Картофель по-венгерски

Вынуть цыпленка из бульона, снять мясо с костей и нарубить его. Добавьте семена горчицы и тмина или фенхеля и жарьте на большом огне, пока они не начнут с треском лопаться. Свежие или соленые огурцы мелко нарезать. Перед подачей к столу нарезать ломтиками.

Трубочки залить соусом. К столу бутерброды подают охлажденными. В полученный сок добавляют сахар, на медленном огне нагревают сок до растворения сахара и фильтруют смесь через четыре слоя марли. Яиц и сыра в рецепте нет, но есть сливки. Масло размять, вбить яйцо и желток.

Подавая на стол, снять форму, срезать крышку из теста, убрать верхний слой шпика и снова накрыть тестом. Помидоры нарежьте тонкими колечками и уложите одним слоем на блюдо.

Муку растирают с маслом и добавляют бульон, в котором варились мидии. На один ломтик смазанного хлеба разложить часть колбасы, накрыть вторым лом­тиком хлеба - сырной массой вниз, верх смазать частью сырной массы, положить колбасу.

Куриные ножки промыть, обсушить, посолить, посыпать перцем и обжаривать на сковороде в масле (на обычной плите) со всех сторон 3—4 мин. Большую часть раскатайте, выложите дно и бока глубокой формы (высота 7 см, диаметр около 30 см).

Терн очистите от черешков, помойте и удалите косточки. Запеканку можно подавать с салатом из свежих овощей или томатным соком.

В заключение намажьте шоколадной пастой этот кулинарный шедевр и из мелких стружек кокоса сделайте «звездочки». Взять 1,5 стакана сиропа, дома приготовленного, 1/2 стакана клея,сваренного из 3—4 золотников желатина, стакана 2 воды, очистить белками, уварить до 4 стаканов; если сироп из сладких ягод, выжать сок из 0,5 лимона, процедить в форму и на лед. Сыр натереть, смешать с оставшимся сливочным маслом и рисом, все разогреть. Когда смягчатся, протираются сквозь сито. Яблоки и груши, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, дольками или брусочками. Оставшееся на сковороде масло также слить в паштет.

Порезать мелко луковицу, нарезать пластинками сырую ветчину с жиром и сырую оленину без жил, прибавить лук и мелко измельченный говяжий жир, сливочное масло, размешать все, посолить и поперчить.

Варить на пару до готовности. Все выложить в кокотницы К сметане по вкусу добавить соль и лимонный сок, смесью залить грибы, посыпать все натертым сыром и запекать в духовке. Овощи очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Прибавить вишневый и лимонный соки, сахар и все хорошо размешать. Лук очистить и мелко нарезать Петрушку вымыть в холодной проточной воде, подсу­шить и мелко нарезать.

Хве из говядины или свинины Мясо промыть, промокнуть салфеткой, затем нарезать соломкой и посолить. Влить в каждую банку уксус, добавить ма­ринад и стерилизовать 20 минут. Готовый суп заправить льезоном и кусочками сливочного масла по вкусу.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Сверните мясо рулетом, перевяжите ниткой и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Извлечь листья шумовкой, отжать, пропустить через мясорубку и добавить в полученный отвар. Варить не более 15 минут. Запекать в печи при полной мощности 10 мин.

На сковороде вытопить жир, снятый с тушки, выложить кусочки утки и подрумянить, после чего присыпать их мукой и продолжать жарить еще несколько минут. Брынзу накрошить вилкой и положить в разогретое масло. Окатите кипятком помидоры, снимите кожицу, разрежьте на 4 части и^выньте семена. После этого рыбу промыть, распластать, по возможности вырезать хребтовые кости. Форму для выпечки смазать маслом и наполнить ее капустной массой. К столу подавать, заправив сметаной и украсив зеленью.

Подавать со сметаной. Смесь раскладывают в порционную посуду и охлаждают.

Приготовить соус: муку обжарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. Выкладываем на тесто. Это работа специфически мужская, так что засучите рукава, мужчины, и приготовьтесь к страданиям. Разбить в миску яйца, добавить соль, глютамат натрия и хорошо взбить. Освободить тушку 2-х килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и изнутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа тирольки, Пепина китайского), посыпанных солью с травой душицей (в порезы). Телятину нарезают тонкими ломтиками, соленые грибы измельчают, мытые яблоки и сыр натирают на терке.

Готовить, накрыв, 1 ч 30 мин. Колбасу нарезать тонкими ломтиками и выложить на дно кастрюли, смазанное маргарином.

Тушить до мягкости. Жир растопить, обжарить в нем куски утки до золотистого цвета, залить горячей водой, посолить и поперчить по вкусу. Все это смешать.

Укладывают их на смазанный маслом кондитерский лист и выпекают 10 минут при 240-250°С.

Ломтики ветчины скатываем в фунтики (кулечки), в каждый из них вкладываем брусочки огурца и раскладываем на тарелке лучеобразно, перекладывая половинками вареных грибов. Измельчить лук и чеснок, положить их вместе со сливочным маслом в миску с крышкой и тушить около 3 минут при мощности 100%. Приготовить начинку. Слить из вока или сковороды все масло и затем ополоснуть. Накрывают верхней частью булочки. Взбить желтки, сахарный песок (2/3 указанного количества) и ванилин. Раскатать тесто в полоску, поднять за один край, встряхнуть, положить на доску, смазать маслом и сложить в виде конверта.