Халва из крупитчатой муки с морковью и орехами

Затем сбрызнуть толму сверху маслом и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Сделать на боках диагональные разрезы, посолить, поперчить, положить на сковороду со сливочным и растительным маслом, мелко нарезанным луком и поставить в разогретый духовой шкаф. Креветок обжарить на части масла в течение 3—5 минут, затем вынуть и сохранить теплыми. Порежьте помидоры, если вы используете свежие овощи. Перед подачей посыпьте зеленью и подайте корзиночки с мясом из морского гребешка.

Нарезать из вырезки или огузка (говядины) куски толщиной в палец.

Поместить в противень с очень горячим жиром и поставить в ду­ховку, поливая вытопившимся жиром и соком.

Добавить нарезанный лук, рубленый чеснок, перец, воду, залить красным вином и тушить 15—20 мин. Полученный коктейль перелейте в высокий узкий бокал.

Свежесваренный рыбный бульон смешать с лимонным соком и варить в течение 15 мин, процедить и уварить до половины. Берется только молодой гусь, так как старый может быть жестким.

В салатник положить рис, на него кружочками помидоры, потом дольки яйца, ядра орехов, кусочки рыбы.

Этот крепкий напиток отлично подчеркивает лучшее, что есть в двух его ингредиентах. «Ржавый гвоздь», пожалуй, можно назвать коктейлем ликера «Драмбьюи», производимого в Шотландии с 18-го века из виски, меда и трав. Каждый ломтик хлеба намажьте майонезом. Обработать и вымыть тушку гуся.

Уваренное повидло в холодном состоянии расфасовать слоем 1,5—2 см в небольшие фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом. Получается домашний ко­ньяк. В готовый соус добавить охлажденное и нарезанное мелкими кусочками масло и быстро, энергично перемешать до образования однородной массы.

Посолите и поставьте в прохладное место на 10 минут. Перед подачей на стол намоченным в теплой воде ножом отделить желе от стенок чашки и выложить на круглое блюдо.

Затем жареные грибы заправить сметаной, доба­вить по вкусу соль и специи. Хека выложить на подогретое блюдо, залить соусом и подать к столу. Затем курагу вынуть и выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Филе порезать. Замесите песочное тесто, из него испеките в форме 4-5 тонких коржей.

Во время тушения следить за тем, чтобы мясо не подгорало. Затем остудите под струей холодной воды и обсушите. Промоем овощи самым усердным образом.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, соединить с репой, пересыпать сахарным песком, перемешать, равномерно припорошить мукой. Месить тесто до образования мучных комочков.

Это займет еще около часа, затем откройте кастрюлю, быстро вынимайте тейглах по одному на мокрую доску. Сметану взбить с сахаром, добавить остальные продукты и все хорошо перемешать до консистенции густой сметаны.

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом.

Солят, перчат. Из всех продуктов замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 3—5 мм.

Томатную пасту разведите молоком, поперчите и опустите зеленый лук. Снять с плиты и мешать дальше. Изюм вымыть в холодной воде, затем хорошо обсушить. Ломтики хлеба залить молоком и, когда набухнут, размешать в однородную массу. Кипятить на медленном oгне до испарения воды. Подготовленного таким образом цыпленка можно жарить в духовом шкафу. Для полного извлечения сока мезгу выдерживают в эмалированной или стеклянной таре при температуре 20—22 °С 2—3 дня, добавляя на 10 кг мезги 200—300 г закваски. Нарезать филе очень мелкими кусочками, посолить, поперчить и вместе с очищенным, вымытым и измельченным луком припустить в небольшом количестве бульона (0,25 стакана).

Для фарша свежую капусту нашинковать, слегка растереть с солью и отжать. Отдельно в половине оставшегося молока развести муку и желтки яиц, влить горячее молоко (остаток нормы), чтобы смесь стала теплой, и вылить ее в подготовленное молоко с сахаром, постоянно размешивая венчиком. Добавить в бульон грибы, кабачки, влить белое вино и варить еще 7— 8 минут при полной мощности. Воткнуть по краям небольшие веточки укропа и петрушки. Вокруг рыбы поместить гарниры.

Снова переложить в горшочки и тушить еще 5 мин.

Смесь вскипятить и заправить сахаром, молотой корицей и лимонной цедрой. Просеянную сахарную пудру постепенно смешать с очень горячей жидкостью. кипятят 0,8 л молока, насыпают 0,8 стакана пшена, промытого в теплой воде, или риса, накрывают крышкой и ставят в духовку. когда крупа разварится, получившуюся кашу-размазню кладут в глубокую миску, добавляют 800 г натертой на терке сырой очищенной тыквы, 100 г сливочного масла, 2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 4 сырых яйца. тщательно перемешав, перекладывают в смазанную холодным сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и выпекают в духовке в течение 40 минут. затем вынимают, дают немного постоять, опрокидывают на блюдо. отдельно подают холодное сливочное масло. В холодной воде развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку.

Добавьте майонез и украсьте салат зеленью. Добавить оставшийся лимонный сок, соль и перец. Когда терн хорошо разварится, снять его с огня, удалить косточки, откинуть на сито и протереть вместе с отваром.