Сметанный крем с изюмом

Приготовить смесь пряностей: кинза, укроп, базилик, черный перец, немного красного перца, лавровый лист.

Приготовить желе: в растопленный желатин влить сок лимона.

Через 5—6 мин, когда большая часть воды испарится, влить сметану, довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности.

Все нарезать кружками.

Разложим по тарелкам кубики хлеба, на них положим жареное мясо, накроем помидорной массой и польем соусом из йогурта.

Сильно разбавлять вино водой не следует, иначе оно быстро испортится. На подсолнечном масле. Яйца, сваренные "в мешочек", очистить от скорлупы.

После того как сироп закипит, добавить патоку, довести смесь до температуры 115 – 120°С. Залить блюдо сметаной и прокипятить. Зеленый салат режем или рвем кусочками и выкладываем на тарелки.

Измельчить чеснок, заправить майонезом (солить не требуется), подавать с помидорами, свежим огурцом или оливками.

Для получения крема-глазури охлажденные белки, сметану и сахар хорошо взбить в миксере.

Подойдут и все виды вареного мяса, ветчина, печенка, грибы, паштеты, сыр, любые салаты. Кунжутное масло раскалить на сковороде, обжарить в нем овощи, затем положить сверху кусочки рыбы, посолить, посыпать бадьяном, добавить бульон и тушить на среднем огне под крышкой 15 мин.

Промытых раков положить в котелок, добавить нарезанные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль. Тушить до готовности. Готовые овощи красиво разложить вокруг окорочков. Нарежьте яблоки соломкой. Мытый баклажан разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками поперек, хорошо посолить и дать постоять около 10 мин.

Разровнять тесто на сковороде ножом или ложкой (толщина его должна быть не больше 1 см). Из фарша сформовать биточки, обжарить их с двух сторон на растительном масле до образования корочки, переложить в соус и тушить в духовке до готовности. Обмакнув руки в муку, слепить шарики размером с вишню.

Вытащить и положить под груз. Встряхнуть, чтобы все кусочки дыни покрылись сахаром. Варится пока не загустеет. Затем тесто раскатать, подсыпать крахмал, вырезать пряники любой формы, выложить на смазанный оливковым маслом противень, испечь в духовке на среднем огне до готовности, но не подрумянивать. Рис можно сварить с морковью (изюмом, черносливом). Добавить мелко нарезанные огурцы и мелко нарубленные верхушки яиц.

Из котлетной массы сформовать котлеты толщиной 5 мм, уложить их в смазанный растительным маслом мелкий сотейник, долить немного рыбного бульона и припускать 10-15 мин.

Подавать горячим как самостоятельное блюдо.

С батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника. Вынуть мясо из бульона, снять жир с бульона, добавить в бульон желатин, предварительно набухший. Затем прогревают ее еще 5 минут — и соус готов. Снять сковороду с огня и ос­тудить.

Затем добавить уксус, соль, сахар и томатную пасту. К треске подать салат из лука.

Посыплем зеленью петрушки, солью и острым красным перцем. Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 60 минут. От­дельно подать салат из помидоров. Белки отделяют от желтков, веничком растирают желтки с сахаром (3/4 нормы) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивают массу до увеличения ее объема в 2—3 раза. Затем залить кипятком. Слейте наливку и подсластите ее как обычно, только желательно при этом три — четыре раза довести до кипения. Огурцы натрите на терке, отожмите сок через марлю. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать 40 г растопленного маргарина и обсыпать тертой булкой. Перемешать сметану с молоком, добавить орехи.

Нарезать кальмары полосками, крабовые палочки — кружочками, а грибы — кубиками.

КОФЕмания. Формы заполняют тестом на 3/4 высоты, учитывая увеличение объема во время выпечки бисквита. Сухое белое вино выварить наполовину с чесноком. Для блюда использовать молодую нежную кожуру, которую следует отделить от пленки, измельчить и смешать с горохом. В низкую сковородку налейте ровным слоем половину теста, затем на него выложите нарезанную печенку и залейте второй частью теста. Затем заполнить формочки луковым кремом и выпекать на среднем уровне духовки еще 15 минут. Перемешать положить в горшок, завязать полотном, замазать тестом и поставить в печь, тушить до мягкости. Добавить карто­фель, чеснок, горький перец и томатную пасту в кастрюлю. В соевый соус высыпать сахар, добавить саке, толченый чеснок и тертый имбирь, все хорошо перемешать. Положите лед, сразу подавайте. Яблоко вымыть, срезать верхушку. Рис отварить до рассыпчатого состояния, остудить, добавить печень трески, мелко нарезанные репчатый лук, свежий огурец и сваренное вкрутую яйцо. Из приготовленного фарша сделать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне, пока фрикадельки не приобретут золотистый цвет.

Зеленый горошек очистить от стручков, отварить, добавить к томатам и тушить до полной мягкости.

Все перемешать и тушить еще 2,5—3 минуты при той же мощности. Уложить на сервировочное блюдо, выстланное листьями зеленого салата, или подать закуску в тарталетках.

Затем перелейте смесь в сковороду, заполнив ее не больше чем на одну треть, и выпекайте в духовке. Все перемешать и сделать круглые шарики (галки), а в них — углубления для фарша.

Затем подлить костный отвар и на слабом огне тушить до готовности. Затем положить в него муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить им рыбу и снова потушить 15—20 мин.

Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину и косточки. На сковороде в сливочном масле или маргарине поджарить лук до золотистого оттенка, затем его удалить, добавить грибы целиком, перемешать с мукой, бульоном и оставить на 15—20 мин.