Суп гороховый с картофелем

Вымесите гладкое тесто.

Разогреть духовку до 200°C и запекать в ней гуся 2,5 часа. На дно каждой формочки положить по 1 ч. л. теста.

При отпуске налить в тарелку грибной бульон, заправленный мукой, и положить ушки.

Толстые части клешней, отделенные от панциря, разложить по краю салатницы вокруг раковых шеек и полить томатным соусом с вином.

Рис отварите и охладите. Примять руками.

Раскатать тесто на 6 коржей.

Остальной соус подать отдельно в соуснике. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп. При добавлении сахарного песка в маринад вкус грибов значительно улучшается. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. На гарнир к блюду лучше всего подать свежие огурцы и томаты.

Обжарить в растительном масле, посолить. Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками.

Банан очистить и нарезать кружочками средней толщины.

Лук, чеснок и сельдерей очистить и мелко нарезать.

Готовить в духовке, разогретой до 240° С, до образования румяной ко­рочки. Прикладывают отварные голову и хвост.

Остудите.

Тушить до готовности капусты. Минут за пять до конца до конца приготовления добавить лавровый лист и перец. Смазать противень тонким слоем жира, посыпать мукой и стряхнуть лишнюю муку. Всыпать крошки белого хлеба, дотушить, посыпать зеленью петрушки. Влить красное вино и воду. Мясо нарежем тонкими ломтиками и вместе с рисом добавим к овощам.

Шинкованный щавель, зелень петрушки и укропа сложить в эмалированную кастрюлю. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.

Творог перемешать с молоком, сразу же протереть через сито или измельчить электрическим миксером, заправить желтком, крахмалом, сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой.

Затем в духовке запекать до готовности. Все смешать и сложить в чугунок или гусятницу.

Посолить и связать замешанным в сметане крахмалом.

Уложить в эмалированную посуду (деревянную бочку при больших количествах) под гнет. Пода­вайте охлажденным. Поместить в стеклянную посуду, добавить полстакана воды, растительное масло. В приготовленный таким образом кипящий сироп кладут пробланшированную айву и варят на слабом огне до готовности, добавив в конце варки лимонную или виннокаменную кислоту.

Перебрать и промыть молодую весеннюю крапиву. Выложите овощи в кастрюлю, залейте маслом (при необходимости добавьте небольшое количество воды) и тушите на сильном огне 10—15 минут. Вмешать разведенную холодной водой картофельную муку, довести до кипения. Готовый торт разрезать по толщине на два слоя и намазать кремом.

Мясо и курицу обмыть, залить водой, добавить перец горошком и ягоды можжевельника, довести до кипения. Горячее повидло переложить в глиняную посуду и плотно закрыть полиэтиленом. Чтобы масса вышла более нежной, в нее можно добавить взбитое несоленое сливочное масло. Все тщательно перемешайте. Разогреть на сковороде сливочное масло и поджарить эскалопы с обеих сторон до образования румяной корочки, затем накрыть крышкой и немного прогреть на слабом огне. Уложите ватрушки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при средней температуре в течение четверти часа. Выпекать при температуре 210-220°С на противне, смазанном маслом.

Зелень петрушки моют и мелко нарезают. Виноград отделить от кисточек, хорошо промыть в холодной воде, после чего бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин.

Сливать яблочную воду и доливать бочку, как сказано в рецепте «Московский квас из малины и клубники». Мелкошинкованный репчатый лук обжарить, подсыпать молотый красный перец, киндзу. Не выключая комбайн, влить ледяную воду.

Снять с огня, слить воду, накрыть крышкой и дать постоять, таким образом, некоторое время.

Добавить лук, соль, перец, слегка отваренный рис, яйцо и хорошо пе­ремешать. Снять с огня, размешать с мукой, травками и тертым сыром. Сухие ягоды измельчить на мясорубке, затем к массе добавить сахар и тщательно перемешать.

Получившейся смесью начинить шляпки, выложить их в сковороду или на противень, полить оставшимся растопленным маслом. После этого заправить сметаной, посолить и поперчить по вкусу, посыпать петрушкой. Промойте рис и слейте воду.

Выпекать в разогретой до 180-200° C духовке примерно 35-40 мин. Сверху посыпьте тертым сыром вперемешку с зеленью и поставьте в духовку.

Овощи и яблоки соединяем, заправляем майонезом или салатной заправкой и осторожно все перемешиваем, укладываем в салатник горкой, украшаем веточками петрушки. Обмакнуть рыбу в пищевой крахмал и, слегка встряхнув, положить на сковороду. Смазать маслом форму и посыпать ее просеянными сухарями.

Добавить по вкусу соли и немного сахара. Сыр натрите на крупной терке, сваренные вкрутую яйца порубите, лук нашинкуйте. Пассеруют лук, добавляют к нему квашеную капусту, немного воды, солят и тушат, помешивая, до готовности.

Мякоть говядины пропустить два раза через мясорубку вместе с чесноком и болгарским перцем.

Перед тем, как мясо сварится, положить в кастрюлю, заранее перебранную и промытую пшенную крупу, затем мелко нарезанную морковь, картофель, лук, масло, добавить соль и продолжать варить. Добавьте смесь в тесто и тщательно вымесите. Затем влить 1-2 ст. ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый лист, 5-8 горошин черного перца и поставить на огонь, чтобы выпарить жидкость. Для соуса: в воду добавить яичные желтки. Смешать все, добавить оливки, сбрызнуть соком лимона и посолить по вкусу.

Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и пастеризуют при 90 С: полулитровые — 15 мин, литровые — 25, двухлитровые — 30, трехлитровые — 40 мин.

В большой миске смешать рассыпчатую пшенную или гречневую кашу, протертый творог, яйца, масло, соль, сахар.