Филе рыбы, маринованное по-бразильски

Положить в глубокую кастрюлю куски гусиного сала. Перед подачей на стол положить в суп хорошо вымытый стручок сушеного жгучего перца.

На гарнир подайте свежие или бланшированные ростки фасоли. Масло перекалить в сковороде, всыпать в нее мелко нарезанный лук, положить мясо, обжарить за 10 минут, добавить морскую капусту, полстакана кипятка или бульона, прикрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне. Подготовленные плоды заливают горячим сахарным сиропом и ставят на 3—4 часа для выстойки, после чего сироп отделяют от плодов, нагревают до кипения и кипятят 5—6 минут. Разварить 10 кг картошки и размять ее.

Недозревшую молодую тыкву промыть, нарезать на небольшие кубики, положить в кастрюлю, залить водой,разбавленной на 1/2 сывороткой, добавить соль и варить. Готовые кнедлики вынуть шумовкой и подать с топленым маслом, смешанным с протертой булкой, или со сметаной.

Форму сверху закрыть двойным слоем алюминиевой фольги. Густую сметану взбить на холоде в пышную массу, добавить сахарную пудру, ванилин, разведенный 1/2 стакана воды желатин, растворенный в теплом месте, нарезанные и очищенные бананы. При подаче положите нарезанное дольками вареное яйцо и сметану. Подавать горячим. Раскатать его, нарезать кусочками. Перед подачей заправить маслом, положить заранее сваренные и нарезанные стручки горошка. Мякоть кокоса вместе с кокосовым молоком и сахаром кипятите 10 минут. Смешайте в шейкере джин, сухой вермут, вишневый ликер, перелейте коктейль в широкий низкий бокал округлой формы, добавьте кубик льда. Нарезанные кокосовые орехи залить кипящим молоком, наполовину смешанным с водой, так чтобы жидкость покрыла их. Положите готовую рыбу на тарелки, украсьте ломтиками лимона.

Распустить сливочное масло, разогреть и добавить очень мелко нарезанные крутые яйца, сок лимона, соль, черный молотый перец, немного мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите бульон до кипения, прибавьте крупно нарезанные картофелины. Затем промокните мясо бумажной салфеткой, удалите пучок трав и процедите бульон. Молодые свежие стручки вымыть, обрезать хво­стики, очистить от нитей и нарезать крупными ку­сочками. Очистить гусиную потроху вместе с гусиной печенкой, залить водой, положить кореньев и пряностей, сварить. По окончании варки дать щам настояться 20-25 минут, затем подать на стол в тарелках с рубленой зеленью.

Разложить на тесто кружки помидоров, посолить и поперчить. Морковь натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, сметану, горчицу, сахар, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и перемешать. Отдельно подать жареный картофель «пайль». Замесить тесто на теплой воде (35-40°с), добавить закваску или растворенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и оставить для брожения на 1-1,5 ч. Вынуть из формы. Изюм перебирают и промывают. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить, маслины и оливки так­же мелко нарезать.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, срезать тупой конец. Очищаем и режем кусочками зеленые помидоры. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут. Затем банки выньте из посуды, в которой они стерилизовались, и охладите. Варите, пока овощи не станут мягкими. Влить вино, приправить солью и перцем. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кислого вкуса, с ароматом свежих яблок. Муку спассеруйте в масле или маргарине, постоянно помешивая, затем понемногу подлейте бульон. Очищенные головки цветной капусты разделить на соцветия, варить в соленой воде до мягкости. Приготовить сироп из воды и сахара. В это время почистите зеленый салат, вымойте, стряхните воду и нарежьте листья крупными кусочками. При подаче на стол гвоздику из гуся вынимать не надо.

Белки яиц растереть с сахаром и ванильным сахаром, перемешать смесь с молоком до полного растворения сахара, добавить просеянную муку и вымешать жидкое тесто, в котором не должно быть комков.

Лук нашинковать.

Маринад выливают в сковороду, добавляют апельсиновый джем и готовят на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Грибы порубите и отварите в соленой воде. Получится напиток насыщенного ярко-желтого цвета. Вермишель сварить и откинуть на дуршлаг.

Перед подачей на стол добавить нарезанный кубиками овечий сыр, нарезанные кружочками твердые красные томаты и измельченную зелень петрушки.

Мясо нарезают ломтиками, обсыпают тертым сыром, укладывают на сковороду, заливают полученным соусом и запекают в духовом шкафу. Полить сметаной, украсить лимонной стружкой и петрушкой. Полученный бульон процедить, залить им куски рыбы, добавить лавровый лист, перец, лук, морковь и варить до готовности рыбы. Отберите вполне зрелые помидоры, очистите их от хвостиков, вымойте, нарежьте, варите 10-15 минут и снимите с огня; когда остынут, помидоры протрите через сито.

Его можно сварить также из сушеных яблок.

Овощи остудить, очистить и нарезать кубиками. Баранину отварить с морковью, петрушкой, луком, нарезать тонкими ломтиками, положить в сотейник и посыпать перцем. Сначала почистил кальмары, кстати шкурку снимаю с них, когда они еще свежие.

Смешайте сливки, белый и малиновый уксусы и заправьте этим соусом рокфор, киви и анчоусы.

По ингредиентам - полезно. В центре сковороды освободите место и разбейте туда одно за другим два яйца, добавляя масло, если необходимо.

Если кочан квашеной капусты в безукоризненном состоянии, мыть его не следует, так как смывается молочная кислота, которая очень питательна и легко усваивается организмом. Если на разрезе не будет белого пятна, то картофель готов и его можно откинуть на дуршлаг.

Тефтели из телятины приготовить так же, как «Тефтели», тушить со сметанным соусом с томатом и паприкой, либо томатным, либо красным соусом. Так же нарезать редьку и морковь, перемешать с нарезанным мясом.

При подаче на стол украсить половинками помидоров черри и руколой.