Суп картофельный с крупой

Из муки, сливочного масла, яйца молока и соли замесить эластичное тесто. Язык, филе дичи и грибы нарезать соломкой, положить все в кокотницы, залить сметаной, к которой добавлена соль, и запекать в духовке.

Мягкий кусок говядины повесить в холодном месте, нашпиговать шпиком, посолить, осыпать перцем, гвоздиками, а после ржаной мелкой мукой, обжарить на вертеле, поливая маслом или на рашпоре: когда мука подрумянится, сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком из крыжовника, стаканом воды, положить цельную луковицу, 2 ложки каперсов, лимонной цедры, тушить, пока мясо не сделается мягким.

Электродуховку разогреть до 200 °С. Для приготовления крема смешать кофе, сахарный песок и половину молока и довести на огне до кипения. Почки отварить и провернуть в мясорубке. Сок сливают, а пюре протирают через сито. Перловую крупу хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить так на 2 часа. Из них можно вырезать фигурки с помощью выемок для печенья.

Воду слить.

Подавайте с фруктовым соком. Если у Вас нет глазированных каштанов, можете использовать консервированные каштаны и самостоятельно их глазировать. Подать со сливками или молоком.

Украсить блюдо вареной морковью, нарезанной звездочками, зеленым горошком, зеленью петрушки, залить бульоном, поставить в холодное место. Разогрейте духовку до 120° C. Добавить черный перец и соль. Все выложить в блюдо с тунцом и рисом.

Дольки апельсина разрезать пополам.

Капусту отжать. Межреберную часть мяса лося или оленя разрезают на тонкие куски, очищенные от сухожилий и излишнего жира, слегка отбивают, посыпают солью и перцем по вкусу.

На блюдо выложить слоями кусочки рыбы, яиц и овощи, заливая каждый слой майонезом. В середине этого времени перевернем кнедлики. Готовое мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Очень тонко раскатать, вырезать лепешки размером с десертную тарелку, выложить их на смазанный маслом лист, посыпать мукой и подрумянить в духовке.

В мясо положить дольки огурцов, груши, тонко нарезанный перец, горчицу, куриный бульон, уксус, 3 г соевого соуса, соль, 2 г масла, сахарный песок, кунжут, хорошо перемешать, поставить в холодное место на 2-3 часа. Приготовление крема: желтки растереть с сахаром до образования пены, добавить муку, влить горячее молоко и размешивать венчиком, пока масса не загустеет. Сыр натереть на средней терке, соединить с фаршем, добавить размягченное масло, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Хорошо вытереть, смазать растительным маслом и жарить на раскаленной сковороде без масла (скумбрия сама пустит жир). Овощи (морковь, корень петрушки, кольраби, картофель, репчатый лук, фасоль, стручковый перец, горох, тыква, цветная капуста) очистить и мелко нарезать. Этой смесью залить рыбу и грибы.

Жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука и болгарского перца над раскаленными углями, переворачивая и поливая оставшимся маринадом. Лук натрите на мелкой терке, морковь нарежьте звездочками и после закипания мяса положите в горшочки.

Хлеб натереть на терке, добавить сливочное масло, растертое со сметаной, яйца, изюм и сахар.

Все перемешать с охлажденной сахарно-сиропной массой и замесить тесто. Как только соус немного выпарится, залить им курицу с грибами - и блюдо готово.

Добавить разогретое сливочное масло, накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку на 20 – 25 минут, чтобы каша упрела.

Чеснок очистить и истолочь. Тем временем вскипятите в кастрюле воду, посолите ее, сварите макароны «аль денте». Противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить в него коржики на некотором расстоянии друг от друга и выпекать их при высокой температуре.

Остывшую массу смешать со взбитым белком, разделить на 4-5 частей. Смешать в миксере помидоры, мелко нарезанный перец, измельченный чеснок, накрошенные ломтики хлеба без корок, томатный сок, оливковое масло, уксус. К этому блюду органично подойдут ароматные горячие бутерброды с сыром и эстрагоном.

Предварительно измельчить орехи, фрукты и перемешать с мукой. В получившийся соус добавить соль, перец и мускатный орех. Если капуста излишне солона или проквашена — промыть и отжать. В это же время кладите морковку, нарезанную кружочками, репчатый лук (кольцами) и добавьте молотый красный перец (по вкусу, но так, чтобы уха слегка обжигала рот). Вновь закипятить его и опустить в него ягоды, варить не более 5 минут. В то время пока готовятся тарталетки, приготовить начинку.