Суп с грецкими орехами

Каннеллони, если нужно, пред­варительно отварить в подсоленной воде. Хорошо вымесите тесто. Кольраби вымыть и разделить на отдельные кочешки. Мак залить 1.5 стаканами молока, довести до кипения, дать разбухнуть около часа, пропустить его через мясорубку и смешать с желтковой массой, добавить пряности и коньяк тщательно перемешивая, добавить понемногу муку и разрыхлитель, влить оставшееся молоко и осторожно вмешать в тесто взбитые в не ну белки. Отрезать у помидоров верхушку с плодоножкой, чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, стараясь не повредить стенки плодов, и отложить ее в сторону. Говядину целым куском положить в кастрюлю, облить кипятком, добавить соль и отварить до готовности. Картофель вымыть, очистить или выскоблить, если он совсем молодой. На дно банки положить лавровый лист, перец душистый, затем уложить как можно плотнее стручки перца, влить кипящую маринадную заливку (850 мл воды, 125 мл 9 %-ного уксуса, 25 г соли), а поверх маринадной заливки — прокаленное и охлажденное до 70 °C подсолнечное масло. Капусту нашинкуйте, залейте небольшим количеством горячей воды и нагревайте под крышкой 3—4 минуты при полной мощности.

Если сельдь очень соленая, вымочить ее. Шинкованную капусту, смешанную с мелко нарезанной (или натертой на терке) морковью, посыпают солью и сахаром, перетирают так, чтобы появился сок.

Аккуратно срезать верхнюю часть помидоров со стороны плодоножек (примерно 1/3 часть), ложкой выбрать мякоть, слегка посолить, наполнить грибной икрой и запечь в духовке. У хвостового плавника отрубают хребтовую кость так, чтобы плавник остался при коже. Добавить горчицу и примерно две трети сыра. 3 Смешать макароны с сырным соусом.

Сделайте еще 8 яичных блинов тем же способом. В домашних условиях джем варится легко и быстро, в один прием.

На лепешку из теста положить нарезанный кубиками язык, сверху покрыть его массой с артишоками, посыпать нарезанными вареными яйцами и молотым черным перцем, натертым сыром.

Запекать каннеллони в духовке при температуре 200° C в течение 35-40 мин. Разделить листья, нарезать их узкими лентами. Кочан капусты нашинковать, облить горячей водой, положить в кипящую воду, поварить 7-10 минут, затем опустить мелко нарезанные коренья моркови, сельдерея, перец болгарский и картофель, нарезанный кубиками. Заливку кипятят 2—3 минуты и охлаждают до 60 °С Вливают ее в банку, не доливая до верха на 3—4 см.

Включите духовку, вынув противень.

Промажьте целое печенье шо-коладно-ореховым кремом и сложите с печеньем с вырезанным „лицом" Выложите печенье на сервировочное блюдо, посыпь­те сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко, и подавайте.

Жарим мясо 4 — 6 минут, систематически поворачивая шпажки на жарочной решетке и поливая мясо растительным маслом.

Затем добавить остуженные овощи, массу посолить и поперчить и сформовать из нее клецки, предварительно сполоснув руки холодной водой. Растолочь косточки и размешать вместе с фруктами и 2 литрами хорошего коньяка. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Переложить в огнеупорную форму и поставить на 10-15 мин, в предварительно разогретую духовку. Поставьте в горячую духовку на средний огонь на 25-30 минут. Дать настояться неделю, после чего перегнать.

Петрушку нарезать кружочками, Сельдерей натереть на крупной терке и вместе с петрушкой, зеленью укропа и пряностями бросить в похлебку. Поверх выливается взбитое яйцо.

Затем мощность уменьшить до средней и тушить еще 8—8,5 мин. Когда масса почти остынет, вбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать. Для этого пирога, кстати, пудры понадобится всего 3 столовых ложки. Обжарьте лук и морковь в масле до размягчения, не изменяя цвета.

Каждую морковку разрежьте поперек на две или три части, а затем вдоль на четыре части.

Высота коржа не должна превышать 2 см. Готовую окрошку разлить по тарелкам.

На прогретое блюдо осторожно секторами выложите поочередно макароны и грибы. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать (или раздавить вилкой).

Сюда же добавьте охлажденную сметану и хорошенько размешайте ее с грушами. Мелкими кусками нарежьте баранину, обжарьте, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, гранатовый сок и залейте водой так, чтобы она покрыла продукты.

Травы измельчают, помещают в бутылочку с водкой и дают настояться в продолжение недели, ежедневно взбалтывая бутылочку с настойкой.

Орехи очистить и мелко нарезать или растолочь.

В готовый соус добавить рубленые яичные белки и положить каперсы, перемешать.

Абрикосовое пюре поместить в таз, поставить на слабый огонь и варить до уменьшения первоначального объема в 1,5—2 раза, непрерывно помешивая. Сварить куриный бульон с ароматическими кореньями.

Зеленый салат уложить на дно кастрюли, сверху на него положить лук, зеленый горошек, сливочное масло, зелень, сахар. Растереть яйца с сахаром, добавить сметану, слегка подогретое сливочное масло, питьевую соду, погашенную уксусом, затем смешанную с крахмалом пшеничную муку.

Очистить, вымыть, нарезать кусочками, налить бульоном, сваренным из говядины или баранины с солью и кореньями; положить туда 1 ложку масла с мукой, варить до мягкости: подавать с вареной говядиной.