Хачапури с творогом

Добавить пюре в кастрюлю с разогретой 1 ст. л. масла; готовить без крышки около 10 минут. Ботвинью готовят с белугой, осетриной, судаком или балыком белорыбьим и осетровым, а также консервированными крабами. На последний блинчик вместо крема положить небольшой кусок масла и запечь в духовке.

Хорошо перемешать. Из пшеничной и кукурузной муки, соли, яйца и около 250 мл воды замесить тесто, как в предыдущем рецепте, испечь из него блинчики, свернуть их трубочкой и дать остыть. Отварите до готовности куриные спинки, не забывая снимать пену. Все проварить. На одну порцию нужно 115—150 г мяса (8—10 кусочков); иногда на порцию берут 250—300 г мяса.

Говяжью вырезку зачищают от пленок и сухожилий, нарезают кубиками по 25—30 г, складывают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем, рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и выдерживают в холодном месте 2—3 дня. Обработанную утку разрезать на порционные куски, обжарить в разогретом масле и сложить в отдельную посуду. Масло разогреть в глубоком сотейнике.

Для улучшения вкуса и аромата в компоты можно добавить вино: мускат, мадеру, херес, или ликеры (мараскин, абрикотин и др.).

Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом. Воду вскипятите.

Сверху положить слой нарезанного кусочками филе рыбы. Опустите в горячее, но еще не дымящееся масло столько кусочков окры, чтобы получился один слой, и убавьте огонь. Залить все 10 л теплой кипяченой воды. Ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки, ломтики ананаса нарезать на мелкие кусочки. Затем на доске, посыпанной мукой, раскатать тесто пластом толщиной в палец и смазать его пенистой смесью ванильного сахара и сливочного масла.

Через 10 минут после начала выпечки вынуть чашку с водой и уменьшить температуру в духовке до 200° C.

Рыбу отварить со специями, охладить, нарезать ломтиками.

Котлету посолить и дважды запанировать в хлебной крошке или сухарях, обмакивая в льезон. Затем отвар процедить и использовать в качестве заготовки для приготовления овощных соусов и супов. Кусочек мягкого маргарина растереть с 3 желтками, добавить мелко нарезанную ветчину или вареную колбасу, рубленную зелень, соль. Расти­тельное масло раскалить, яйцо взбить. Печень промыть, обсушить, удалить пленки и жилы. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия, порежьте стебель и отложите.

Вскипятите воду и приготовьте чай. Воду (800 мл) довести до кипения, добавить тертую цедру лимона и сахар. Взять подпорченные груши и сварить. Раскатайте тесто на посыпан­ном мукой рабочем столе в лист толщиной 5 мм. Подавать с овощным пюре или же в виде пудинга. Взбиваем яйца с моло­ком, выливаем на разогре­тую сковороду с маслом, до­бавляем натертый сыр и кре­керы. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить.

Варить 10 мин, подливая бульон. Зелень петрушки вымыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.

Куски печени весом по 300—500 г насаживают на ошкуренные и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной 1м и диаметром в 2—3 см.

Лук нарезать кольцами. Белки отделить от желтков, желтки растереть и положить в тесто. Ошпарить помидоры кипятком, сразу же очистить от кожицы и разрезать на 8 частей. Полученное тесто выложить на стол, разделить на порции весом 250—300 г. Капусту шинкуем не очень широкими полосками и вместе с фасолью ошпариваем в кипятке 2,5-3 мин.

Квашеную капусту потушить отдельно. Тушить на медленном огне. В тарелку с горячим пюре можно добавить кусочек сливочного масла, которым практически невозможно испортить ни одно блюдо. На ломтики хлеба намазывают майонез, кладут ломтик ветчины, затем кружочек помидора, нарезанные оливки, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки. Все прокипятите и опустите обжаренного угря в этот отвар. Придать брикетику прямоугольную форму, завернуть в плотную фольгу и положить в кастрюльку с небольшим количеством кипятка и луком. Сложите подготовленные артишоки и морковь в миску, приправьте их подготовленным соусом, тщательно перемешайте деревянной ложкой и разложите закуску в отдельные салатники. Поставим его на 24 — 36 часов в холодное место. Перелить в предварительно охлажденные бо­калы и украсить половинкой персика и вишенкой. Для заправки очистите сва­ренные яйца и мелко порубите на яйцерезке. Морковь, перец, лук промыть, очистить, нарезать: перец — квадратами, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке.