Консервированные малосольные огурцы

У стручков гороха отрежьте черешки.

Перед подачей к столу посыпать нарезанным зеленым луком. В мясной фарш добавьте сырое яйцо, немного воды, перец, соль, массу тщательно перемешайте. Стручок острого перца вымыть, удалить семена и измельчить. Разложите лебедей на сервировочном блюде и, как последний штрих, украсьте каж­дого лебедя половинкой засаха­ренной вишни.

Клубнику перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, выложить на сито. Корж готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину. Отбивные полуфабрикаты присыпать мукой, обвалять в зелени, полить красным вином и на слабом огне потушить 5 мин. Мясной бульон довести до кипения, развести в нем томатную пасту, вылить в кувшин. Баклажаны «Кардинал» можно подать в качестве гарнира к жареному мясу. Смесь довести до кипения, затем снять с огня и слегка остудить, добавить лимонный сок, лимонный ликер и все перемешать.

Мясо нарезать на куски по 50 г, отбить, посолить и дать постоять полчаса. Мокрыми руками обровнять тесто и поставить окорок в хорошо нагретую духовку примерно на 3 ч. Раскатайте тесто в виде колбаски и разрежьте на 10-15 частей. В заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду положите рядами рис и поставьте в нагретую духовку на 15 мин. Шоколад растопить на водяной бане, погрузить в него по очереди шпажки с черносливом и дать застыть, воткнув шпажки в хлеб. Поставить ликер дозревать на 2 месяца. Смазать горчицей внутреннюю поверхность филе сельди. При подаче на стол рис окрасить настоем шафрана, выложить горкой на блюдо, сбоку положить мясо, с другой стороны —хрустящие корочки казмача.

Выемкой вырезать небольшие лепешки, положить их на сухой лист. Подавая на стол, полить им рыбу. Подавать горячим к горячей рыбе или охлажденным к холодной рыбе.

Долить по вкусу содовой водой. Готовая рыба легко протыкается вилкой.

Бананы порежьте кружочками. Готовую лепешку подать к столу с солеными огурчиками или другими соленьями. Положить топленое масло, соль, черный перец, турецкий горох, добавить 1 стакан воды. Лук мелко нарубите. Когда масса остынет, добавить, размешивая, яйца (по одному) и взбить добела, затем выставить на холод.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до появления золотистой корочки.

Виноград вымыть и отделить от ветки. Тыкву разрезать, удалить семена, очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками, положить в глубокую сковороду, влить 1 стакан воды, посолить и тушить до готовности. Залить горячей водой, добавить сахар, дать закипеть. Сваренные вкрутую очищенные яйца нарезают кружочками, складывают в салатницу. Посыпать перец раскрошенной брынзой, закрыть сковороду крышкой, нагрев прекратить и оставить 2 примерно на 20 минут. I 6. Гранат очистить, разобрать на зерна.

Свеклу кладут в кастрюлю, добавляют вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Из части воды и картофельного крахмала приготовить заправку, добавить вишневый сироп.

Затем влить разведенную в столовой ложке кипяченой воды лимонную кислоту. Осетрину нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, обмакните во взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Грудинку с луком, нарезанные ломтиками морковь, сельдерей, картофель поджарить в сливочном масле или маргарине до розового оттенка, добавить мясной бульон и тушить около 1 ч. Когда через 1,5-2 часа опара поднимется, добавить в нее один стакан растительного масла и разведенные в теплой воде соль и сахар.

Замесите тесто и тонко его раскатайте. Уменьшите огонь и потомите все под крышкой. Примерно через 1—1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке.

Размягченное сливочное масло (использовать 75 г) смешать с сахаром, добавить желтки, перемешать с фасолью, манной крупой, мускатным орехом, толчеными грецкими орехами и взбитыми яичными белками. Перемешайте и вновь доведите до кипения. Между ними разместить листики зеленого салата, слегка политого смесью уксуса с растительным маслом. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Положить молодой картофель в пароварку вместе с мятой и апельсиновой цедрой и варить на пару в течение 5—10 мин (почти до готовности). В чистый бульон положить нарезанные репчатый лук и корень петрушки. После добавления кислого сока капуста приобретает красивый яркий цвет. Выпекать при температуре 200°С.

На блюдо для запекания или порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, налить немного горячего овощного соуса, уложить на него ломтики мяса, залить тем же соусом, посыпать натертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь. Затем добавить тонкие ломтики свежих помидоров и огурцов, мелко нарезанные репчатый лук и укроп.

Смешать с подготовленным рисом, обжарить в течение 2 минут на сильном огне и подавать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо.