Баранина под белым соусом

Оливье уложите небольшими горками на блюдо.

Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто, раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и уложить в форму, приподняв края теста на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам. Одну из них положить срезом вниз и вставить 6 нее сладкую соломку. В порционную сковороду или сотейник, смазанные маслом, наливают молочный соус, смешанный с сыром, желтком, кладут котлеты, на них жареные грибы, заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке до образования на поверхности соуса корочки.

Приготовить бездрожжевое слоеное тесто по описанному выше способу. Затем положите нарезанные сардины. Дайте полностью застыть в холодильнике. В коктейльную рюмку положить лед, налить настойку, ликер, размешать, опустить ягоды вишни или черешни и подать со шпажкой. Подавать со свежей сметаной в соуснике. Смесь с арахисовым маслом: — 75 г сливочного масла; — 300 г меда или иного подсластителя; — 2 ч. ложки ванильной эссенции; — 125 мл натурального йогурта; — 3 ст. ложки молока; — 350 г цельнозерновой муки; — 2 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды); — щепотка соли; — 150 г арахисового масла.

Высушить мясо и готовить на полной мощности 3 минуты, затем дать постоять еще 5 минут и тонко нарезать. Настаивать 3—4 дня при комнатной температуре.

Из чернослива вынуть косточки, начинить орехами и залить взбитыми сливками.

Готовое тушеное мясо отделить от костей, пропустить вместе с печенью через мясорубку, добавить молотый черный перец, мускатный орех, соль и перемешать. ЯГОДЫ отсоединить вилкой от стеблей, помять и сварить их с водой, кусочком лимонной цедры, гвоздикой. Смешать яичный желток и сливки. Поджарить миндаль на сухой сковородке.

Это традиционное блюдо русского праздничного стола. Яичные желтки, горчицу, соль и перец положите в мис­ку.

Очищенный и мелко нарезанный лук, очищенный, вымытый и нарезанный корень петрушки и морковь вместе с лавровым листом, гвоздикой и солью 5 минут поварим в вине, разведенном 0,5 л воды. Поставить банки в глубокую посуду и налить воды на уровень с дыней. Вымесить тесто до гладкости и, накрыв поло­тенцем, оставить подниматься на 30 минут. Маслины нарезать кольцами.

Подавать со сметаной.

Банки пастеризуют в кипящей воде: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут. Смешайте ее вместе с томатной пастой, тмином, тыквенными семечками и панировочными сухарями.

Замесите тесто. Филе судака пропустить через мясорубку, доба­вить замоченный в молоке белый хлеб, соль, перец.

Раскатать его в пласт толщиной 1 см, сверху нанести слой мясного фарша и свернуть массу в рулет. Поднос с салатом накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. Помидор вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Сахар смешать с молоком или сливками в соотношении 1:1,5. Противень застелить бумагой для выпечки, на нее ровным слоем выложить тесто и разгладить ножом. Хорошо смешать муку, сахар, дрожжи, орехи, соль и корицу. Промойте рис дважды и слейте воду. Положите в банку помидоры, дольки чеснока, соцветия укропа, алычу. Финики очистить, удалить косточки и разрезать на 4 части. Подавайте немедленно.

Добавить рис, заправленный солью, и обжаривать 5—7 минут. Сушеные ягоды перебрать, сполоснуть холодной водой, положить в кастрюлю, варить до мягкости, затем протереть через сито.

Селедочные рулеты уложить в глубокую посуду, перекладывая кружочками лука, отваренными в маринаде, и полить охлажденным маринадом.

Закрыть капроновы­ми крышками и поставить в холо­дильник.

Подавать этот гуляш нужно, пока он еще не остыл, и непременно с картофельным пюре, которое позволяет в полной мере почувствовать его вкус. Слегка размешать и прибавить к мясу цыпленка и грушам. Смешать на плите 250 г разведенного абрикосового варенья, сок половины лимона и 10 г разведенного желатина.

Оливковое масло, белый винный уксус и лимонный сок взбейте вен­чиком в мисочке. Картофель и шпинат выложить слоями в смазанную жиром форму, залить бульоном. Соус посолите, посыпьте сахаром, варите на слабом огне 10 минут. Сладкий и жгучий перец вымыть, мелко нарезать, соеди­нить с нарезанной небольшими кусочками рыбой, пересы­пая все солью и сахарным песком, добавить растительное масло, перемешать, установить под гнет, поставить в холо­дильник. Батон нарезать ломтиками. Хребет у хвоста изнутри отрезать.

Добавить потом 50 г коньяка, по вкусу хорошего рома.

Промытый, сухой зеленый лук нарезать тонкой стружкой и перемешать с соусом, украсить ломтиками помидора, редиски и репчатого лука. На эту сторону положить в ряд целые или разрезанные вдоль на четыре части вареные морковки. Режем мелкими кубиками в салатницу. Подготовленные огурцы отварить с небольшим количеством воды в течение 3-5 мин. В суповую миску выложить сваренные макароны, нарезанное кусочками мясо с телячьих ножек, влить 1—2 рюмки вина, всыпать молотого красного перца, залить бульоном и подать. Подготовленные ягоды поместить в сетку соковарки, накрыть крышкой и установить на резервуар с кипящей водой.