Судак тушеный

К котлетам подать пюре из ягод. Верхнюю часть листьев уложить на тарелку. В толстостенном сотейнике разогреть оливковое масло, засыпать рис, тщательно перемешать и продолжать помешивать. Салат украшают кусочками мяса, кружками яйца, огурца, помидора и зеленью петрушки. Желток взбивают минут 20, понемногу прибавляя сахарную пудру, белок — отдельно с сахаром.

Подавать в охлажденном виде. Обрызгать языки без сахара ванильным кремом и положить на каждый из них язык с сахарным покрытием. Печень отварить в небольшом количестве воды, нарезать ломтиками, добавить белый соус, шампиньоны, мелко нарезанную зелень. Полученной массой заполнить 1/3 часть бокала. Приготовить смесь из соли, селитры и перца и пересыпать этой смесью натертые толченым чесноком свиные ножки. На стакан положить кружочек помидора и перевернуть. Куски натрите солью, перцем, чесноком, облейте коньяком, обсыпьте пряностями и сложите в жаровню.

Гвоздику размельчите и посыпьте ею окорочка.

Крылышки отрубить, ножки плотно вправить в туловище и перевязать нитками. В этот суп вместо масла можно положить сметану.

В оставшиеся половинки помидоров вложить оливки и веточки укропа. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной. Затем разрезают на квадратики и заливают растопленным медом. Выпекать в духовке 25-30 минут до золотистого цвета ( внизу, температура 180-200°С). Мясо нарезают широкими ломтиками поперек волокон и отбивают. Смешать кетчуп, патоку, соевый соус, горчицу, мелко наре­занный лук и соль.

Ингредиенты перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. Наполнить бокал ликером, долить шампанским.

Когда вода выпарится, убрать огонь, плов в котле собрать горкой, прижимая его шумовкой от стенок к центру, накрыть крышкой. Залить яично-молочной смесью и положить сверху хлопья оставшегося масла. Посолить и поперчить полученный фарш, добавить коньяк.

Очистить от кожицы кабачки и нарезать тонкими ломтиками. Добавить соду, перемешать, дать немного постоять и раскатать в пласт толщиной 1 см.

Кружочки разложить по тарелкам, залить горячим бульоном и подавать на стол. Уложить в смазанную маслом круглую форму диаметром примерно 25 см. Крабовые палочки нарезать на тонкие кружочки и добавить в тесто. На гарнир подать зелень или овощи. Добавьте муку, просеивая ее через сито, и тщательно пере­мешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодное место на 2—3 часа.

Для начинки лук нашин­ковать и обжарить в масле, добавить очищен­ные и порезанные кабачки, соль и тушить до выпаривания жидкости. Варить пельмени небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг изделий 4 л воды и 40 г соли).

Цыплят разрубите пополам, обжарьте на масле до образования румяной корочки, залейте приготовленным соусом и запекайте 30 минут при 230 °С. Отлично подходит к салатам или как самостоятельная закуска. Приготовленное яблочное и земляничное пюре смешать, подогреть, разложить в банки и пастеризовать при 85°С: литровые банки — 25 мин, 2-литровые — 40 мин, 3-литровые — 50 мин. Пряную овощную зелень ( укроп, петрушку, сельдерей, кориандр, мяту) перебирают, тщательно промывают холодной проточной водой и откидывают на решето или дуршлаг, чтобы стекла излишняя вода.

Жареную рыбу уложить на блюдо, полить готовой гранатовой подливкой и посыпать мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и зернами граната.

Теперь пробую ее, и, если она жестковата, добавляю в тесто чуть-чуть воды.

Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, через 10—15 мин. отжать и обжарить на масле.

Айву вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами.

Суп вылей на размоченные тем же супом ломти белого хлеба и подавай. После этого мясо слегка отжать, очистить от специй, нанизать на шампуры и смазать растительным маслом.

Разделить на порции, украсить клубникой в сиропе и взбитыми сливками Масса для парфе: Смешать марципановую массу, фисташковую пасту и Maraschino.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Перемешать салат и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем добавить очищенную от кожицы и семян и нарезанную ломтиками тык­ву или кабачки, капусту, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и продолжать тушить еще 15—20 ми­нут. Чеснок очистите и продавите через пресс.