Гарнир с грибами и луком-саженцем

Можно использовать для этого блюда только баклажаны и грибы. Тушку обрабатывают, тщательно промывают.

Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить. В жаркие дни хорошо утоляет жажду квас из крапивы и свеклы. Между баклажанами укладываем болгарский перец, разрезанный пополам или на 4 части, сверху выкладываем помидоры (тоже разрезанные пополам). Подмешать муку, просеянную с пищевой содой, и рубленые фрукты.

У только что распустившихся розовых лепестков шиповника обрезать ножницами нижние белые концы.

Землянику протереть и смешать с сахаром, сливки взбить. Томатный соус является хорошей приправой к различным блюдам. Майонез можно заменить острым томатным соусом. Прибавить чеснок, предварительно растерев его в ступке и добавив немного соли и 1ст. ложку растительного масла. Из ягод выдавить сок, добавить сахар, белое столовое вино, лимонный сок, закипятить, положить желатин, растворенный в теплом вине, хорошо перемешать, разлить в формы и поставить в холодное место. Промежутки между рыбой на шампурах можете украсить кусочками лимона, стручкового перца, помидором, луком на свое усмотрение.

Посыпать их солью, перцем и жарить. Клюкву перебрать, вымыть в холодной кипяченой воде, выложить на сито и немного подсушить. Удалить косточки из винограда. В отдельной посуде смешать майонез, мелко нарезанную копченую колбасу и мелко нарубленную зелень укропа, поперчить, перемешать и выложить массу поверх яиц. Смешать йогурт и апельсиновый ликер, подмешать к нему кубики апельсинов.

В сковороду с антипригарным покрытием всыпать фисташки и сахарную пудру, добавить сливочное масло и, помешивая, прогревать в течение 3-5 минут. Доведя мясо до мягкости, вынуть его, разложить на тарелке и гарнировать поджаренным в масле картофелем, отварными морковью, зеленой фасолью и цветной капустой. Залить мясо бульоном, смешанным с соевым соусом, тушить 15 мин. Рис отварить до полуготовности, посолить. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте. Оставшуюся клюкву пропустить через мясорубку и в получившейся массе замариновать мясо, выдержав его в течение ночи в холодильнике. Тыкву порезать небольшими ломтиками, выложить их на дно горшочка и полить частью растительного масла. Не переставая помешивать, добавьте к смеси горчицу. Добавить 2 яйца, соль, перец и хорошо вымесить.

Полить каждую грушу яблочным соком, положить сверху по кусочку масла, форму поместить в разогретую духовку. Оставшимся майонезом смазать салат сверху, дать настояться около полу¬часа.

Форму смазать маслом и выло­жить в нее ломтики сельдерея в один слой. Мясо положить в горячую воду (на 0,5 кг мяса 0,5—0,7 л воды) и варить при слабом кипении. В центре выложить композицию из «листьев».

Натереть шоколад на мелкой терке и добавить их в чашки с напитком.

Можно замораживать це­лые грибы, нарезанные отдельно шляпки и ножки, жареные.

В свекольном бульоне сварить мелко нарезанные и очищенные свеклу, морковь и огурцы. Тесто можно также раскатать на сочни (толщиной 2 мм), затем нарезать их на ленты (шириной 3 см), потом — на ромбики.

Каждый пласт промазать ореховой начинкой, сложить один на другой и покрыть подогретой глазурью бока торта и всю поверхность его.

Плотно закрыть кастрюлю, немного потушить на плите, после чего поставить в духовой шкаф на слабый огонь и довести до готовности. Поливаем салат. Треугольными ножами меньшего размера выполнить рядов лепестков и отрезать истончившуюся сердцевину моркови.

Лучше, чтобы селедка и лук размещались на бутерброде отдельными кусочками, а не сплошным слоем.

Срежьте у артишоков стебель у основания и твердые части листьев. Тушеную капусту проварите в бульоне в течение 10—15 минут, добавив в конце варки специи и пассерованную муку. Промокнуть свиные отбивные и с каждой стороны обжарить примерно в течение 4 мин.

Хорошенько взбейте до густоты сметаны.

Откинуть филе на дуршлаг, дать маслу стечь и остыть. Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, поместить в эмалированную посуду, слегка раздавить, чтобы кожица была нарушена лишь наполовину, подогреть до 60—65 °C, добавить сахар, перемешать, расфасовать при температуре 68—70 °C в прогретые банки.

Отварить в подсоленной воде 1,5 кг очищенного картофеля, процедить, протереть, смешать с 4 взбитыми яйцами, 8 чайными ложками муки, 2 столовыми ложками растопленного масла и 2 столовыми ложками шинкованного, подрумяненного в масле лука. Приправить соус мелко нарезанным чесноком, перцем и тертым мускатным орехом. Переложить тестяную форму на блюдо, заполнить фруктовой начинкой (600-700 г консервированных или свежих фруктов по вкусу) и заглазировать фрукты полузастывшим желе с помощью кисточки. Смешайте 250 г размягченного козьего сыра, 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука и 1 ст. ложку мелко нарубленного зубчика чеснока. Из просеянной муки, воды и яйца замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, затем свернуть в форме трубочки и нарезать кусочками. Смесь намазывать на кусочки хлеба, сверху посыпать измельченной зеленью.

Положить яблоки в отдельные блюдца или на одно плоское блюдо. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, сло­жить в дуршлаг, обдать кипятком, затем холодной во­дой, отжать и положить на блюдо, полить двумя столо­выми ложками майонеза.