Ячневая каша-размазня с морковью

Курицу вымыть, разрезать на несколько больших частей.

Немного подогреть. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. л. воды, все хорошо перемешать и тушить под крышкой на полной мощности 15—20 мин, пока мясо не станет мягким.

Небольшие кусочки белого хлеба замочить в молоке на 40—50 минут, добавить сахар, соль, пшеничную муку, желтки яиц и тщательно перемешать. Дрожжи растираем, чтобы они стали жидкими, добавляем теплую воду, молоко и соль. Куски мяса солят, перчат, смазывают томатной пастой, оборачивают шпиком, укладывают на смазанную маслом решетку вместе с ломтиками хлеба и луком.

Мед и сахар доведите до кипения при непрерывном помешивании. Лук нашинковать кольцами. Замешиваем тесто на пиве, добавляем желтки, взбитые с солью белки.

Аккуратно перелейте ги в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой.

Из масла и муки приготовить белую заправку.

Для маринада лук пропустите через мясорубку, цедру лимона натрите на терке, мякоть, сок и цедру смешайте с луком, добавьте специи, соль, коньяк и виноградный уксус.

Наполненную тару выдержать 24 ч при температуре 18—20 °C, затем переместить в прохладное место (не выше 5—6 °C). К этому времени приготовить раствор бульона с мукой и подлить к поджаренному мясу. Хмель (70 г) и кориандр (10 г) развести в 5-6 л воды. Разрежьте кочан на четыре части, удалите кочерыжку. Мариновать в течение 2 ч, затем опустить в кипящую воду и отварить до готовности.

Выложить их в один слой на решетку-пароварку, поместить ее в кастрюлю с кипящей водой, положив в нее пучок петрушки, и готовить тефтели на пару при сильном кипении около 8 мин.

Жидкость должна полностью впитаться. Помидоры выло­жить в банку и залить кипятком. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт, вырезать из него печенье различной формы, посыпать сахаром-песком и уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень.

Положить варенье из слив или мелкие шарики какого-нибудь мармелада таким образом, чтобы, когда вырежем квадратики, на каждом кусочке находился мармелад. В образовавшееся отверстие кладут слегка обжаренные очищенные от красноватой оболочки половинки ядер арахиса. Фруктово-ягодное желе. Помидоры вымыть и протереть через сито. Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в нее по ложке заварной крем.

Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху, добавить соль, красный или черный перец, сбрызнуть оставшимся маслом. Кулебяку смазать яйцами и оформить тонкими полосками или различными фигурами (полумесяцы, звездочки и пр.), вырезанными из того же теста. Добавить столько лимонного сока и горячей воды, чтобы получилась густая глазурь. Свернуть треугольники в трубочки, согнуть трубочки в полумесяцы и уложить на смазанный маслом противень на достаточном расстоянии друг от друга.

Этот суп имеет нежный, деликатесный вкус. Сыр фета нарезать кубиками средней величины, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками.

Отваренные вкрутую яйца мелко порубить.

Охлажденные изделия посыпать сахарной пудрой. Затем, добавив нарезанный дольками картофель, тушеные овощи, варить еще 10 минут, после чего запра­вить щи пассерованной мукой, положить нарезанные дольками помидоры, свежие яблоки кислых сортов и довести до готовности.

Смазать топленым маслом, уложить в неглубокую кастрюлю с нарезанным кольцами луком, закрыть крышкой и поставить в духовку. Полить майонезом или салатной заправки.

Можно картофельный суп приготовить с морковью, не вводя корней петрушки, сельдерея и лука-порея.

Морковь отварить и нарезать соломкой. Раскатать в тонкий слой.

В готовую кашу добавить масло. Лук и помидоры мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте креветок, сливки, соль, перец и куркуму, прогрейте 2-3 минуты.

Добавьте взбитые яйца и перемешайте.

Для этого очистите их от кожицы и разрежьте на дольки, убирая сердцевину. Готовые зразы уложить на подогретое блюдо и полить тем же соусом, в котором они тушились.

Форель очистить, выпотрошить, хорошо промыть и разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Подсолнечное масло с запахом жареных семечек придает этому салату особый, «деревенский» стиль. Отдельно сварить маринад с уксусом, сахаром, солью, перцем и лавровым листом. Подавать с соломинкой и ложечкой. Для смазывания булочек сметану смешивают с мукой, растопленным маслом. Тушеная капуста должна остаться очень сочной. Поставить опару из трети муки, теплого молока, размешанного с дрожжами. Очистить бананы и обвалять их в подготовленной смеси.

Разделить апельсины на дольки, разложить их в сковороде вокруг мяса, залить все смесью муки с отваром. На самом слабом огне уварите крем до загустения, постоянно по­мешивая.