Запеканка из моркови с творогом

Перед подачей к столу украшают салат веточками петрушки и измельченным зеленым луком.

Выньте из вишен косточки. Посыпать сахарной пудрой.

Дно сотейника смазывают маслом, помещают на него лук и яблоки, на них кладут рыбу, добавляют виноградное вино, 20–25 мл воды и доводят на плите до кипения, затем в течение 30–40 мин доводят рыбу до готовности в духовом шкафу. Отрегулировать огонь до слабого и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпать муку. Дать оттаять тесту, разделить его на 4 равные части и раскатать до размеров 15x20 см. Вскипятить воду, добавить мед, сахар и пряности.

Хорошенько взбиваю 250 граммов сливочного масла вместе с оставшейся половиной банки сгущенки. Одновременно с отделением гребней отбрасывают поврежденные, загнившие и с другими дефектами ягоды Отобранные ягоды бланшируют в кипящей воде 1 мин. Затем заполняют солью еще насколько возможно. Картофель и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга. Замесить тесто, поделить его на несколько частей, и каждую часть раскатать в тонкий пласт, затем порезать на ровные квадратики. Очищенные огурцы нарезать кубиками. В горлышко банки над перцем положить деревянную решетку или же накрест две палочки, чтобы перец не мог подняться кверху. Отдельно подать на тарелке, покрытой бумажной салфеткой, жаренный во фритюре картофель в форме соломки, орешков, стружки или брусочков и в соуснике — соус красный с мадерой.

Запечь в гриле.

Вымытые и перебранные бобы залить небольшим коли­чеством воды, добавить маргарин, сварить до мягкости.

Летом подавать к столу охлажденной.

В глубокой сковороде перекалить масло, баклажаны обмакнуть в яичную смесь и жарить во фритюре 10 минут до золотисто-желтого цвета. Приправить мускатным орехом и свежесмолотым белым перцем. На гарнир можно отварить картофель.

В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить подготовленные коренья. Орехи ошпарить, очистить от тонкой кожицы. Креветки вымыть и обсушить. Добавить приправы и залить горячим маринадом: на 1 л воды — 50 г сахара, 2 ст. ложки сухой горчицы, вскипятить, добавить 100 г 9% уксуса и снять с огня.

Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, красный и черный молотый перец, соль, мелко нарезанные помидоры. Масло сильно разогреть, положить мясо и обжарить очень быстро в течение 30 сек (как только оно изменит цвет, снять с огня). Для приготовления заливки нужно обжарить предварительно просеянную через сито муку со сливочным маслом, затем развести полученную смесь готовым бульоном, все посолить, приправить концентратом вейдзин и проварить в течение 7-10 минут. Перемешать с сыром и дать ему расплавиться.

Куски говядины весом 1,5—2 кг нашпиговать морковью, петрушкой, нарезанными вдоль длинными кусками, и обжарить. Готовят опару из дрожжей, молока и муки, оставляют на 15 минут. Молотые сухари обжарить в масле и посыпать ими вареники. Полученное пюре уваривать, непрерывно мешая лопаточкой, до густоты, добавить по вкусу соль, толченый красный перец, чеснок, молотые семена кинзы и кипятить 5 минут. Геркулес высыпаем в кастрюлю и заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности под плотно закрытой крышкой. Положить в кастрюлю, добавить очищенные от кожи и порезанные помидоры и яблоки (яблоки очистить от сердцевины), переложить рубленым зеленым луком, зеленью петрушки, укропа и мускатным орехом. Смешать овощи, сыр и взбитый желток.

Выдержать в течение недели. Мед размешать с водкой и залить им травы.

Все смешать, посыпать сахаром, залить остывшим желе и снова перемешать. Сушеные грибы размочить, сварить бульон вместе с уткой и неподжаренными луком, морковью, корнями петрушки и сельдерея.

Можно использовать любую другую сладкую начинку: вишню с сахаром, абрикосы, малину или джем и повидло.

Посыпать салат паприкой и перцем. После этого долейте кипяток в чайник на 2/3 его объема и дайте настояться чаю в течение 2–3 минут. При­править лук солью, перцем и тимьяном. Сформовать небольшие круглые печенья и осторожно переложить их на противень. Посолив, тщательно перемешайте, добавьте толченые грецкие орехи. Положить на основание каждого треугольника по 1 ч. ложке начинки и скатать их рогаликами, чуть согнуть их в форме подковки.

Промытые и обсушенные листья салата красиво расположите на блюде. Разрезать на порции и подавать с маслом, брынзой, сметаной или с молоком. Когда соус достаточно загустеет, выньте пучок душистых трав и добавьте специи по вкусу. Рис тоже отварить и соединить с фасолью. Накалывать кубик хлеба на вилку, обмакивать в фондю и есть немедленно. Начинать мазать с темного, верхний не трогать. Вскипятите молоко с маслом, всыпьте рис и варите до готовности, после чего разделите его на две части. Добавить остальные продукты, заправить солью, перцем, перемешать и вылить на основу. Когда маринад остынет, закрыть посуду полиэтиленовой пищевой пленкой.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °С около часа. Приготовление крема: сливочное масло растереть с сахарной пудрой и взбивать миксером крем, добавляя по одному желтки.

Запекать в духовке. Кочаны надрезать крестообразно по стержню, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать порционными ломтиками.

Говяжью ногу тщательно вымыть, обскоблить острым ножом.

Сливы вымыть, освободить от косточек, залить небольшим количеством воды, разварить и протереть через сито. Заготовки положить на бумажную или специальную пластмассовую тарелку и запекать на полной мощности в течение 1-2 мин. Жарить в жарочном шкафу. В готовый соус ввести мелко нарубленные белки яиц, корнишоны и зеленый лук.

Готовый соус заправить сливочным маслом. После этого положить масло, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать каше настояться 2-3 мин.