Капуста по-немецки «Крестьянка»

Редис мелко нарезать и перемешать с брынзой. Эти щи готовят преимущественно с мясом (говядиной, свининой, бараниной и др.).

Затем продукт надо поместить в холодное помещение с температурой не выше 4 °C. Все ингредиенты кладут в кастрюлю и тушат на небольшом огне 10 минут.

Выжатую массу полностью пересыпать сахаром, дать постоять 15 — 20 мин, затем залить водой и поставить на огонь. Сделать из фарша 4 большие лепешки. Добавить в суп нарезанные грибы, оливки, влить вино, довести до кипения, влить коньяк и ром, положить ломтики лимона и посолить. Нарезать колбасу толстыми кусками, обвалять в муке и обжарить на маргарине.

Потом добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень базилика, чабера, киндзы и перемешать. Сварить черный кофе.

Поджаривайте на медленном огне, пока масса не станет светло-коричневой, затем добавьте сах. пудру и мешайте, держа на огне еще около 10 минут, пока смесь не загустеет. Взвесьте 45 г сока. Влить сырые взбитые яйца и снова перемешать. Капусту отварить и разделить на мелкие кочешки. Фасоль перебрать и замочить на ночь (15°С). Банки накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 40—45 минут. Все это посыпать солью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой посуде на слабом огне. Тщательно измельчить мясо крабов. Влейте в кастрюлю 2 стакана холодной воды и доведите все до кипения, затем добавьте томатный соус, сделайте самый маленький огонь, который только возможен, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час. Проварить в течение 10 минут, добавить уксус, мелко порубленную зелень кинзы и варить еще 5 минут. Отваренные в 5-процентном солевом растворе подготовленные розетки одуванчика посыпать толчеными сухарями, обжарить, соединить с мелкими кусочками обжаренного мяса и подать в горячем виде.

Пейте одним глотком, не перемешивая. Готовый смалец следует перелить в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в темном прохладном месте. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой (или нарубить), смешать с рубленым репчатым луком, перцем, солью, добавив немного воды.

Удалить чеснок, тщательно перемешать. Все продукты тщательно перемешать с добавлением муки до консистенции густой сметаны, дать постоять 20—30 минут. Нарезать куриное филе на ломтики (из одной грудки получается 3 ломтика). Мясо становится немного кисловатым и ароматным.

Приготовить дрожжевое тесто так, как для бухт. Положить в кастрюлю, полить уксусом, добавить соль (щепотка на 1 кг грибов), варить на небольшом огне 5 мин. Телячье сердце разрезают пополам, хорошо промывают, удаляют прожилки и нарезают кубиками. Как только сыворотка станет зеленовато-желтой, прекратите кипение и слейте ее, стараясь объединять с крупным молочным сгустком все другие крупинки свернувшегося молока. В конце добавить молотый пе­рец. Дальнейшая технология приготовления и запекания аналогична технологии приготовления и запекания рулета из кальмара и рыбы с рисом. Сверху кладем солому. Разделить белки и желтки у 10 куриных яиц. Затем достать, посыпать сверху оставшимся сыром. 1 помидор разрезать пополам и наре­зать тонкими ломтиками Накрыть каж­дое «гнездо» из фарша таким ломтиком. Затем приготовить фарш: мелко нашинкованный лук спассеровать на масле, добавить ржаные сухари или крошки черствого хлеба, нарезанный шпик или говяжий жир, вбить яйцо, положить пряности, соль и все хорошо перемешать. Картофель, морковь и свеклу отварить отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сразу их выньте, а воду разлейте по бутылкам.

При подаче полить капусту частью соуса; остальной подать отдельно. приготовленную филейную вырезку выдержать в маринаде 3—4 дня, затем нашпиговать шпиком, обжарить и довести до готовности в жарочном шкафу. готовый шморбратен нарезать на порции. подавать на стол с салатом, полив предварительно мясным соком. Подавайте этот шашлык посыпанным луком, который нарезан кольцами, а также зеленым луком и зеленью петрушки. Муку (1 ст. ложку) прогреть на сухой сковороде, развести небольшим количеством воды, соединить с толченым чесноком, перемешать. Положить цедру лимона. После этого сок слить, процедить, разлить его в банки или в бутыли и после укупорки пастеризовать при 90 — 95 °С 25 мин. Процесс соковыделения длится 50—60 мин.

Подавать с картофельным пюре.

В майонез добавляют измельченные каперсы и мелко нарезанную петрушку, все тщательно перемешивают.