Вишневый суп по-украински

Посуду помещают в темное прохладное место раз процедив. Украсить кубиками брынзы. Зрелые мытые ягоды уложить в банки до краев, периодически постукивая дном для их уплотнения. Налейте в бокал красное вино, апельсиновый сок и хорошо перемешайте. Снять с огня, процедить.

Хлеб порежьте ломтиками и поджарьте на сливочном масле. Разлейте по бокалам коньяк, ликер, мадеру, все перемешайте. Выложить пюре в смазанную маслом форму или на сковороду, разровнять и сделать донышком стакана 4 углубления. Морковь, лук сложите в кастрюлю и обжарьте. Все грибы, кроме рыжиков, заливают холодной водой и ставят на холод на сутки. Картоху отвариваем в мундире и охлаждаем. Для начинки лук порубите, остальные овощи нарежьте соломкой, соедините, залейте отваром, посолите, поперчите. Творог, сахар, масло, ванилин тщательно перемешать. 15 штук печенья уложить 3 шт. х5 шт. на широкий целлофан на доске. Для начинки измельчите луковицу и чеснок и поджарьте в растительном масле.

Отвар охладить, процедить, залить им уложенную на блюдо рыбу и охладить до образования желе.

Нагрейте духовку до 180 °С и запекайте суфле до готовности. В кипящее молоко положить сахар и ваниль.

Подавать на блюде. Начинки для кулебяки могут быть самые разные: мясные, крупяные и даже овощные.

Смешать все с маслом, заправленным перцем и солью.

Желток растереть с солью, добавить горчицу, растереть в однородную массу. Нарезать дыню небольшими кубиками, положить в посуду и засыпать 10 г сахара. Мясо натирают и обкладывают заправкой, выносят на несколько часов в прохладное помещение, где температура не превышает 7°С.

Слегка остудив, переложить содержимое банки в миску, добавить измельченные грецкие орехи. При подаче загарнировать любыми овощами. Вместо креветок можно взять мясо тунца или крабов.

Готовить в течение 5 мин на полной мощности, добавить баклажан и готовить еще 5 мин на той же мощности. Телятину (мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать шницелями. Переложите в дуршлаг, встряхните, обдайте холодной водой и тщательно слейте воду. Поставьте глубокую сковороду на огонь, налейте в нее растительное масло. Получившуюся смесь намазать на ломтики хлеба. Сотейник накрыть крышкой, поставить на маленький огонь и тушить колдуны до полной готовности. Из картофельной массы сделать лепешки, для начинки взять тушеную капусту, жареный шпик с репчатым луком или измельченные жареные грибы.

Тщательно перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью. Все продукты смешать, добавить по вкусу соль и перец, заправить растительным маслом. Фарш приготовить следующим образом: рис (2 стакана) тщательно перебрать, промыть холодной водой, положить в кипящую воду и варить до полуготовности, после чего откинуть на решето или на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить в подходящую посуду, посолить, заправить майонезом, молотым перцем и хорошо перемешать. Когда все закипит, пере мешать, дать прокипеть и только тогда вмешать томат.

Когда капуста осядет, снять ее с плиты и охладить. Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой. Баклажаны залейте сиропом и оставьте еще на 1—3 ч. Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки сиропа или сока ананаса либо тонко протертого ананасного пюре.

К столу подать, уложив горкой в вазе или на тарелке, дно которой выстлано салфетками.

Разрежьте отбивные на полоски шириной 2 см и уложите на тарелку рядом с капустой. Затем хорошо перемешать и в закрытой посуде тушить еще в течение 10 - 12 мин. Положить кусочки мяса с хлебом и жарить в течение одной минуты. Готовое мясо снимают с решетки, выкладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом, украшают помидорами, нарезанными дольками, и измельченным зеленым луком.

Перец очистите от плодоножек и семян, промойте, нарежьте полосками и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Убранную морковь просушивают, не допуская подвяливания, сортируют и обрезают ботву на высоте 1 см. Жарить около 5 мин. на среднем огне. Соломка подается к вину, пиву и чаю.

Натереть морковь на крупной терке, смешать с зеленым горошком и мелко нарезанными грушами. Когда остынет, нарезать тонкими ломтиками.

Самые вкусные малосольные огурчики получаются из последних осенних урожаев. Разогреть его с сидром, лимонным чаем, сахарным песком, корицей и гвоздикой.