Картофельное пюре «По-украински»

Затем кусочки курицы вынуть из бульона, отделить мясо от костей и мелко его нарезать.

Сковороду смажьте растительным маслом, положите на нее кусочки курицы и жарьте 10 минут. Кокотницы смазать маслом, на треть заполнить нарезанной кусочками припущенной рыбой, сверху положить лук, на него - слой шампиньонов, все полить молочным соусом (молоко, мука, сливочное масло, соль), посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Измельченные ливер, телятину, сало и булочки, 2 сырых яйца и соус, в котором тушилось мясо, тщательно перемешать.

Уложить на тесто яблоки веером так, чтобы нарезанная сторона смотрела вверх, и слегка придавить их к тесту. Выпекать 25 минут. После растворения сахара напиток налить в бокал. Крабовые палочки нарезать кубиками, слегка обжарить в масле, посыпав солью по вкусу, и охладить.

Очищенную рыбу надо варить в соленой воде с овощами и небольшим количеством уксуса 10—15 минут. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Гарнировать зеленью петрушки, помидорами, луком, порезанным кольцами. Подавайте блюдо в горячем виде. Ломтики хлеба обмакнуть в эту массу и уложить на противень, предварительно смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями.

Отдельно подать гренки. Обжарить с двух сторон на сливочном масле. Подать в суповой чашке, положив грибы с мясом, сверху сметану и посыпав зеленью, отдельно предложить расстегаи с грибами и мясом. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Ломтики хлеба и ветчину обжарить.

Фарш завернуть в капустные листья и уложить в кастрюлю с толстым дном. Подать на стол порциями на листьях зеленого салата, украсив фигурно нарезанной редиской. Попудрим мукой, накроем и поставим подходить, пока закваска не начнет пузырить.

Орехи со взбитыми белками переложите в кашу и перемешайте. Добавить рис, растительное масло, лук, нарезанный ломтиками, мелко нарезанную зелень петрушки и мяты, посолить. При желании можно добавить также черный перец.

Все тщательно перемешайте.

Птицу смазать маслом, полить соком лимона, покрыть кружочками чеснока и лука, зеленью, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 2—3 часа. В уксус добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать до полного растворения сахара и соли.

В сухом и не холодном месте натянуть веревку, связать ниткой по две сливы, повесить на эту веревку, чтобы одна пара не касалась другой.

Молодой картофель можно приготовить с квашеной капустой: картофель нарезать ломтиками и переслоить капустой. По этому рецепту может быть приготовлено любое мясо. Нагреть духовку. Стручок перца разрезать пополам, удалить семена и нарезать.

Нанизать маринованные креветки на деревянные шпажки, по 3 на каждую. Смазать сковороду маслом, выложить в нее подготовленную массу, разровнять и запечь в духовке.

Когда сахар растворится, снять с огня и остудить.

Заправьте еще горячую окру гарам масалой, паприкой или кайенским перцем, молотым кориандром и 0.5 чайн. ложки соли. Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Подготовленные продукты соединить, перемешать, добавить часть зелени, заправить салатной заправкой и выложить в салатник. Чашечки поставить в емкость с водой, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку (180 °С) на 30-40 мин. Пряности перетрите и смешайте с основным фаршем. Мелкий картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками, лук - кольцами, помидоры - тонкими кружочками. Подготовленный таким образом сироп смешать с молоком (3/4 стакана) и взбить веничком.

Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать. Полученную массу намазывают на хлеб, сверху кладут ломтики грибов и украшают зеленью петрушки. Замаринованное мясо нанизывают на шпажки и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки. Отдельно подать сметанный соус. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать.

Вынимайте из воды по одному и снимайте толстую внешнюю оболочку и тонкую внутреннюю, пока они теплые. Как только шкварки подрумянятся и пар над котелком исчезнет, смалец можно разливать в стеклянные, хорошо прогретые и высушенные банки или керамическую тару, фильтруя его через плотную ткань.

Тесто охладить в холодильнике, потом разделить на 2 части. Спаржу вымыть, очистить, связать в пучок, поместить в кипящую соленую воду, в которую добавлено немного сахара, отварить, охладить и нарезать. Филе копченой лососины кладут на тесто, поливают взбитыми сливками с яйцом и ставят в печь. Кальмары нарезают кусочками, смешивают с йогуртом, сметаной, солят и перчат.

Помытые сухофрукты залить теплой водой, оставить на 2 часа для набухания, в той же воде сварить, добавив сахар, корицу или цедру лимона (апельсина). Когда опара поднимется, всыпать гречневую и остальную пшеничную муку, взбить, заварить горячим молоком, перемешать.

Вынуть из печи и посолить по вкусу.

Рыбу выкладывают в глубокую миску.

Зеленый лук ополоснуть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Рыба, сваренная таким образом, хранится значительно меньше, чем сваренная в воде, даже в холодильнике. На растертые желтки всыпать муку.

Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и пряностей, процедить. Стручки сладкого перца вымоем, разрежем пополам, удалим зерна и прожилки и нарежем кусочками. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей на стол, яблоки уложить в вазочки, залить сиропом и посыпать фисташками, которые предварительно нужно ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко изрубить.

Влить сухое вино, посолить, поперчить и тушить грибы при умеренном нагреве до испарения жидкости.