Суп-пюре из фасоли или гороха

Посыпать солью, мукой, добавить немного бульона, томат-пюре, перец и тушить, закрыв кастрюлю крышкой, до готовности. С квашеной капустой смешать нарезанные кубиками овощи и влить масло. Кинзу, базилик, эстрагон пере­брать, промыть и крупно нарезать. Разложите полученную массу в предварительно смазанные сливочным маслом огнеупорные формочки. Довести до кипения уксус с сахаром и корицей, слегка остудить и залить фрукты. В подготовленный утиный бульон положить картофель, свежую капусту, картофель довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить пассированные коренья, лук и варить 10-15 мин. По готовности шелуху лука удалить, рыбу охладить до комнатной температуры.

Выпотрошенную и вымытую тушку жирной курицы положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 1—2 часа до готовности, снимая пену. После этого положить стручки фасоли, перемешать, полить небольшим количеством воды и тушить под крышкой еще 12 минут. Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Склеенные грибочки на 3-5 минут поместить в духовку. Уложить подготовленную тыкву в глубокую сковороду или сотейник. В этот фарш можно добавить поджаренную на масле куриную печенку, отваренные желудок, серд­це, причем при приготовлении фарша их следует пропустить через мясорубку вместе с курятиной.

Заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью.

Нарезать перец длинными полосками. Тыкву нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде до мягкости. Если делать порционно — будет смотреться интереснее. Копченое мясо нарезать маленькими кубиками и обжарить на масле. Запекают, пока помидоры и начинка не пропекутся (15—20 минут). В кастрюлю влить воду, довести до кипения, затем всыпать сахар, добавить мед и варить 10 минут.

Грушевую кашицу залейте водкой или спиртом, разбавленными таким же количеством воды, после чего бутыль следует выдержать на солнце в течение 4-5 недель. Изюм очистить, промыть и варить в небольшом количестве воды несколько минут. Свеклу и морковь отварить и натереть на крупной терке. Охлаждаем.

Приготовление крема: вскипятить'кофе с сахаром, добавить шоколад в порошке или какао, варить, непрерывно помешивая, на совсем слабом огне до образования гладкой однородной массы.

Ломтик ананаса нарезать очень мелкими кубиками, корнишоны - тонкими кружочками. После этого процедить через сито, посолить, заправить сметаной, сливочным маслом и размешать до образования однородной массы. Закрыть крышкой и отваривать в течение 10 мин. Залить горячим кипяченым молоком, положить рис и помять все толкушкой.

Взять 3 фунта говядины и 12 курицы, налить водой, варить, потом положить кореньев, пряностей, соли, кипятить на легком огне, снимая накипь. Хвосты крупного рогатого скота разрезать по суставам, положить в кипящую воду на 3 минуты и промыть в холодной воде. Во время варки трижды подливать холодную воду. Подать к столу, положив наверх кусочек сливочного масла.

Свеклу вымыть, одну отложить на сок. Подавать на стол, полив соком, образовавшимся при жарке. Массу перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Положить на тарелку кружочки яблока. Пропустить через мясорубку сало с чесноком.

Крупеник нарежьте на порции и полейте топленым маслом; сметану подайте отдельно. Овощи мелко порежьте, потушите не­много в воде, также протрите и смешайте с крупой. Готовое печенье обвалять в смеси сахарной пудры и какао.

Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать ломтиками, соединить с помидорами. Лук очень мелко порубить, ошпарить кипятком, откинуть на сито и обсушить.

В конце варки положить лавровый лист.

К столу отбивные подавать с салатом в качестве гарнира. Дожарьте и подайте к столу, не разрезая.

Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, лимонного сока, соли и сахара. Уложить на лист и выпекать 8—10 минут при температуре 180—200 °С. Свежие спелые ягоды перебрать, удалить поврежденные. Овощи залить холодной водой, довести ее до кипения, кипятить 10 мин. Готовится из простого риса басмати. Огурцы извлеченную рыбу, нарезанные кубиками, петрушку смешивают и заправляют сметаной. Натереть ломтиком лимона край кружки и положить его внутрь вместе с сахарным песком. Добавить к засоленной капусте, перемешать и плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня. Картофель хорошо помыть, сварить в не­большом количестве воды. Варить клецки на слабом огне до тех пор, пока не всплывут, затем откинуть на сито, дать стечь воде. Беру 10 столовых ложек муки (из одной ложки муки получается как раз один блин), добавляю к ней 2 яйца, 1 чайную ложку сахарного песка и на кончике ножа соли.

Мясо нарезать небольшими кусками и вместе с луком пропустить через мясорубку. Кипятить на медленном огне до загустения, тогда прибавить 1—2 очищенных от кожуры и зерен соленых огурца, нарезанных мелкими четырехугольными кусочками, столько же мелко шинкованных тушеных белых грибов, 10—12 оливок, если есть — каперсы. Можно варить чай только из плиточного чая без конского щавеля. Добавить огонь под казаном, посолить, положить рис и залить кипятком.

Можно подать с хлебом и отваренным в кожуре картофелем. Репчатый лук мелко нарезать, по­сыпать солью и поставить на 1 ч, а затем отжать рукой. Тесто раскатать по размеру противня, на котором будет выпекаться пицца, выложить на смазанный жиром лист. Нарезанное кубиками мясо поставить варить, залив холодной водой и посолив. Предварительно смочите край бокала сначала в лимонном соке, а затем в сахаре. Время от времени перчики нужно переворачивать.