать к столу горячей, посыпав измельченной зеленью укропа.

Если готовите в жаркую погоду, поместите миску со сливками в другой большой сосуд, наполненный кусочками льда. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снять кастрюлю с огня. Противень поставить в другой большего размера, в который налита горячая вода, и поставить в духовку (160°С) на 40 минут. Печень трески и крутое яйцо нарезать крупными кусками, лук-порей — мелко. Украсьте каждое канапе луком и 3—4 каперсами.

Муку или крахмал растереть с небольшим количеством молока. Добавьте сливочное масло и молоко, растолките пюре (посолите и поперчите). Варенье из вишен можно варить с косточками и без косточек. Виноград отсортировать, осторожно помыть в холодной воде.

Тем временем подготовьте овощи. Зрелые здоровые плоды промывают, дают воде стечь. Клубнику очищают от чашелистиков. В эмалированной миске тщательно вымешать протертый сквозь сито творог с сырым яйцом и щепоткой соли, добавить сметану, муку, крахмал и замесить тесто. Выложить на блюдо и полить соком, выжатым из лимона.

Консервированные огурцы нарезать кружками. Полученную массу смешать, заправить майонезом; для вкуса добавить столовую горчицу, соль, перец и уксус. Нагреть в сковороде свиной жир до 130°С, выложить креветки и жарить до готовности, энергично перемешивая.

Суп можно варить с копченой свининой, грудинкой или корейкой. Минут через 15 воду отлить до поверхности риса и варить еще 10—15 минут. Яйца сварить вкрутую.

Добавить отвар и 2-3 раза закипятить. Добавить оливковое масло, уксус, сдобрить солью и перцем и все тщательно перемешать.

Сок развести горячей водой. После этого настойку процедите, тщательно отфильтруйте через несколько слоев марли, положите сахар, имбирь.