Фрикасе из макрели

Посередине посыпать дробленым миндалем вдоль изделия. Цуккини нарезать вдоль тонкими пластинками, выложить на смазанный маслом противень, полить 1 ч. ложкой оливкового масла и жарить в разогретой духовке приблизительно 5 мин. Готовые конфеты обсыпают сахарной пудрой. Добавить томаты и тушить на слабом огне 45 мин, если нужно подлить воды. Куриную кожу вымыть, обсушить, разложить на доске.

Посыпать оставшимся тертым сыром «Пармезан», закрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 45-55 мин при температуре 180° C, снять фольгу за 10 мин до конца запекания. Подать суп к столу, заправив варенцом.

Раскатанное тесто уложить на противень или сковороду, посыпать пшеничной мукой, положить на него ровным слоем приготовленный сыр, потом накрыть другим пластом теста и края его хорошо защипать. Пирог на расстойку ставить не следует. Картофель очистим, вымоем, нарежем четвертинками, положим в кастрюлю, посолим и на медленном огне все вместе поварим еще 30 минут. Для получения пенок молоко налить на сковороду, нагреть до кипения и образовавшуюся пенку снять вилкой, затем нагреть следующую порцию и снова снять пенку. Толщина слоя не должна превышать 6 см. Для этого блюда можно использовать самую разнообразную рыбу: щуку, судака (молодого), осетра или стерлядь. Скатать из теста шар, слегка смазать его растительным маслом, поместить на 30 минут под нагретую миску или накрыть пленкой. Капусту нарезать соломкой и припускать 5— 10 минут в собственном соку с добавлением соли и тмина. Большую часть их перед тушением шпигуют луком, чесноком, салом, что придает приготовленному блюду приятный вкус и аромат. Готовят полуфабрикат также, как воздушный, в конце взбивания добавляют лимонную кислоту. Способ приготовления глазури: 250 г сахара-рафинада, 10 ст. ложек воды и уксус кипятить до образования густой массы (она должна тянуться, как нитка).

Перелейте в миску, остудите.

Капусту нашинковать соломкой, яблоки разрезать на четыре части и, удалив семена, нарезать соломкой.

Сформовать голубцы сигарообразной формы, положить на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и обжарить в духовом шкафу до образования на поверхности румяной корочки. Остудите, а затем дайте постоять на холоде в течение 3 часов.

Подготовленную массу выложить в форму, смазать оставшимся маслом, посыпать тертым сыром, залить взбитыми в молоке яйцами, посолить и поперчить. Приготовить тесто из муки, соли, растительного масла и 50 г теплой воды, скатать в шар, смазать тонким слоем растительного масла и дать постоять. Добавить остаток воды.

Поставьте в духовку и тушите.

Нарезанные дольками яблоки предварительно бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде, а затем ополаскивают в холодной.

Оставьте пропитаться примерно на 10 минут. Лук нарезать колечками и обжарить на масле до золотистой корочки, добавить помидоры, мелко измельченный чеснок, горошки черного перца, вино, и тушить 3-4 минуты.

Приготовить пряную заправку из огуречного рассола и из горчицы и черного перца, разведенных предварительно в 0,5 стакана кваса. Приготовить соус.

Зубочистку выбрать, башенки осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны еще мин. 7 на слабом огне. На середину каждого квадрата положить начинку, закрыть ее тестом с угла на угол и соединить концы.

Отдельно растереть желтки с сахаром и корицей и добавить их в бокалы. Овощи смешать с мясом и поджарить. Лук порубить, обжарить в части масла, добавить капусту с соком и в закрытом котле тушить до мягкости на слабом огне, постепенно добавляя оставшееся масло, а также лимонную кислоту и сахар. Маринад процедим. Опару для теста накрыть и оставить подходить на 15 минут.

Украсить кусочками лимона. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу.

Продолжать жарить на слабом огне еще 15 мин, постоянно помешивая.

Готовые конфеты хранить в стеклянных банках.

Опару поставить в теплое место и дать ей подняться. Быстро влить в них молочную смесь, вынутую из печи, и сразу же перемешать. Для пропитки торта отложить 3/4— 1 стакан клубничного пюре.

Поставьте противень в гриль очень близко к огню. Очищенную промытую смородину помещают в эмалированную кастрюлю, которую, в свою очередь, ставят в большую кастрюлю, наполненную до половины водой. При подаче на стол рулет нарезать кружочками, положить в тарелку, добавить сваренный шпинат и налить прозрачный бульон; отдельно можно подать пирожки. К 3/8 л молока добавить 100 г сахара, вскипятить, снять с огня.