Горячий шоколад

Пожарить в растительном масле морковь, репчатый лук, красный перец, добавить папоротник, обжаренный кунжут, лавровый лист. Мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю с маслом и тщательно прожарить, после чего добавить помидоры, предварительно сняв с них кожицу и нарезав ломтиками, варить 5 минут, затем добавить соль, толченые чеснок и семена киндзы и варить еще 5 минут. Выложить шумовкой и обсушить на бумажных салфетках.

Сварите овсяную крупу в молоке, смешанном с водой.

Ликер должен вылежаться не менее 3-х месяцев. Довести до кипения, уменьшить температуру до 120" С.

Пропустить через мясорубку, потом пропустить через сито. Блюдо посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Разбавить холодной минеральной водой, разлить по фужерам, украсить дольками апельсина. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течение 30 минут до образования румяной корочки.

Подать к столу со сметаной. Сырую свинину или корейку снять с кости, зачистить от лишнего жира, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, положить имбирь и нашинкованный репчатый лук, вино, глутаминат натрия, соль, кунжутное масло и хорошо размешать по часовой стрелке. Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле или в чугунном котле и поставьте на средний огонь.

Не перемешивая, каждый слой при укладывании пропитываем майонезом. Финики разрежьте пополам, удалите косточку. Мед положить в кастрюлю или большую миску и слегка разогреть. Подготовленную рыбу нарезают кусками.

Очищенную, промытую, нарезанную кусками рыбу (осетрину, севрюгу, лососину) сложите в фарфоровую или эмалированную посуду, посолите, посыпьте перцем, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, ломтики лимона, перемешайте, накройте крышкой и поставьте на несколько часов на холод. Листья мяты мелко нарубите, смешайте с фисташками, добавьте в майонез и полученной смесью заправьте мясо с овощами. Каждую часть положите на отдельный лист фольги, смазанный оливковым маслом, и заверните трубочкой в виде рулета. Доведите пряный бульон до кипения.

Налить в воду, разбавленную уксусом, белое вино, положить 1 головку мелко нарезанного лука и немного гвоздики; все это прокипятить вместе с петрушкой, лав­ровыми листами, нарезанным (вместе с коркой) лимо­ном, несколькими горошинами перца. Когда уровень воды снизится ниже уровня риса, с помощью шумовочки сделать горочку из риса ни в коем случае не затрагивая нижних слоев и проделать такие скважины (ручкой от ложки) до дна в количестве 6-7 штук, опять убавить газ до минимума и накрыть крышкой плотно (если крышка не закрывает казан плотно, можно ее обернуть полотенцем и накрыть). Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Во время набивки кишки перекручивать через каждые 15—20 см для получения небольших колбасок и сушить, подвешивая их в проветриваемом месте.

Баклажаны посыпать сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Выпекайте изделия при температуре 250—260°С в течение 20 минут. Посолить. Морковь и лук очистить, порезать и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить, нарезать тонкими кружочками. Добавить подготовленные ягоды ежевики, дать пропитаться. Выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом.

После тщательного перемешивания сока с водой и растворения сахара сусло разливают в бутылки и ставят на брожение.

Украшаем салат маринованной грушкой. После полной расстойки изделия смазать водой и выпекать: мелкие изделия при 240—250°, а крупные — при 220—230°. Обжаривайте над раскаленными углями. Соус приготовить так: муку слегка обжарить на масле, смешать со сметаной, закипятить и отцедить.

Вылейте рисовый уксус в чашку и вымачивайте в нем креветки в течение 3 минут.

Этот суп можно приготовить также из консервированных бобов (стручковой фасоли). Подавать его лучше в охлажденном виде. Остальные овощи порезать, посолить, смешать с баклажанами. Каждую ягоду разрезать вдоль на две половинки, вытащить косточки.

Соединить все компоненты и варить на слабом огне 10-15 минут.

Его можно использовать, как и обычный мясной бульон, для приготовления заправочных супов и прозрачного супа с лапшой, пельменями и пр. или подать в чистом виде с пирожками, гренками, крекером или корнфлексом. Иногда блюда рождаются по надобности. Смешать плавленый сыр с майонезом и цедрой лимона. При подаче насыпьте каждую тарелку с супом нарубленную зелень петрушки. отварить картофель в подсоленном кипятке, очистить, нарезать ломтиками. очистить 2—3 крупные луковицы, мелко нарезать ломтиками, всыпать в сковороду или в кастрюлю, слегка подрумянить в масле. прибавить картофель, покрыть крышкой, тушить на плите, часто перемешивая. посыпать зеленью. Если мясо готово, нож входит легко и ровно, а вытекающий сок прозрачен. Перебрать и промыть крапиву, нарезать и выложить в кастрюлю. Сами пряности отложите, они послужат для украшения. В малиновое и смородинное желе положить цедру с 0,5 лимона.

Все соединить, посолить, поперчить, добавить уксус и оливковое масло (можно добавить замоченный в молоке и отжатый мякиш батона). Свекольник можно приготовить и несколько проще: красную свеклу натирают на терке или мелко нарезают, заливают горячим мясным бульоном, в который добавлено немного уксуса или кислого сока. Такое тесто на скалке вращать над раскаленными углями, смазывая его время от времени маслом пока оно не подрумянится. Добавить толченые грецкие орехи, цедру, лимонный сок и растительное масло. Нарезать соломкой морковь, сельдерей, огурцы, яблоки (удалив сердцевину и семена) и дольками — помидоры. Пюре варят при слабом нагреве до полного растворения сахара.

На сковороду с хорошо разогретым жиром полностью погрузить чебуреки и обжаривать до золотисто-коричневого цвета. Половинки груш выложить на печенье срезами вниз.

Замочить в холодной воде на 3-6 часов. Положите в сотейник кус­ковой сахар, добавьте лимонный сок и 3 столовые ложки воды, до­ведите до кипения и, следуя ин­струкциям на предыдущей страни­це, приготовьте карамель светло-коричневого цвета.