Брюссельская капуста, запеченная с ветчиной

В кипящую воду положить пассерованные овощи и варить 10—15 мин. Всыпать в кастрюлю сахар, размешать, пока он не разойдется, и варить на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая, до загустения. Этот крем характеризуется хорошими вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом. Из 2 банок консервированных груш сливаем сироп. 0,5 ста­кана сиропа смешиваем с ва­нилином и доводим до кипе­ния.

Репчатый лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Все ингредиенты смешать, приправить солью и, залив яичной смесью, обжарить до готовности. Взбить белки, ввести в подготовленную смесь.

Подавать на стол в теплом виде. Смазать готовые изделия маслом и при необходимости еще 3—5 минут подрумянивать в гриле.

Овощи помыть, почистить и измельчить. Как только вода закипит, капусту вынуть для устранения неприятного запаха.

Приготовление фарша в кастрюле слегка поджарить масло и муку, затем, влив сюда же рыбный бульон и мари над из шампиньонов и добавив рубленые шампиньоны, хорошо всю эту массу проварить и по вкусу посолить.

Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, сверху вареные, нарезанные кусочками грибы, рядом — гарнир (картофель отварной, или картофельное пюре, или картофель и овощи отварные), рыбу поливаем соусом белым, или белым с вином, или томатным, украшаем зеленью петрушки. Придать тесту форму хлеба и положить его в форму. Острые бесчесночные огур­цы используют для приго товления рас­сольников. Залить все бульоном и растопленным маслом, закрыть крышкой и тушить 3 часа на медленном огне время от времени встряхивая горшок. Подавать на тарелке, покрытой бумажной салфеткой, посыпав гренки рубленой зеленью укропа.

Б. Ягодный сок разбавить водой, чтобы общий объем составил 7,5 стакана, посахарить и довести до кипения. Накрывают прошпаренными крышками и укутывают полотенцем.

Кролика разделить на куски, натереть солью, перцем, шпик нарезать ломтиками и обжарить в разогретом масле вместе с кроликом.

Подавать в горячем виде. Все смешать, добавить соль, перец и заправить растительным маслом. Помидоры помыть, обсушить, срезать верх и аккуратно вынуть чайной ложкой мякоть.

Нарежьте его мелкими кусочками и поперчите.

Продолжая взбивать, аккуратно влить 5-6 ст. ложек бульона. Мясо мелко разрубить с внутренним жиром, посолить солью с чесноком, добавить душистый перец.

Перловую крупу прокалить на сковороде, залить крутым кипятком и оставить для набухания. С фасоли снять волокна, отрезать концы стручков, старательно промыть и нарезать на кусочки.

Нежирное мясо (говядину или телятину) отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками.

При подаче на стол в тарелки с борщом положить снетки, сметану, мелко порезанную зелень Уже сваренное куриное мясо разорвите на мелкие кусочки. Клубнику или другую сладкую ягоду залить смесью кефира и холодной кипяченой воды, добавить мед и творог с отваром гвоздики. В кастрюлю влить 7—8 стаканов воды и всыпать 2 чайные ложки соли.

Из апельсина отжать сок, смешать его с яблочным соком и размягченным медом, добавить слегка взбитый желток, все перемешать и хорошо взбить.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Живых креветок отварить в кипящей подсоленной воде без специй и приправ, а мороженые — с лавровым листом, горошками перца и солью.

Стебли сельдерея вымыть, нарезать. Мясо вымойте и вытрите насухо салфеткой, положите его в миску, добавьте 2 очищенных зубчика чеснока. Говядину, укроп и петрушку кладут в глубокую емкость, добавляют грибы, огурец.

Разрежьте каждую половинку персика на четыре части.

В 500 мл (1/2 л) воды добавить 1/2 ст. ложки сливочного масла, соль, сахар, довести до кипения, положить в эту воду 300 г свежезамороженной капусты брокколи, довести до кипения, варить 5-7 минут до готовности, слить воду, отвар собрать.

Все перемешивают и заправляют майонезом, солью, пер­цем. Потом выключаю огонь, и все это должно полностью остынуть в кастрюле. Готовый бульон процедить и затем использовать для приготовления супов. Натереть и испечь сахарную свеклу в 10—15-литровом чугуне. Нагрейте ги или растительное масло в кархае или толстодонной кастрюле среднего размера, насыпьте семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавьте помидор.

Нарезанное кубиками мясо обжарить в горячем жире, добавить муку, кубики лука, по чайной ложке соли и тмина. Лук очистить, вымыть, из одной луковицы вырезать украшение в виде лилии, вторую нарезать кольцами и обжаривать в растительном масле вместе с морским напитком в течение 5-7 мин.

Зеленый лук хорошо вымыть и нашинковать. Подготовленные продукты сложить в миску; добавить соль, сахар, перец, половину сметаны и перемешать.