«Гриль по-американски»

Добавить бульон из моллюсков или рыбный и повторить процедуру упаривания.

В арбузную мякоть добавить сахарный песок, мед, фруктовое вино, все хорошо перемешать, переложить в арбузную корку, закрыть кружком-крышкой и поставить в холодное место или холодильник на короткое время.

Подавайте теплым.

Мякоть баклажанов измельчить в миске. Натертый хрен залить свекольным рассолом. Обязательно накройте красиво стол (как-нибудь по-средиземноморски «солнечно»), на котором это яркое блюдо будет смотреться великолепно. 3—4 кусочка кристаллизированного льда, пол-ложки сахарного сиропа, три четверти коктейльного стакана хорошего коньяка, 1 коктейльный стакан черешневой водки, сок четверти лимона.

Когда тесто поднимется в 2 раза, выложить его на стол, посыпаный мукой, и вымешивать 1 минуту.

Сваренные вместе с пряностями сухофрукты отцедить и добавить к мясу. Свежее яблоко натереть на мелкой терке. Положить в другую кастрюлю, добавить подсолнечное масло, 1/4 стакана бульона, соли и тушить 5 мин.

Телятину можно заменить говяжьим филе или окороком, постной бараниной, куриным филе (бройлером) или мясом косули. Свеклу отварить, охладить, очистить от кожуры.

Из кольраби ранних сортов делают пюре, разводят его бульоном, кладут в суп мелко нарезанные отварные белые грибы, заправляют сливками, яичными желтками и сливочным маслом. Сваренные «в мешочек» яйца остудить, очистить от скорлупы, завернуть в ломтик жареного филе так, чтобы мясо на 1,5 см не покрывало тупой конец яйца. Сбрызнуть рыбу уксусом, посолить, уложить на сковороду, полить растопленным маслом и запекать в разогретой духовке на среднем огне около 40 минут.

Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень, дать постоять 10—15 мин. Отварные или маринованные грибы выложить между кусочками птицы, посыпать растертым куриным бульонным кубиком и прогреть под крышкой 6—7 минут при мощности 100%. Затем перемешать и готовить дальше 12 минут при половинной мощности. В готовый суп добавить нарезанную зелень петрушки или зеленый лук. Посолить, сложить в посуду, залить разведенным по вкусу горячим уксусом и выдержать в течение 10—15 минут. Свежую белокочанную капусту нашинко­вать короткой соломкой и потереть с солью до образова­ния сока, отжать. Экономная кулинария или кулинария во время кризиса.

Раскатанное тесто при помощи кисточки смазать маслом и посыпать половиной ванильно-сахарной смеси. Пропитать бисквит ароматизированным сиропом, смазать джемом, а затем сливками. Нарезать кинзу, положить в кастрюлю, перемешать с рисом и держать на среднем огне до готовности. Вок или сковороду вымыть. Сметану взбить вилкой.

Жарить над раскаленными углями или в гриле до готовности. Добавить 0,5 ч. ложки соли и запить холодной водой.

Нарезать тонкими ломтиками морковь, корни петрушки, шпинат и лук и поджарить все эти коренья на масле.

Кольраби совместима с обоими столами, поэтому ее можно начинить грибным или рыбным фаршем к белковому столу, а овощным и рисовым фаршем — к углеводному столу.

Вынуть лук, оставшееся масло разогреть, если нужно подлить, чтобы слой масла был 0.5-1 см. Очистите креветки и положите в кастрюлю, влив туда 4 стакана воды.

Урюк, очистить от косточек и залить на 5-10 минут кипятком. Смесь поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая, затем добавить взбитое яйцо (отдельно желток и белок). Получившиеся витые ленты теста разрезать на полоски длиной 5-6см, уложить на противень, смазанный жиром и выпекать при температуре 230°.

Положите в нее поросенка вместе с головой, стараясь, чтобы тушка не деформировалась.

Добавить соль, имбирь и щепотку порошка пяти специй.

Доведя до кипения, прибавить по 1 чайной ложке тмина и майорана, 2 мелко нарезанных зубка чеснока и соли по вкусу.

Разбить 2 яйца, растереть их. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Положите в бульон предварительно замоченную фасоль и ячмень, варите 1,5 часа. Не горькую луковицу нарезать очень тонкими полукольцами.

Натереть мясо солью и перцем и смазать горчицей.

На доске, посыпанной мукой, из полученной смеси скалкой раскатать лист высотой 1 1/2 см. Вместо свежей моркови можно использовать консервированную гарнирную, а замороженную стручковую фасоль заменить консервированной в том же количестве. Через 5 дней выжать мезгу, в жидкость добавить сахар и 2—3 раза в день мешать деревянной палочкой.

Гречку с рисом сварить вместе до полного испарения воды. Смесь выложить на ломтики хлеба, смазанные маслом. Когда вермишель сварится, суп готов. Хорошая двойная уха будет прозрачной, с приятным янтарным оттенком. Лук нарезать, поджарить до золотистого цвета. Затем мясо вынуть и уложить на блюдо, удалить нитки и нарезать острым ножом на одинаковые порционные ломтики. Такой салат очень хорош как гарнир к мясным блюдам, особенно жирным. Следить за тем, чтобы масло не вытекало из трубочек.

Тушку гуся натрите солью, перцем и оставьте на час в холодном месте. Остывшее мясо раков положить в жаростойкую посуду, полить чесночным маслом, положить сверху мелко нарезанный лимон, залить яйцами и посыпать сверху зеленью петрушки.

Добавить мелко нашинкованный лук, посыпать солью и перцем, положить масло и перемешать.