Борщ со свиным языком

Затем пожарить их в растительном масле. Крахмал развести в небольшом количестве воды и, постоянно помешивая, влить в ягодный сироп, закипятить и тот час же снять с огня. Выпекать в горячей печи. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и довести до кипения. Крестообразно надрезать верх у помидоров, ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять ко­жицу и нарезать помидоры круж­ками. В гуляш с такой приправой не кладут чеснока и майорана.

Приготовить слоеное бездрожжевое тесто. Яйца примешивать по отдельности. Во время обжаривания мясо периодически поливать соленым раствором воды с перцем.

Ореховую массу заливают горячим молоком и настаивают 15—20 минут, после чего смесь доводят до кипения, добавляют соль, всыпают, помешивая, манную крупу, заваривают кашу, проваривают 5 минут.

Подавайте горячим, с ложкой сметаны, соевых сливок или йогурта и украшенным свежей мятой. Рыбные рулеты вынуть шумовкой из кастрюли, снять нитки и выложить на подогретую тарелку. Украсить майонезом, сверху положить 1-2 зернышка граната. В остатке жира поджарить полголовки растертого лука, положить щепоть сладкого красного перца, 1 ложку густого томата-пюре (или 1 - 2 свежих помидора), развести мясным или костным отваром (можно и водой), залить мясо и тушить до мягкости под крышкой вместе с мелко нарезанными грибами. Солите по вкусу.

Смазать его желтком и печь в горячей (220 °С ) духовке 10 мин. Мясо промыть, нарезать кусками, поместить в глубокую сковороду и обжарить на топленом масле до появления румяной корочки, затем добавить измельченный репчатый лук, нашинкованную морковь, кусочки помидора, влить воду и тушить 40 минут, плотно накрыв посуду крышкой. Потолочь.

Перцы разделить на две половинки каждый. Курицу нарезать небольшими кусочками, по­мыть и сварить в 2 л воды. Тесто на 5-10 мин поставить в холодное место, затем раскатать в пласт толщиной 0,4-0,5 см, нарезать прямоугольниками, переложить на противень и выпекать при температуре 180—200°С. Будет лучше, если вы замочите рис на ночь — тогда он достаточно пропитается влагой и вариться будет лучше. Подготовленную зелень и морковь уложить в банку, чередуя слоями так, чтобы верхним слоем оказалась зелень. Продолжить обжаривать в течение 10—15 минут при слабом нагреве.

Смазать лук и тыкву растопленным маслом.

Набухший чернослив очистить от косточек.

Сырую морковь натереть на терке (4 стакана) выжать сок, положить в морковь 100—200 г сливочного масла, поджарить ее так, чтобы она стала коричневого цвета. Украсить кружочками моркови.

Из всех продуктов кроме повидла, вымесить тесто средней консистенции, 1/3 теста оставить для оформления поверхности изделия, а остальное уложить в противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и намазать фруктовым повидлом. Решетки мантоварки хорошо смазать растительным маслом, выложить пян-се и варить на пару около часа. Тесто смазать растопленным маслом, посыпать ореховой смесью, положить обсушенные вишни из компота и посыпать остальной частью ореховой смеси. Маринованные грибы мелко нарежьте, слегка обжарьте в оливковом масле и смешайте с морковью.

Ложку обмакнуть в масло, брать понемногу теста, опускать в кипящее масло, пополам со свиным или гусиным салом; когда пончики подрумянятся, выкладывать их на решето, потом сложить на блюдо, осыпать сахаром, облить сиропом. 9—12 небольших яблок очистить, выбрать осторожно середину, пустое же место наполнить вареньем без сока, 6 желтков, 6 чайных ложечек сахара растереть добела, класть понемногу 6 сбитых белков, подсыпая 6 чайных ложек муки; обмакнуть каждое яблоко в это тесто, опускать в кипящее масло пополам со свиным или гусиным салом; когда подрумянятся, вынуть дуршлаговой ложкой, посыпать сахаром и корицей, облить сиропом или сабайоном. Перед посадкой в печь верх пирога-теста смазать взбитым яйцом.

Дать слоеному тесту оттаять, порубить луковицу и положить в растительное масло. Можно использовать одно растительное масло, лучше — кукурузное. Каждый кусок посыпать солью, перцем и готовить 7—8 мин при мощности выше средней («Меdium high»), добавить измельченный лук, маргарин, сметану и нагревать еще 5—6 мин. Тесто вымешать и положить в форму, заполнив ее на 3А объема.

Камбалу очистить от кожи, выпотрошить, промыть и нарезать на порции. Добавить поджаренные миндальные или ореховые ядра, размешать, затем выложить на лист, разровнять равномерным слоем и нарезать кусочками. Можно посыпать зеленью петрушки или Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. Прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, соль, прогреть, не кипятя.

Охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Желатин замочить холодным соком; когда набухнет, т.е. увеличится в объеме и впитает в себя влагу, поставить емкость с желатином на огонь, растопить, всыпать сахар, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Смешать эти продукты с консервированным горошком, посолить, заправить майонезом. Желтки взбить, не переставая взбивать, добавить сахарную пудру.

Филе форели, снятое с кожи, нарезать кусками (по 50—60 г), сложить на противень или сковороду, смазанные растительным маслом, посолить, подлить немного воды или рыбного бульона так, чтобы куски филе были наполовину в жидкости, покрыть крышкой и варить в продолжении 5—6 мин. Кашу можно посыпать сахаром.

Если мука будет поглощать большое количество воды, добавить немного молока или воды.

Зеленый лук нашинковать.

Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут вверх, вынуть их шумовкой и раздавить пестиком в другой посуде, затем добавить сахар и варить до готовности 8—12 мин.

Из смеси сформовать 12 фрикаделек, вкладывая в центр каждой по кусочку мягкого сыра, обвалять их в муке и поджарить в сливочном масле.