Соус рассол

Раскалить сковороду с жиром, уложить цыпленка, накрыть крышкой и придавить грузом.

Натереть на крупной терке морковь.

Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать кубиками, смешать с рыбой, посолить, заправить майонезом и соусом . В Италии свежие помидоры пропустили бы через кухонный комбайн, при помощи которого можно избавиться от всех семян. Всыпьте сахар и взбейте. Разрежьте персики на достаточно крупные дольки. Свеклу сварите или испеките в духовке, затем очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Грудинку с предварительно удаленной костью нарубить вместе с хрящами на кусочки по 25—30 г (3—4 кусочка на порцию), залить холодной водой и варить до полуготовности, репчатый лук спассеровать вместе с томатом-пюре, добавляя жир, снятый с бульона.

Готовое тесто разрезать на две части, раскатать в пласты, поколоть вилкой и выпекать до румяного цвета.

Готовые фрикадельки вынуть из воды, уложить на сковороду, смазанную маслом, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Перед подачей па стол выложить в сервировочную чашку. Во время варки чередуют нагревание с охлаждением: нагревают ягоды до кипения, после чего снимают таз с огня на 15—20 мин, затем снова доводят до кипения, кипятят несколько минут и охлаждают 15 мин, и так несколько раз. Если он недостаточно густой, то можно добавить 10 г сахара {т. е. столовую ложку).

Охладить и нарезать наискосок узкими полосками.

Все аккуратно перемешать и потушить 15—20 минут. Полоски теста прикрепить к краям пирога яйцом. Яйца сварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и добавить мелко нарезанный лук.

Можно подать с лапшой.

Поставьте в духовку при температуре 200 °С примерно на 15 мин. Все смешивают, слегка солят и заправляют сметаной или сливками. Положить рис в кипящий бульон и варить на слабом огне, время от времени помешивая, 15-20 минут.

На тесто положи нарезанное тоненькими ломтиками свиное соленое сало, затем фарш, сверху снова сало, закрой тестом и пеки. Гарнировать жареными овощами. Добавить отварной рис, 1 сырое взбитое яйцо, натертые на терки два отварных яйца и брынзу, соль, перец черный молотый. Подавать шашлыки горячими, полив соком лимона.

При подаче лапшу с ветчиной положить на середину тарелки, а вокруг разложить нарезанные куски цыпленка. Их выпускают на сковороду с нагретым жиром и жарят. Капусту и морковь сложить в толстостенную посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности, время от времени помешивая. Когда тесто поднимется, добавьте в него яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или растительное масло, лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, оставшиеся муку и молоко, замесите тесто и поставьте его на час для подъема.

Корейку вытопим и вместе с жиром положим в огнеупорную посуду. Колобки смажьте сверху желтком и запекайте в течение 10 мин, после чего полейте вареньем. Но настой должен быть густым и ароматным. Нарезать кусочками грудку индейки, тунец, сыр и апельсин, очищенный от кожуры, семян и белой пленки. Для близких друзей можно и расстараться.

Залить все маслом и томатом, разведенным до консистенции жидкой сметаны. Отдельно обжарить нарезанные дольками картофель, лук и коренья. В спассерованный лук влейте уксус, положите перец горошком, лавровый лист и кипятите 10 минут. Для этого мелко нашинкованный лук заправить зирой, зирком, черным молотым перцем и солью. Сосуд плотно закупорить и настаивать два дня, после чего перегнать и добавить по вкусу сахар или сахарный сироп. Добавить просеянную пшеничную муку и обжарить еще раз. Мясной сок в сковороде разведем оставшимся белым вином, растопим в нем сливочное масло и этим соусом польем мясо.

Разотрите яйца со сметаной и сахаром, добавьте муку, уксус или растворенную лимонную кислоту и соду. Сельдь порежьте на небольшие кусочки и положите на ломтики ржаного хлеба. Грибы и колбасу мелко нарезать, положить в посуду, полить белым вином, заправить солью и перцем.

Фасоль смешивают с нарезанной соломкой ветчиной. Украсить напиток коктейльной вишней и тотчас подавать к столу с соломинкой для напитков. В отдельной емкости помидоры, лук, соль, перец варят на небольшом огне 5 мин, остужают и подают к жареной баранине. Лапшу отварить в подсоленой воде, откинуть на сито.

Сосиски очистить и надрезать вдоль пополам, затем каждую половину еще на три части почти до конца, оставив неразрезанным 1,5—2 см сосиски.

Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте в ней 2 ст. ложки масла.