Соус сливочный

Смазать начинку сверху сметаной и печь в горячей духовке. Сухофрукты на 12 часов замочим в таком количестве холодной воды, чтобы она их полностью покрыла. 0,5 л воды с корейкой доведем до кипения и поварим под крышкой на медленном огне около 25 минут.

Брюкву нашинковать лапшой и тушить со сливочным маслом и молоком, когда она будет готова, положить в нее манную крупу, сахар, размягченный мелко нарезанный урюк, всю эту массу вымесить и охладить.

Сразу подавать к столу. крупные клубни очистить, помыть, обсушить салфеткой, натереть на терке. массу слегка отжать, жидкость слить, а в измельченный картофель всыпать муку (часть ее оставить на подсыпку), взбить яйца (белки взбить в пену). тесто раскатать и нарезать небольшими ровными кусочками. галушки бросать в подсоленный кипяток и варить, пока не всплывут. вынуть шумовкой, ополоснуть кипятком и подать к столу со сметаной, тертым сыром или шкварками.

Соленый арбуз, сладкий маринованный перец, репчатый лук, яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать мелкими кубиками. Половину ее смешать с сахаром и сделать из нее пюре в миксере.

Помадкой красного цвета нарисовать «ротик».

Предварительно замоченный и набухший желатин растворить в грибном отваре, посолить и нагреть до пол­ного растворения желатина. Желтки разотрите с горчицей и майонезом, смешайте с мелко нарубленной зеленью и поместите их «обратно», в белок.

Положить их на слегка смазанный жиром противень; затем придавить ладонью, чтобы они стали плоскими, поверхность смазать яичным желтком. Вынуть на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода, сложить в миску и растереть с вымоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом и с измельченным в ступке поджаренным рубленым луком, прибавляя понемногу оливковое масло (можно заменить хлопковым или кукурузным). Таким образом приготовленную рыбу подают на стол во время православных постов. Накрыть и томить в духовке в течение приблизительно 60 минут. Отдельно смешать сметану с медом, черным молотым перцем и солью и заправить этим соусом салат.

Дайте слегка остыть. Уложить на блюдо в виде горки и поставить в холодильник. Подайте также ржаной хлеб. Отварить филе щуки до готовности в подсолен­ной воде и вынуть его из бульона.

Яблоки и корень сельдерея чистим и трем на крупной терке.

Вокруг кастрюльки расставить мисочки с различными консервированными овощами: огурчиками, маленькими луковицами, крошечными початками кукурузы, каперсами, мелкими морковками и т. п.

При подаче оформите салат креветками и зеленью.

Подать к столу. Варить соус 35-40 минут, следя за тем, чтобы не пригорел. Салат украшаем маслинами и зеленью.

Очистить картофель, сварить его и нарезать тоненькими ломтиками. Выпекайте торт 45 минут до золотистого цвета. Положите горчицу и семена тмина на сковороду и нагревайте их на большом огне, пока они не начнут лопаться. Отбивные подать с жареным картофелем или с картофельным пюре.

Постепенно влить в кастрюлю 1 стакан свежего кипяченого коровьего или соевого молока и оставить на несколько минут, периодически помешивая, чтобы молоко загустело. Вливают столовую ложку рома и замешивают тесто. Уложенное в тесте мясо поместить в форму для выпечки, украсить остатками теста и смазать взбитым яйцом.

В кастрюльке вскипятить воду с сахаром, в кипящую жидкость всыпать кофе. Затем отжать через салфетку. Сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой.

Готовить безе так : сбить 6 яичных белков в пену.

Готовые пельмени всплывают на поверхность. Залейте яблоки маринадом, сверху положите груз. 6 течение недели доливайте маринад г, к. яблоки будут его впитывать.

Горох залейте небольшим количеством воды, сварите, разомните, остудите.

Морковь и белые коренья при обжарке теряют свойственную им в свежем виде упругость, становятся мягкими. Очень мелко покрошите яйца, крабовые палочки нарежьте на кусочки.

Затем капусту откинуть на дуршлаг и немного обсушить. Включите духовку. Оставить пропитаться. Фарш размолоть в кухонном комбайне (можно просто тщательно размять вилкой), а затем смешать с чили и кориандром.

Смешать сырой яичный желток с 2—3 ложками кипяченого молока, заправить этой смесью суп, прокипятить 2—3 минуты и добавить сливочное масло.

Говядину залить горячей водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, варить 30 минут, добавить очищенные коренья, соль, перец. Разделывают тушку курицы на 3 части, обжари­вают в масле и припускают в бульоне.

Когда сахар растворится, перекладывают массу в полулитровые прошпаренные сухие банки, периодически постукивая банкой о стол, чтобы вышел воздух.