Запеканка с цветной капустой и зерновой смесью

Подавать с ореховым молоком. Яблоки опо­лоснуть, очистить от кожицы и сер­дцевины и нарезать тонкими доль­ками. Отварить до мягкости нашинкованную цветную капусту, зеленую фасоль, мелко нарезанные топинамбур, артишоки, спаржу и репу Добавить мускатный орех, полить растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, посолить, все перемешать и подрумянить в разогретой до 200 °С духовке. Зелень и зубчики чеснока, перья зеленого лука промыть, обсушить полотенцем или салфеткой и мелко нарезать, затем соединить, перемешать, влить красное вино, ввести крахмал, предварительно разведенный в теплой воде, раствор уксуса и влить кипяток. Эскароль очистить, промыть и нарезать квадратиками.

Лук нашинковать, спассеровать до золотистого цвета. Точно так же намотайте поочередно все остальные полосы.

Нашинкованные шампиньоны отварить в подсоленной воде, всыпать подрумяненную в масле муку, вскипятить. В казанке растопить топленое сливочное масло, положить в него отваренный рис, сверху полить маслом, закрыть крышкой, тушить на слабом огне 25 минут.

Ягода ирги и смородины высушить в духовке.

Яйца взболтаем с молоком.

Сотворяем сие действо с каждой сарделькой. Для крема: взбейте сметану, сливки и сахар, добавьте кокосовую стружку. Морковь, корни петрушки и стебли сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой. Готовый соус при подаче к столу посыпают перцем. Подмешать к творожной массе растертый миндаль и натертую на терке цедру апельсина и равномерно расположить на поверхности теста. Черная смородина вполне может высохнуть под хорошо проветриваемым навесом, под железной крышей. Способ приготовления крема: холодное сливочное масло тщательно растереть с 2 яйцами и хорошо вымешать с черным кофе, растопленным на пару шоколадом или разведенным в небольшом количестве молока какао-порошком и сахаром. Холодные сливки или яичные белки взбить в крутую пену, смешать с подготовленным пюре; перелить в глубокие блюдца и подать. Положить в кастрюлю лук, добавить нарезанные ломтиками помидоры, горчицу, рыбу и залить стаканом воды.

Затем отвар процедить, плоды вынуть, растереть деревянным пестиком, положить обратно в отвар и добавить мед.

Все тщательно перемешать. Не кладите слишком много риса. Подавать горячим. Соединить края блинов, завернуть их в виде пирожков, обмазать растительным маслом и довести до готовности на пару.

С капустой можно потушить постную свиную грудинку (можно копченую) и подать их вместе.

Замешивают тесто из муки, яиц, горячего молока, масла и соды. Затем к овощам добавить очищенные и нарезанные соломкой огурцы, влить кислое молоко и посыпать рубленым укропом. После этого слить настой, ягоды или фрукты размять, засыпать сахаром и хорошо размешать. Перед подачей украсить медальоны крошкой из рубленых желтков.

Соусом следует заправлять рыбные салаты и подавать к жареной рыбе. Добавить ванилин, муку, крахмал, просеивая их понемногу в желтки и хорошо каждый раз перемешивая, влить холодную воду. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Горячий фруктовый соус разлить по десертным чашкам. Капусту тонко нашинковать. Свежеотжатый тыквенный сок смешать с облепиховым соком, добавить сахар и установить на брожение при комнатной температуре в затемненном месте. Хорошо все смешать. Половину количества ломтиков уложить в форму, покрыв их полосками сыра. Обжарить котлеты до получения румяной корочки. Разложить массу в порционную посуду, охладить, украсить целыми ягодами клубники и подавать с молоком. Все тщательно перемешать.

Из загустевшей массы сформировать конфеты (помадки) и обвалять их в вафельных крошках. Перед тем как снять повидло с огня, добавить 1 г лимонной кислоты на 1 кг повидла.

Приготовить кислое тесто.

Готовое варенье оставить (не под крышкой. ) и переложить в чистые сухие стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой и плотно обвязать. Заправьте сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Размельченную морковь поджарьте на сливочном масле, налейте немного воды, добавьте соль, сахар и тушите до мягкости.

Ни в коем случае не кипятите соус. Разрез зашивают, утку натирают солью, перцем и лимонным соком, сбрызгивают белым вином и запекают в предварительно разогретой духовке 1,5 часа. Затем приготовить заправку из оставшегося масла и муки или манной крупы, развести ее бульоном из-под капусты и влить в суп.

Очищенную капусту тонко нашинковать, положить в сотейник или кастрюлю, добавить молоко и тушить до готовности.

Затем все хорошо перемешать, добавить соль, специи, бульон от варки клеедающих продуктов — 10—15 % от веса фарша. Туда же положить раздробленные орехи и все перемешать. Жарьте ребрышки на гриле по 15-20 минут с каждой стороны.

Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Края обмазать взбитым яйцом, свернуть рулетом и обмазать снаружи яйцом. Стакан отобранной, очищенной и бланшированной клюквы (бланшировать, значит опустить свежую ягоду на 2—3 минуты в кипящую воду) размять, кипятить 5—10 минут, сок процедить, добавить 2 ст.