Запеканка из копченой форели и салаки

Когда поднимется, скатать булки, переложить на железный лист; когда поднимутся, поставить в горячую духовку.

Разделанные булочки поместить на противень, смазанный маслом, и смазать их маслом в месте соприкосновения одной булочки с другой, иначе они при расстойке и выпечке изделия слипаются.

После этого процедить овощной отвар через марлю, овощи отжать вперекрутку. Посыпать тост перцем и паприкой.

Все залить сметаной, размешанной с подсоленным грибным бульоном, и запечь в духовке. Вынуть пирог из формы и остудить на решетке.

Сварить на оставшемся молоке манную кашу и смешать с картофелем, посолить, добавить слегка взбитое яйцо, размешать. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, вареные мелко нарезанные и поджаренные в растительном масле грибы. Масло взбить с сахаром. Подготовленную массу укладывают на салфетку в виде лепешки, затем на лепешку кладут готовый омлет и заворачивают рулетом.

Накрыть прокипяченными крышка­ми и стерилизовать 50 минут. Спелую клубнику перетереть через сито (можно малину или землянику), чтобы получить стакан пюре.

Сырые или сушеные грибы отварить, мелко порубить и соединить с рисом. В разогретом и снятом с огня маргарине размешивать творог до тех пор, пока не получится кремообразная масса. Овощи полить итальянской заправкой и жарить пока они не станут мягкими, добавить томаты за несколько минут до окончания приготовления.

Посолить, положить лавровый лист и, доливая вино и воду, тушить до готовности мяса. Рыбу почистить, промыть, разрезать на кусочки, побрызгать лимонным соком, посыпать солью и перцем и уложить на противень. Маринованный виноград высыпьте в растопленную помаду, затем осторожно выньте каждую ягоду и дайте помаде стечь. При подаче к столу посыпать тертым хреном. Разделить на 4 части, удалить семена и нарезать дольками. Добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, консервированный зеленый горошек и охлажденные рыбные фрикадельки. Я не люблю возиться с варкой свёклы , поэтому покупаю уже готовую варёную.

В кашу добавить яичные желтки, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, смазать сметаной и запекать 20 минут при 220°С.

Кабачки нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Заправьте соус солью и сахаром. При подаче к столу посыпать салат мелко рубленой зеленью укропа и петрушки. Варим еще около часа, до готовности всех продуктов. Котлетную массу хорошо перемешать, добавить яйца, оставшееся от булки молоко, рубленую зелень, перец и соль. Раскатывают тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезают из него кружочки.

Откинуть на дуршлаг, обсушить салфеткой, замесить тесто из муки, молока, яиц и соли. Муку просеем в миску, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и с небольшим количеством муки и теплой воды замесим закваску. Приготовить слоеное дрожжевое тесто, дать подойти, раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 1—2 см, обмакнуть в растопленное масло и, придерживая один конец полоски, скатать в тугой кружок, сделав в середине углубление. К основному масляному крему добавить 1 ст. ложку ликера «Бенедиктин», окрасить крем в фисташковый цвет и хорошо перемешать. Отобрать и очистить для гарнира 20—25 головок спаржи. Мозги говяжьи положить для обескровливания в холодную воду, снять оболочку. Лук нашинковать . Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и продолжайте тушить на очень слабом огне под крышкой 3, — 4 минуты.

Жарить только с одной стороны на открытом огне (или в духовке), чтобы сверху блины подрумянились.

Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 8 мин. Готовые кексы оставить на листе eще на 5 минут, затем вынуть из формочек и теплыми подать к столу. Лук-порей (белую часть) нарежьте кружками и слегка спассеруйте с маслом. Подавать на стол зразы, полив соусом. Эти щи можно готовить с говядиной, бараниной, свининой, а также с осетриной, судаком, треской, салакой. Баклажаны очищают, нарезают кружками, солят, оставляют на 10-15 мин, после чего моют, отжимают, выкладывают в кастрюлю и вливают половину растительного масла. Полученный соус процедить, смешать с мукой, поджаренной с маслом. Если щавель консервируют листьями, их бланшируют в горячей (85—90 °С) воде 1— 2 мин, если в виде пюре — 3—4 мин. Как только пюре загустеет (примерно через 5—10 мин), по частям добавьте мед и оставшиеся косточковые плоды, из которых удалили косточки, и варите дальше.

Все залить горячей водой, быстро довести до кипения, проварить в течение 10 – 12 минут, посолить, затем настоять, не нагревая, 20 – 30 минут.

Посолите, поперчите и добавьте 1/2 кофейной ложки сладкого испанского перца. Жарить во фритюре.

Вырежьте сердцевину из томатов, ил нижней стороне сделайте насечки в пиле буквы «Х». Тесто разделить на три части, испечь коржи. Растопленным шоколадом написать на поверхности торта «С днем ангела. » Можно также украсить торт свечами, зажечь их и внести к праздничному столу. Печень, морковь и лук пропустите через мясорубку, добавьте рис и мелко нарубленную зелень, посолите и поперчите. На дно сухих чистых банок положить острый перец и пряности. При подаче к столу добавить мелко нарезанную зелень кинзы, смешанную с растолченными ядрами грецких орехов. Промойте мясо и нарежьте кубиками.

Хлеб замочить в молоке, отжать, смешать с филе рыбы, нарезанным кусочками, и дважды пропустить через мясорубку.