Ароматные бифштексы

Смазать кетчупом и накрыть средней частью булочки.

Охладить до комнатной температуры, добавить майонез и взбить до появления на поверхности пены, после чего залить этим соусом рыбу и поставить на холод. Через 5 минут воду сливают, всыпают в банку с помидорами 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли. Обжариваем до готовности, когда поверхность оболочки колбас приобретет коричневатый оттенок и поджаристую корочку.

Отваренные и очищенные овощи порезать кубиками, соединить с очищенным и порезанным огурцом, мелко нарубленным луком, отварной снытью и борщевиком, мелко нашинкованным щавелем Все посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, смешанную с крахмалом, натертую на мелкой терке морковь и перемешайте.

Свинину промывают, нарезают порционными кусками, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук. Желтки растереть с сахаром добела, смешать с мукой, постепенно разбавить горячим молоком, помешивая, вскипятить, немного остудить и перемешать с ванилином и с белками, взбитыми в крутую пену.

Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Филе камбалы промыть, нарезать крупными кусками, обсушить. Затем добавьте пассерованные с томатом-пастой коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дайте покипеть 5 минут, влейте свекольный квас с сахаром, посолите, добавьте специи и доведите до готовности. Проварить 15—20 минут.

Готовить мясо в течение 10 минут при полной мощности. Введите белки, осторожно перемешайте. При слабом нагреве, не прекращая взбивания, вливают горячий кофе черный. Подать к столу горячей.

При подаче на стол пельмени вынуть шумовкой, положить на блюдо, полить кислым молоком или же заправить пережаренным до золотистого цвета на топленом масле луком.

Посолить и поперчить. Пюре из баклажанов спассеровать в масле, оставшемся после жаренья котлет, добавить помидоры и черный молотый перец. Соус заправить по вкусу солью и рубленой зеленью укропа.

На большую, плоскую тарелку выкладываем все наши ингридиенты поливаем оливковым маслом, перемешиваем и посыпаем сыром. Зелень петрушки и укропа перебирают, моют и мелко нарезают. Вместо масла можно поджарить свиное сало (шпиг), разрезав его на мелкие кубики, и вместе с шкварками заправить им галушки.

Желтки еще горячие надо размять вилкой и протереть через сито. После этого звенья ошпарить, удалить костные пластинки, жучки и рыбу тщательно промыть. Поместить булочки на лоток, накрыть мокрой тканью и поставить в холодильник на 30мин.

Сцедить сок доброкачественной квашеной капусты, выдержать его в течение нескольких часов в стеклянной или эмалированной посуде, чтобы отстоялся осадок, затем осветленный сок слить с осадка, процедить через ткань, подогреть до 75—80 °С и сразу же разлить в стеклянные банки. Томат ошпарить кипятком, снять с него кожицу и острым ножом нарезать небольшими кусочками. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Абрикосы опустить на 5 минут в кипяток, удалить кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки. Толщина слоя песочного теста должна быть такой же, как и слоя дрожжевого. Приготовление напитка не имеет особенностей, только после кипячения надо дать ему отстояться. Помидоры нарежьте дольками, а перец - кружочками.

Примечание. Соус делается так: на сливочном масле пассеруется мука, добавляется бульон из-под креветок, только теплый и очень немного (если он хорошо посолен и наперчен, то может повредить соусу) и теплое молоко. Коренья спассеровать отдельно с томатом-пюре.

Вынуть редис и дать воде стечь. Положить лук, чеснок в неглубокую жаропрочную посуду, влить масло. Держать на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и варить еще 5-6 минут, после чего снять с огня, укутать и выдержать 15-20 минут.

Мясо вынуть из маринада, нашпиговать салом, смазать маслом и запечь на вертеле до готовности, периодически поливая сметаной.

При использовании майонеза молодой горох нужно мариновать с 2—3 столовыми ложками уксуса или лимонного сока.

Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая — то можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше добавлять в начинку.