Арбротская копченая пикша

К рыбе можно пожарить соломкой картофель и подать томатный соус Так же готовят налима, щуку, судака, треску.

Корни хрена помойте, очистите, натрите на крупной терке.

Салатный огурец вымыть холодной водой, обсушить и нарезать ровными кружочками, разрезать их пополам. Вареные сырники подавать горячими со сладким, лсучше всего сметанным, соусом.

Лук очистить, вымыть, обсушить и нарезать колечками. Готовую рыбу измельчают, соединяют с предварительно сваренной рассыпчатой кашей, пассерованным репчатым луком, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью, растопленным жиром и хорошо перемешивают.

Готовый торт украсьте кружочками помидоров, редиса, огурцов и поставьте в холодное место на 1-2 часа.

Смешать масло и лук в небольшой стеклянной кастрюле.

Очистите морковь и лук, опустите в бульон целыми, доварите язык. Черпая специальной круглой ложкой (для мороженого) или обычной столовой ложкой, сделайте шары из мякоти большей части арбуза. Хорошо вымешать и варить на пару, постепенно помешивая, пока масса не будет отставать от стенок посуды.

В охлажденный сироп опускают рябину и оставляют на 18—20 часов.

Из блинной муки выпекают блины. Влить в раскаленную пустую сковороду масло, обжарить в нем лук симбирем, добавить соевый соус, десертное вино, куриный бульон и сахар.

Сковороду накрыть крышкой и довести мясо до готовности.

Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук — кольцами.

Из теста и полученного фарша сделать пельмени и отварить их в той воде, в которой отваривали грибы. Яйца вбить в миску, посолить, добавить сметану и взбить венчиком.

Дать остыть, но чтоб свекла оставалась теплой.

В подсоленной воде сварить пшеничку. В корыто или кастрюлю с дыркой вставьте корзинку, выложенную почти стерильной соломой, и процедите солодовый отвар. Подать с гарниром из отварного картофеля или клецек. Это блюдо можно делать и с рыбой.

За 3—5 минут до готовности по­солить и заправить сметаной. Во время жаренья поливать мясным соком. В пюре добавить сахар, размешать и разлить в банки.

Проткните тес­то зубчиками вилки, вырежьте 24 овала (они должны быть не­много большего размера, чем емкости для выпекания) и высте­лите ими формочки.

Набирать эту массу столовой ложкой и выкладывать ее на смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень. Рыбное филе посолить и сбрызнуть лимонным соком, филе завернуть рулетом так, чтобы кожа была с наружной стороны, и обвязать ниткой. Перемешать с чесноком и душицей.

Всыпать сразу всю муку. Не закрывая, посуду поставить на 5—7 мин в печь при полной мощности, чтобы растопить шоколад. Вареный картофель очистите от кожуры, нарежьте ломтиками, сложите в миску, посолите, посыпьте перцем, смешайте с уксусом и растительным маслом. С копченой и вымоченной соленой сельди снимают филе, зачищают его от костей и нарезают мелкими кубиками.

Снять с огня, ввести желатин, затем вылить в форму и поставить в холодное место. Сваренные снежки шумовкой выбирать на тарелку. Капусту посыпать солью и обмять руками. Приготовить смесь из 1 яйца и 4 ст. ложек образовавшейся подливки, размешать ее, перелить в кастрюлю и снять блюдо с огня.

Для получения глазури нагревают молоко, добавляют сахар, доводят до кипения, и после полного растворения сахара кладут сливочное масло. Макароны отварить в подсоленной воде. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 3 см и отварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса. Воду с листьями кипятят 5 минут, листья извлекают и на отваре готовят сахарный сироп (500 г сахара на 700 мл воды). Растереть яйца с сахаром в густую пену, добавить холодное топленое сливочное масло, блинную муку. Рядом с филе положить жаренный в жире картофель в форме соломки, стружки, брусочков или шариков. Горшоч­ки накрыть крышками, установить на противень, на который налить не­много воды, чтобы плов не приго­рел, поставить в духовку и запекать в течение 20 минут. Добавьте са­хар в сметану и полейте ею салат. Варить мясо до мягкости, посолив и поперчив по вкусу. В каждую тарелку положить по кусочку рыбы.