Яичница шоколадная холодная в чашках

Возьмите бульон и процедите через салфетку.

Креветки разморозить и отварить (в воду добавить сок 0,5 лимона, зелень петрушки и белый молотый перец), остудить.

Остудить мозги и порезать небольшими кубиками, так же нарезать ветчину. Домашнюю лапшу (рецепт 2) или вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Горох протереть сквозь сито, выложить на блюдо вместе с кислой капустой и свиными ножками. Когда тесто чуть чуть подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку: всю поверхность теста густо намазать томатным соусом или пастой, затем равномерно разложить мелко нарезанную колбасу, соленья и нарезанный кружочками лук, посыпать тертым сыром и – для аромата – молотыми специями, украсить несколькими ломтиками салями. Разложить баклажаны по тарелкам, посыпать семенами кунжута. При подаче посыпают зеленью укропа, петрушки и кладут кусочек сливочного масла. Желатин растопить на огне (но не кипятить), влить во взбитый белок, далее добавить ягодное пюре (мешать 30 сек).

В этом маринаде проварить 5—10 мин перец, предварительно проколов каждую перчину вилкой (или спицей).

Топленое масло раскалить на сковороде до 170— 180°С, положить в него картофель и обжарить до образования корочки, посолить, затем довести до полной готовности в жарочном шкафу или духовке. Так же можно приготовить кулебяку и из дрожжевого теста с рисом и рыбой, с мясом, с ливером, капустой и т. д.

Разрезанное на куски мясо подавать с отварным картофелем, фасолью, отварными овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. Ломтики ржаного хлеба без корки намазать тонким слоем жира, положить на сковороду намазанной стороной вниз, покрыть луковой массой Печь до светло-коричневой окраски. Вылить готовую бисквитную массу, аккуратно поставить в духовой шкаф, нагретый до температуры 180-200 °С.

Батон слегка обжарьте на масле.

Подавайте ее с зеленым салатом. Через 2—3 ч, когда ягоды пустят сок, переложить их в банки вместе с соком, залить кипящей водой, не доливая 2 см до горлышка, и пастеризовать. Вырезать описанным выше способом все «кувшинки», из зерен кукурузы сделать «тычинки».

Кроме того, готовый хлеб не жжет ладонь и имеет хорошо зажаренную твердую нижнюю корочку, и, наконец, при проколе его тонкой палочкой последняя остается чистой.

Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, толченное с зеленью петрушки сало, варить до готовности и дать настояться 15—20 минут. Готовую приправу в горячем состоянии расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть жестяными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 75—85 °С, для стерилизации.

За 5 минут до готовности добавить рубленую петрушку.

В последнем случае вместо сливочного масла лучше использовать растительное. Разделите маслины на 2 части и разложите половинки в окошечки. Вареное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками. Колбасу разрезать на кусочки (20—30 г), положить в смазанную жиром фольгу, сбрызнуть вином и осторожно завернуть. Вместо изюма и чернослива в кашу можно добавить такой же объем разваренного картофеля. Бульон слить и приготовить на нем красный соус. Половину подготовленной капусты выложить ровным слоем на сковороду, на капусту положить подготовленное мясо с гарниром, покрыть остальной капустой, обровнять, посыпать сухарями, смазать маслом и печь в духовом шкафу. Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли.

На гарнир подать отварную картошку, посыпанную зеленью. Тушеные грибы соединить с белым соусом и варить в течение 20—25 минут, появляющуюся на поверхности пену удалять.

Хранить в холодильнике до самой подачи на стол.

С батона снимаем корку, нарезаем 8 ломтиков толщиной 0,5 см, тонко намазываем их маслом с обеих сторон и подрумяниваем на противне в духовке. Довести до кипения уксус, смешанный со 100 мл воды, сахаром и солью, охладить, залить приготовленным маринадом сельдь, закрыть крышкой и поставить на 12 ч в холодильник.

Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, перец и перемешать.

Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Поставить в холодильник на 30 минут для застывания.

Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другие рыбы. Подавать с отварным картофелем.

После этого обвалять в кристаллическом сахаре, смешанном с крахмалом, и уложить в подходящую посуду. Когда свинина подрумянится, нагрев уменьшить.

Отводной шланг перекрывают зажимом. Для аромата в крем можно добавить немного ванилина (на кончике ножа) или 3 ст. ложки ликера (по вкусу). Сливочное масло растереть с сахаром в пену. Большой противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить в него тонким пластом бисквитное тесто и выпекать.

Сверху положить нарезанные дольками шампиньоны, а затем — нарезанный кусочками другой кабачок и рулеты. Паштет можно готовить без свиного шпика, заменив его сливочным маслом. Когда грудинка зарумянится, добавить уксус, посолить и вскипя-1 тить.

Свеклу нарезать, отварить в небольшом количестве воды, протереть, заправить маслом, сахаром и солью. Положить в сковороду подготовленные овощи, перемешать. Отварной язык, нарезанный небольшими ломтиками, нанизать на бутер­бродные шпажки и уложить сверху, сбоку горки так, что­бы шпажки не касались салата.

Готовый паштет или ливерную колбасу растереть с маслом, перцем, горчицей, натертой сырой луковицей и солью по вкусу. Потрошеную курицу вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить варить. Так же можно приготовить кулебяку с капустой, саго и другим фаршем.