Английский крем

Слегка поджарить в нем нарезанный лук.

Подавать с компотом. Нагреть духовку до 200°С.

Положить овощи в салатник и залить соусом, посыпать зеленью петрушки и зеленым луком. Сыр нарежьте ломтиками и слегка обжарьте. Часть взбитых яиц поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать их с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальные взбитые яйца, не допускать образования комочков.

Осетрину отварить в соленой воде, очистить от кожи и хрящей, остудить, нарезать тонкими ломтями. Все смешать, положить нашпигованный кусок мяса в глубокую посудину (желательно в ту, в которой оно будет выпекаться), залить смесью из чеснока, соли и перца (с двух сторон), накрыть фольгой и поставить в холодильник на ночь. Этого времени достаточно для того, чтобы крем заварился, а карамель начала отставать от стенок и дна формы.

Филе рыбы, лук и размоченный хлеб пропустите через мясорубку. Изделия смазывают яичным белком, посыпают тмином, солью и измельченным миндалем.

После чего банки закатать жестяными крышками и остудить. Добавить фаршированные кишки, залить горячей водой и тушить под крышкой до готовности. Картофель, сладкий перец и помидор нарезать тонкими кружочками и выложить в бульон с луком. Отваривают так же, как рисовую кашу, затем протирают через сито или на протирочной машине и прогревают на водяной бане. Заранее замоченную фасоль отварить, добавить соль, процедить, положить в приготовленный соус из зелени, добавить мелко нарезанные листики тимьяна и мяты. Прибавить к сиропу кусочек ванили и немолотой корицы.

Чем больше видов фруктов и ягод используется для салата, тем он вкуснее. Очищенную черешню истолочь в ступке, перемешать с водой и хорошо отжать через полотняный мешочек. Если нет, поставить его в духовку еще на 5 минут. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист.

А ведь хороши. Спелые сливы после удаления косточек подогревают при температуре 60—70° в течение 5—10 мин. Смажьте ее маслом и выложите на нее слой каши. Баклажаны, обрезав плодоножки, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите до размягчения.

Добавьте сахар и цедру. Вынуть, положить в сито, дать стечь жиру, опять положить в жировую баню, поджарить до золотистого оттенка. Белое мясо цыпленка измельчить, смешать с толченой гвоздикой и этим фаршем заполнить яблоки. Свеклу отварить в кожуре до готовности, охладить, очистить, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Закрыть крышкой и поставить на огонь. Лук смешать с сухарями, рубленым яйцом (вместо яиц можно использовать нашинкованные вареные или предварительно замоченные сухие грибы). Положить сверху третий пласт и украсить кремом.

Пшено замочить в теплой воде и оставить на 24 ч, затем промыть 2—3 раза, залить кипяченой водой и варить 6—7 ч (до сметанообразной консистенции), охладить до 30° С, добавить разведенные в воде дрожжи, перемешать, плотно закрыть и оставить в теплом месте для брожения.

Полученную массу кипятите в течение 10 минут. Крышкой не накрывать. Украсить вымытыми веточками петрушки. За это время можно заняться приготовлением украшения. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой или сухарями форму.

Посыпать пирог нарубленной зеленью петрушки и подать горячим.

Растопить масло в котелке, помещенном в водяную баню. Подать как гарнир. Укроп и половину петрушки вымыть, обсушить, мелко порубить. В холодной воде растворить соль и сахар, влить в муку с маслом и быстро вымесить тесто так, чтобы оно стало гладким и блестящим. Форму размером 25х15х5,5 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. (Вместо процессора можно использовать электросмеситель.) Включите машину, опустите перец и имбирь и измельчите.

За несколько часов до подачи на стол поместим торт в холодильник.

На другой день поварить ее 10 мин и снова поставить в холодное место до следующего дня. Разрезать его на 6 долек одинаковой величины. Масса должна быть совершенно однородной. Сложить обе половины так, чтобы вновь получился кочан. Затем тесто раскатать, смазать его поверхность растительным маслом и сложить.

Перед тем, как в фарш добавить яйца, хорошенько взбейте их до пенного состояния.

Последний слой обильно смочите оставшимся майонезом и украсьте половинками чернослива. Белые сушеные грибы сварить, процедить, нашинковать. Развести дрожжи в воде с 1 ст. ложкой муки, дать слегка подойти, затем влить их в теплое молоко, добавить растопленное масло (сало), мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук, соль и замесить тесто, после чего дать ему выстояться около 1 ч.